... NGHIÊN CỨU | Phương pháp vo gạo, nấu cơm truyền thống làm mất một lượng rất lớn sắt, kẽm trong cơmPGS.TS. Nguyễn Xuân Ninh (*), TS. Trần Thò Cúc Hòa (**)Ảnh hưởng của các phương pháp vo gạo, ... cứu này là đánh giá ảnh hưởngcủa các phương pháp nấu cơm khác nhau (cách vogạo, các loại xoong nồi khác nhau) đến nồng độ sắtkẽm trong cơm.2. Phương pháp nghiên cứuLoại gạo OM 4926, do Viện ... thường chà sát 2-3 lầnhạt gạo vào rá vo gạo, làm cho hạt gạo trắng ra, tạora nhiều nước vo gạo đặc, có mầu trắng và dùng đểnấu cho lợn ăn… nhiều đòa phương và gia đình cònlãng phí bỏ đi không...