Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm bột dinh dưỡng từ thực vật nhằm nâng cao giá trị dinh dưỡng cho người ăn chay

Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu

... vật trong bánh men 63. Bản chất sinh hoaù 83.1 Caùc quaù trình sinh hoaù 83.2 Caùc biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 114. Quy trình công nghệ 144.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 144.2 ... suốt quá trình lên men cho nên làm thay đổi pH trong quá trình lên men cơm rượu do đó giúp hạn chế sự nhiễm VSV.11 CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Cơm rượu 4.3 Một số cách làm cơm rượu 4.3.1 Cơm rượu ... tổng số ) : 15 – 17,5 g/100gcơm rượu - Hàm lượng rượu: khỏang 3g/100g cơm rượu. [2]16 CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Cơm rượu Đây chính là loại bánh men để làm món cơm rượu. Việc cho thuốc bắc vào...

26
10,584
86

Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến mứt và nước uống từ cây lô hội

... định giống và độ già thích hợp của cây Lô hội phù hợp cho mục đích chế biến. - Xây dựng quy trình chế biến nước uống từ cây Lô hội. - Xây dựng quy trình chế biến mứt đông từ cây Lô hội. ... quy trình công nghệ chế biến sản phẩm nước Lô hội Từ các kết quả nghiên cứu thu được chúng tôi đưa ra quy trình chế biến nước uống từ Lô hội như sau: - Tác dụng sinh năng lượng và dinh dưỡng: ... về Lô hội. MỘT SỐ HÌNH ẢNH CÁC SẢN PHẨM TỪ LÔ HộI 1.2. Tình hình nghiên cứu về cây Lô hội 1.2.1. Tình hình nghiên cứu Lô hội trên thế giới Nhiều nghiên cứu...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NECTAR MÃNG CẦU-ỔI

... thực phẩm. Công nghệ bao bì hiện đại còn tạo điều kiện trình bày các sản phẩm thực phẩm có giá trị gia tăng tới những mức độ từ dạng sơ chế tới các sản phẩm ăn liền phong phú.Đồ hộp thực phẩm ... khử).Ở thực phẩm có độ pH thấp quá trình này cũng xảy ra làm thay đổi tính chất của thực phẩm. Do đó kiểm tra hàm lượng đường nghịch đảo cũng là chỉ tiêu cần thiết đối với một số sản phẩm thực phẩm. Sản ... nhiên cho sản phẩm thì thêm axit citric hoặc axit ascorbic. Hàm lượng puree quả dao động khoảng 35-70% tùy theo tính chất nguyên liệu và sản phẩm chế biến. Nguyên liệu dùng để chế biến nectar cần...

76
1,525
1

tìm hiểu về các quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cơm ăn liền (quick cooking rice)

... LVTN: Cơm nấu nhanh (Quick cooking rice) 32 CHƯƠNG 4: SƠ LƯỢC MỘT SỐ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CƠM NẤU NHANH 4.1. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CƠ BẢN [16] Đây là quy trình công nghệ cơ ... Bộ, với năng suất 3.5 – 4 tấn/ha. LVTN: Cơm nấu nhanh (Quick cooking rice) 5 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN SẢN PHẨM CƠM NẤU NHANH (QUICK COOKING RICE) 2.1. CƠM NẤU NHANH (QUICK COOKING RICE) [16] ... Sự biến đổi và phá vỡ cấu trúc các hạt tinh bột gạo trong quá trình hồ hóa ở các nhiệt độ khác nhau 42 Hình 4.7: Quy trình công nghệ 1 64 Hình 4.8: Quy trình công nghệ 2 64 Hình 4.9: Quy trình...

101
2,603
28

Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến trà túi lọc từ lá dâu tằm

... trà túi lọc. 4.5. Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất trà túi lọc Trên cơ sở các thông số công nghệ thu được từ các thí nghiệm trên, chúng tôi đưa ra quy trình công nghệ sản xuất trà túi lọc ... bảo quản thích hợp cho trà túi lọc. Nội dung 5: Thiết lập quy trình chế biến trà túi lọc từ lá dâu tằm. 3.3. Địa điểm và thời gian nghiên cứu 3.3.1. Thời gian nghiên cứu Từ tháng 1 năm 2012 đến ... (trong đó có trà túi lọc) là vấn đề khoa học và có thực tiễn cao. Từ những lý do trên, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến trà túi lọc từ lá dâu tằm . ...

53
1,927
24

Nghiên cứu quy trình, công nghệ chế biến các sản phẩm phụ chăn nuôi ở các xí nghiệp giết mổ (lông, máu, xương, móng...) thành các loại thức ăn bổ sung cho gia súc gia cầm

...

khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm sú nobashi đông lạnh và hệ thống quản lý chất lượng haccp tại công ty cp cbts út xi sóc trăngh

... nghệ chế biến sản phẩm tôm NOBASHI đông lạnh và hệ thống quản lý chất lượng tại công ty ÚT XI là điều cần thiết 2. Mục tiêu của đề tài Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm NOBASHI ... khảo sát qui trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm Nobashi đông lạnh và hệ thống quản lý chất lượng HACCP Tại công ty ÚT XI . Mục tiêu khảo sát qui trình chế biến, tiếp cận thực tế sản xuất và ... SẢN THÁI BÌNH THIÊN HẠ KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TÔM SÚ (Penaeus monodon) NOBASHI ĐÔNG LẠNH VÀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP TẠI CÔNG TY CP CBTS ÚT...

81
2,123
6

Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến mứt đông từ quả sung

... n t qu sung [11]  Sung kho tht ba ch  Tôm thu trái sung  Gi tôm trái sung  Da chua t sung  Gi trái sung khô vi cá lóc  Gi sung tai ln  Canh lá sung  Cháo sung mt ... 1.9: S đ quy trình ch bin các loi mt 18 Hình 2.1: Các bc tin hành nghiên cu 25 Hình 2.2: S đ quy trình ch bin mt đông d kin 26 Hình 3.1: Sn phm mt đông t qu sung 59 ... và hóa cht thí nghim 24 2.2. Phng pháp nghiên cu 25 2.3.  xut quy trình công ngh 26 2.3.1.  xut quy trình ch bin mt đông t qu sung d kin 26 Báo Cáo Khóa Lun Tt nghip...

Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm bột dinh dưỡng từ thực vật nhằm nâng cao giá trị dinh dưỡng cho người ăn chay

... McătiêuăđătƠiănhm: - PhơnătíchăthƠnhăphn dinh dngăvƠăchnăcácăloiănguyênăliuăphùăhp. - Khoăsátăquá trình xălýănguyênăliuănhmănơng cao giá trăcmăquanăcngănh giá tr dinh dng cho snăphm. ... Khoăsátăcácăyuătănhăhngăđnăchtălngăcaăsnăphmătrong quá trình chăbinăvƠăboăqun. - Xơyă dngă quy trình chă bină bt dinh dngă nhmă nơngă cao giá tră dinh dng cho cngăđngănóiăchungăvƠăngiăn chay nóiăriêng. Báo ... emăxinădƠnhăliăcmănăsơuăscăđnăbaăm,ăngiăđƣ cho emăđcăđnăviăcucăđiănƠy,ăngiăđƣănuôiănngăvƠădyădăemănênăngi,ăđăemăcóăcăhiăđcătipăxúcăviăcucăđi,ăviăthyăcô,ăviănhngăngiăbn,ăviănhngăcăhiăđangăchăđiăem...

nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu - ổi

... ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Đề tài: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NECTAR MÃNG CẦU -ỔI Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Đề tài: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NECTAR MÃNG CẦU -ỔI Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... Trong quy trình chế biến chúng tôi nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nectar mãng cầu- ổi gồm: quá trình phối trộn tỷ lệ mãng cầu và ổi, quá trình chần( thời gian, nhiệt độ), quá trình...

110
1,390
7

Báo cáo khoa học : Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến một số thức uống từ trái bưởi

... Nội dung 3: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất một số thức uống từ trái bưởi 2.3.1. Quy trình công nghệ sản xuất nước bưởi dạng trong 2.3.1.1. Quy trình công nghệ sản xuất nước bưởi dạng ... 3: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất một số thức uống từ trái bưởi 15 2.3.1. Quy trình công nghệ sản xuất nước bưởi dạng trong 15 2.3.1.1. Quy trình công nghệ sản xuất nước bưởi dạng ... tài: Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến một số thức uống từ trái bưởi 2. Chủ nhiệm đề tài: TS. Nguyễn Văn Chung 3. Cơ quan chủ tr : Trung tâm nghiên cứu thực nghiệm và chuyển giao công nghệ...

74
1,174
4

nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến giò chả cá tra pha cá thát lát và bảo quản sản phẩm

... dựng qui trình công nghệ giò chả cá Tra pha cá Thát Lát 66 3.3. Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng giò chả cá Tra pha cá Thát Lát trong thời gian bảo quản 69 3.3.1. Kết quả nghiên cứu sự biến đổi ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG DƯƠNG THÙY LINH NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN GIÒ CHẢ CÁ TRA PHA CÁ THÁT LÁT VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM ... của cá Tra và Thát Lát 48 3.2. Nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ giò chả cá Tra pha cá Thát Lát 53 3.2.1. Kết quả nghiên cứu tối ưu hóa chế độ phối trộn, nghiền giã 53 3.2.2. Kết quả nghiên...

134
1,169
3

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến sản phẩm giá trị gia tăng sứa miến trong bao bì nhỏ

...

Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến bột trứng làm nguyên liệu chế biến thực phẩm

... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BỘT TRỨNG LÀM NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Trần Thị Mai Phương, Nguyễn Thị Hoàng Anh, Nguyễn Văn Tấn, Lại Mạnh Toàn, Hoàng Thị Hạnh Bộ Môn Chế biến ... quá trình chế biến tiếp theo tùy theo mục ñích s dụng. 3.2. Kết quả nghiên cứu phương pháp chế biến bột trứng làm nguyên liệu chế biến thực phẩm công nghiệp và dự trữ lâu dài 3.2.1. Kết quả nghiên ... ra một quy trình, công nghệ chế biến bột trứng ñơn giản, dễ làm, ñảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là hết sức cần thiết. Chính vì vậy chúng tôi tiến hành ñề tài: Nghiên cứu chế biến trứng thành...

Xem thêm