đồ án tốt nghiệp nghiên cứu qui trình sản xuất sản phẩm chả cá từ thịt vụn cá tra

Đồ án tốt nghiệp NGHIÊN cứu QUI TRÌNH sản PHẨM bột nêm từ mực

... thể sản xuất ra cácloại bột nêm từ thịt cá, tôm, cá mà mực thì không. Vấn đề là ta cần có một qui trình hợp lí để tạo ra sản phẩm nh ư ý muốn từ việc sử dụng triệt để những phụ phẩm từ mực. Sản ... NGHIÊN CỨU:-Xác định thành phần vụn mực.-Xác định chế độ thủy phân vụn mực. -Nghiên cứu thử nghiệm qui tr ình sản xuất bột mực hòa tan từ dịch thủyphân vụn mực.2.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ ... bổ sung thêm các acid amin dễ tiêu hóa, đóchính là các loại bột nêm từ thịt, từ cá, từ tômv.v giờ đây ta không c òn mất thờigian để tạo nên các món ăn hấp dẫn , bổ dưỡng. Sản phẩm nay đang...

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu qui trình sản xuất sản phẩm chả cá từ thịt vụn cá tra

... NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH THỜI GIAN GIÃ THÍCH HỢP 53 3.6 SẢN XUẤT THỬ CHẢ CÁ THEO QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 56 3.6.1 Sơ đồ qui trình sản xuất chả cá: 56 3.6.2 Thuyết minh qui trình: 57 3.7 KẾT QUẢ SẢN ... đưa vào sản xuất thực tế. 2.2 DỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: 2.2.1 Nguyên liệu chính: Nguyên liệu dùng để sản xuất chả cá là các phế liệu thịt vụn trong quy trình sản xuất các mặt hàng cá tra fillet ... tôi chỉ tập trung nghiên cứu một số công đoạn cốt yếu, các công đoạn còn lại kế thừa từ các quy trình sản xuất tương tự. Các công đoạn kế thừa từ các quy trình sản xuất các sản phẩm tương tự trước...

78
1,471
11

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu qui trình sản xuất sản phẩm chả cá từ thịt vụn cá tra

... THỬ CHẢ CÁ THEO QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 56 3.6.1 Sơ đồ qui trình sản xuất chả cá: 56 3.6.2 Thuyết minh qui trình: 57 3.7 KẾT QUẢ SẢN XUẤT THỬ, ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM THEO QUY TRÌNH ... tôi chỉ tập trung nghiên cứu một số công đoạn cốt yếu, các công đoạn còn lại kế thừa từ các quy trình sản xuất tương tự. Các công đoạn kế thừa từ các quy trình sản xuất các sản phẩm tương tự trước ... bị từ cùng một nguồn thịt vụn giống nhau, thịt vụn được lấy từ quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh của Công ty TNHH Hùng Cá, sau đó tiến hành 7 1.2 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU CÁ TRA...

78
1,028
4

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất đồ uống từ bắp cải tím và dứa

... công nghệ sản xuất đồ uống. - Nghiên cứu các thông số kỹ thuật để xử lý BCT và Dứa phục vụ cho sản xuất đồ uống. - Nghiên cứu xử lý hiện tượng mất màu của BCT khi gia nhiệt. - Nghiên cứu công ... hết, ta xếp sản phẩm vào nơi quy định kho bảo ôn theo từng lô hàng, từng ca, từng mẻ sản xuất. Sau thời gian 7 - 10 ngày vào mùa hè hoặc 10 – 15 ngày vào mùa đông, sản phẩm được kiểm tra nhằm ... ngọt chủ đạo trong sản phẩm, tạo nên vị chua ngọt hài hòa cho sản phẩm. Nếu lượng đường ít thì nhạt hay chua, nếu lượng đường nhiều thì sản phẩm sau này lại quá ngọt. Cần nghiên cứu hàm lượng đường...

129
1,308
3

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa chua rong sụn

... tài đặt vấn đề Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa chua rong sụn” với mong muốn làm đa dạng các sản phẩm chế biến từ rong sụn và sữa chua đồng thời tạo ra sản phẩm mới có giá ... CanxilactatCaseinate1.2.4. Qui trình sản xuất sữa chua.iiLỜI CẢM ƠNSau một thời gian học tập và nghiên cứu tại tr ường đại học Nha Trang, đếnnay em đã hoàn thành chương trình đào tạo đại học và ... bao gồm:1. Nghiên cứu phương pháp xử lý rong.2. Xác định công thức phối chế.3. Đề xuất quy trình, sơ bộ tính giá thành sản p hẩm thử nghiệm. Bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu nhằm vận...

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép dưa hấu có gas

... quá trình sản xuất, bảo quản.- Sử dụng, bảo quản tiện lợi, ph ù hợp với từng loại sản phẩm. - Hình thức hấp dẫn, phù hợp với sản xuất. - Mang lại giá trị kinh tế cao.Chọn bao bì cho sản phẩm ... còn cần rất nhiềunhững sản phẩm sản xuất từ tự nhi ên. Từ nhu cầu đó, kết hợp với y êu cầu giúp cho sinh vi ên làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, bước đầu ứng dụng các kiến thức lý thuyết ... các kiến thức lý thuyết đã học vào thực tế sản xuất cácmặt hàng thực phẩm. Tôi được Khoa Chế biến giao cho thực hiện đề t ài Nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép dưa hấu có gas”.Đồ án được...

74
3,792
23

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

... gia đình đã có kinh nghiệm áp dụng các phương pháp lên men tự nhiên từ các chất hữu cơ bằng các vi khuẩn sinh acid lactic để sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Các khám phá mang tính khoa học về ... Một số quy trình sản xuất sữa chua. 5 1.1.4.1. Sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi 5 1.1.4.2. Sản xuất sữa chua đậu nành 6 1.1.5.Quá trình lên men lactic 7 1.1.5.1. Lịch sử quá trình lên men lactic. ... trong quá trình chế biến các sản phẩm sữa. 1.2.2.4. Các chất khoáng Các chất khoáng trong sữa là hàm lượng tro. Bao gồm các nguyên tố Ca, Mg, Na, K, Fe, Cu, Co, Ni, I, P, S, …trong đó các nguyên...

71
1,191
7

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ cam

... Entre Ríos,Argentina, đã sản xuất thành công vang từ cam. Theo Giáo sư Maria MercedesFerrayra, chủ nhiệm công trình nghiên cứu cho biết, ý tưởng đặc biệt trên xuất phát từ nhu cầu tìm ra công ... so với cácloại vang khác đang có trên thị trường. Nhóm nghiên cứu trên còn cho biết, họcũng đã sản xuất thành công dấm và rượu sâm panh từ cam.Argentina là đất nước có truyền thống sản xuất ... cho phép chế biến các loại hoa quả cómúi, đặc biệt là cam, thành những sản phẩm đồ uống ngoài nước ép.Các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu dự án trên trong 8 năm với cáccông đoạn gồm phân...

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

... gia đình đã có kinh nghiệm áp dụng các phương pháp lên men tự nhiên từ các chất hữu cơ bằng các vi khuẩn sinh acid lactic để sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Các khám phá mang tính khoa học về ... toàn. 2.2. Nội dung và phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Mục tiêu Xây dựng quy trình sản xuất sữa chua cà phê với các thông số phù hợp với điều kiện sản xuất, sản phẩm đưa ra có phản hồi tốt với ... sinh vật, các sản phẩm trao đổi chất ngoại bào do vi sinh vật tiết ra và cơ chất sót. Thành phần và hàm lượng của từng chất sẽ góp phần hình thành nên hương vị sản phẩm. Do đó, để sản xuất được...

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ cam

... Biến trường Đại Học Nha Trang đã giao cho em thực hiện đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ cam”.Đề tài nghiên cứu các nội dung sau:- Nghiên cứu sự tăng trưởng về số ... Quy trình dự kiếnRượu vang từ cam sành là loại rượu lên men không có xác quả. Dựa vàoquy trình công nghệ sản xuất vang trắng để nghiên cứu đưa ra quy trình côngnghệ sản xuất rượu vang từ cam ... được.Vì vậy trong khuôn khổ một công trình nghiên cứu chúng tôi tập trung vàovấn đề: Nghiên cứu cải tiến qui trình xử lý và lưu giữ dịch quả ở dạng siro đểcó thể sản xuất thường xuyên, nhằm đảm bảo...

68
1,168
4

Xem thêm