. Bifidobacterium bifidum, từ đó xem xét khả năng sản xuất yogurt từ sữa dừa. 1.4 Sự cần thiết của đề tài. Như đã trình bày, sản phẩm yogurt sữa dừa là một sản phẩm tương đối mới mẻ tại Việt nam,. dưỡng của sản phẩm yogurt sữa dừa. 1.3 Mục tiêu đề tài. Khảo sát khả năng lên men, độ acid, hàm lượng béo, hàm lượng protein… của sữa dừa sau khi lên men với chủng Bifidobacterium bifidum, từ đó. nào chính thức sản xuất yogurt từ sàn phẩm dừa. Trên thế giới sản phẩm yogurt sữa dừa cũng xuất hiện khoảng năm 2008, sản phẩm của công ty Turtle Mountain LLC, Hoa Kỳ. Với tên sản phẩm là So