... khi sản xuất yogurt từ các nguồn khác. Tuy nhiên, một yếu điểm của yogurt sản xuất từ sữa dừa là cấu trúc sản phẩm không đạt đượcđộ đặc, mịn như cấu trúc yogurt từ sữa bò, sữa đậu nành. Sản ... thí nghiệm khảo sát khả năng sản xuất yogurt từ sữa dừa, kết quả cho thấy sữa dừa hoàn toàn có thể là cơ chất nuôi cây vi sinh vật thuộc các chủng sinh acid lactic để tạo nên sản phẩm yogurt. Yếu ... Bifidobacterium bifidum, từ đó xem xét khả năng sản xuất yogurt từ sữa dừa. 1.4 Sự cần thiết của đề tài.Như đã trình bày, sản phẩm yogurt sữa dừa là một sản phẩm tương đối mới mẻ tại Việt nam,...