... CôngNghệLênMenNướcTươngTruyềnThống D09_TP02 MỤC LỤC: GIỚI THIỆU Nướctương loại nước chấm sản xuất cách lênmen hạt đậu tương, ngũ cốc rang chín, nước muối ăn Nước chấm này, ... 18 CôngNghệLênMenNướcTươngTruyềnThống D09_TP02 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Đức Lượng, Ngô Tiến Hiển, Giang Thế Bình, “ Côngnghệ sản xuất mì sản phẩn lênmen cổ truyền , ... Trang CôngNghệLênMenNướcTươngTruyềnThống D09_TP02 màu sắc vị tương thành phẩm, thời gian nấu dài tương có màu xậm Quá trình sản xuất tương cổ truyền chia làm ba giai đoạn: làm mốc tương, ...
... CHUYÊN ĐỀ : CÔNGNGHỆLÊNMENNƯỚC MẮM I GIỚI THIỆU 1.Lịch sử hình thành Nước mắm sản phẩm lênmen từ loại cá, sản phẩm truyềnthống dân tộc Việt Nam Nước mắm sản xuất từ lâu, nước mắm trở ... Đây giai đoạn lênmen khô, khối chượp nóng lên đến gần 40 0C - Lênmen khô yếm khí vừa có tác dụng phân giải tốt vừa tạo hương vị thơm ngon 1.3 Giai đoạn lênmen chế biến chượp cổ truyền Đây ... tộc Việt Nam Một số thương hiệu tiếng sản xuất nước mắm như: nước mắm Phan Thiết , nước mắm Liên Thành , nước mắm Cát Bà, nước mắm Phú Quốc … - Nước mắm dung dịch đạm mà chủ yếu acid amin, tạo...
... 80% nước thải đô thị Chỉ có 6% lượng nước thải đô thị xử lý Theo WHO công bố đầu năm 2010, Việt Nam có 20.000 người tử vong điều kiện nước không đảm bảo vệ sinh không Theo Bộ Y tế, 80% bệnh truyền ... nơi hệ thống thu gom xử lý nước thải sinh hoạt Áp dụng khu vực có mật độ dân số cao đểtái sử dụng lại nước thải cho nhà vệ sinh, tưới cảnh vườn, rửa xe… Ở Việt Nam, công trình ứng dụng hệ thống ... ứng dụng Nhật Bản nhiều nước giới Johkasou hệ thốngđể giúp lọc nước thải thông qua điều trị vi sinh vật kỵ khí hiếu khí để loại bỏ BOD hữu cơ, vô cơ, vi khuẩn khác có hại nước thải Được áp...
... thùng nhân giống, lênmen loại thiết bị khác - Nước rửa chai két chứa - Nước rửa sàn, phòng lên men, phòng tàng trữ - Nước thải từ nồi - Nước vệ sinh sinh hoạt - Nước thải từ hệ thống làm lạnh có ... Công đoạn lênmenlênmen phụ: Nước thải công đoạn giàu xác men – chủ yếu protein, chất khoáng, vitamin với bia cặn • Giai đoạn thành phẩm: Lọc, bão hòa CO2, chiết bock, đóng chai, hấp chai Nước ... dõi thường xuyên bước xử lý nước thải 3 Xử lý nước thải nhà máy bia theo mô hình côngnghệ MBBR 3.1 Giới thiệu côngnghệ MBBR - Côngnghệ MBBR côngnghệ kết hợp điều kiện thuận lợi trình xử lý...
... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM MÔN: ỨNG DỤNG CNSH TRONG CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM GVHD ... sản phẩm lênmentruyềnthống mở rộng chủng loại phương pháp chế biến Do tính chất đặc biệt mà sản phẩm lênmentruyềnthống có vị trí riêng cho vùng, nên nước mắm loại thực phẩm lênmen ấy, sử ... truyềnthống sản phẩm lênmen phổ biến dân tộc giới Đó loại thực phẩm sản xuất thủ công, mang sắc thái dân tộc Côngnghệ sản xuất sản phẩm lênmentruyềnthống thực dân tộc truyền từ đời sang đời...
... Fe, GVHD: Đào Minh Trung Trang Côngnghệ xử lý nước thải xi mạ Lớp 10CDMT1 Côngnghệ xử lý nướcCôngnghệ xử lý nước a Sơ đồ côngnghệ hệ thống xử lý nước thải Nước thải Bể điều hòa Bể phản ứng+ ... Trung Trang 15 Côngnghệ xử lý nước thải xi mạ Lớp 10CDMT1 Đề xuất côngnghệ a Sơ đồ côngnghệ hệ thống xử lý GVHD: Đào Minh Trung Trang 16 Côngnghệ xử lý nước thải xi mạ Lớp 10CDMT1 Nước thải Song ... với nước thải chứa axit, bazơ để xử lý triệt để theo quy trình côngnghệ sau: b Thuyết minh côngnghệ xử lý Nước thải axit, bazơ các loại nước thải khác sau qua công đoạn xử lý sơ lưu trữ bể nước...
... Tất tài liệu côngnghệ tìm ra, sở lớn cho người sau tìm hiểu thêm phát minh kỹ thuật lạ khác Hôm với phân côngđềtài giáo viên môn: “CNCB Đồ Hộp Thực Phẩm”, nhóm em tìm hiểu đề tài: côngnghệ ... tài: côngnghệ chế biến nước cam đóng hộp” Đây đềtài hay cho muốn quan tâm đến loại sản phẩm thức uống có lợi cho sức khỏe Để tìm hiểu sâu vể đềtài nhóm em chia đềtài làm nội dung nhỏ: • Tìm ... Hình 3.4 Nước cam Juicie 3.3.1.5 Ngoài số sản phẩm nước cam đóng hộp khác: - Ngoài có hãng khác thị trường có loại nước cam ép như: nước cam ép simon, nước cam ép UFC, nước cam ép Cyprina, nước cam...
... tăng nguồn hàng xuất nước I TỔNG QUAN Khái niệm Theo Merriam Webster – 1981: nước ép dịch chiết có chứa tế bào mô Theo Codex Alimentarius: nước trái dịch không lênmenlênmen được, có xu hướng ... sản xuất nước trái nói riêng thức uống nói chung Nước trái sau ép không dùng bị lên men, điều tiếp tục xảy côngnghệ bảo quản đời Thực khái niệm bảo quản bảo quản trái dùng để sản xuất nước trái ... muộn tạo nước trái Tuy nhiên vào ngày trời lạnh, việc bảo quản tốt đến vài trước bị lênmen nên làm thay đổi đáng kể chất lượng nước trái Thông qua nhiều lần thử, người học tách tạo nước trái...
... que tre đánh cho tương chóng nhuyễn 4.2 Sản xuất tươngcông nghiệp: Phương pháp sản xuất tươngcông nghiệp có nội dung, giai đoạn sản xuất tương tự phương pháp sản xuất tương thủ công Tuy nhiên, ... CNLMTT-TƯƠNG http://www.ebook.edu.vn CBHD: Cơ NGUYỄN THÚY HƯƠNG -33- CNLMTT-TƯƠNG CBHD: Cơ NGUYỄN THÚY HƯƠNG TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Thò Hiền, “ Côngnghệ sản xuất mì sản phẩn lênmen cổ truyền , ... Nhương, Quảng Văn Thònh.”Kỹ thuật sản xuất tươngnước chấm” NXB Khoa Học Kỹ Thuật, 1968 [3] Nguyễn Đức Lượng Côngnghệ vi sinh tập _ Thực phẩm lênmentruyềnthống NXB Đại Học Quốc Gia-TP Hồ Chí...
... thêm vào Sau hỗn hợp nghiền đặt vào thùng lênmen cho lênmen ủ chín - Phối trộn + Mục đích: mục đích bổ sung tác nhân lênmen vào đậu nành để trình lênmen xảy + Các biến đổi nguyên liệu: khối ... - Lênmen + Mục đích: Sử dụng enzyme từ koji miso để phân hủy nguyên liệu thô Sử dụng khả lênmen vi sinh vật chịu muối để tổng hợp sản phẩm lênmen làm tăng màu sắc hương vị bước lênmen ... tế bào Tài Liệu Tham Khảo Handbook of fermented Functional Foods- Edward R Farnworth Handbook of food and Beverage Fermentation technology- Y.H Hui 26 Tương Miso Thực phẩm lênmentruyền thống- ...
... thêm vào Sau hỗn hợp nghiền đặt vào thùng lênmen cho lênmen ủ chín - Phối trộn + Mục đích: mục đích bổ sung tác nhân lênmen vào đậu nành để trình lênmen xảy + Các biến đổi nguyên liệu: khối ... - Lênmen + Mục đích: Sử dụng enzyme từ koji miso để phân hủy nguyên liệu thô Sử dụng khả lênmen vi sinh vật chịu muối để tổng hợp sản phẩm lênmen làm tăng màu sắc hương vị bước lênmen ... tế bào Tài Liệu Tham Khảo Handbook of fermented Functional Foods- Edward R Farnworth Handbook of food and Beverage Fermentation technology- Y.H Hui 26 Tương Miso Thực phẩm lênmentruyền thống- ...