... ghẹ , phở bò , phở gà , phở cuốn , … Đặc biệt với món phở , được xem như một biểu tượng văn hóa , ẩm thực của Việt Nam , góp phần quảng bá hình ảnh đất nước Việt Nam ra Thế giới .Bún -phở- bánh ... diện về bún – phở -bánh canh là vô cùng cần thiết . CHƯƠNG 2TÌM HIỂU VỀ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÚN-PHỞ-BÁNH CANH2.1 Gạo tẻ :2.1.1 Giới thiệu Để làm ra được những cọng bún -phở- bánh canh ... thực duy nhất để sản xuất bún , phở thì sản phẩm bánh canh lại là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tạo tẻ và bột năng theo tỉ lệ nhất định ( thông thường là 50-50 đối với sản phẩm bánh canh...