... lạnh từ thiết bị bay hơi (1), có áp suất Po đợc hút vào xi lanh cấp thấp. Hơi đợc nén đến áp suất P1 sau đó qua thiết bị làm lạnh (3) rồi đi vào thiết bị phân ly (4). Trong thiết bị phân ... là không khí thấm vào máy. Khi không khí lọt vào sẽ làm tăng áp suất làm việc, giảm hệ số truyền nhiệt. Trong không khí có ơhi nớc sẽ đóng băng ở thiết bị bay hơi và tạo thành các hợp chất ... biến trong các quá trình chế biến thực phẩm để tạo dung dịch huyền phù, nhũ tương, để tăng cường các quá trình hòa tan, truyền nhiệt, chuyển khối và các quá trình...