TIỂU LUẬN hóa SINH THỰC PHẨM HEMOGLOBIN và MYOGLOBIN

... MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC    TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨMĐề tài: HEMOGLOBIN VÀ MYOGLOBIN GVHD : TS. TRẦN BÍCH LAM NHÓM THỰC HIỆN: HUỲNH HOÀNG DUY 60800300 ... Cấu trúc bậc 2 và bậc 3 của hemoglobin 6 Hình 1.5 Oxy và deoxy hemoglobin trong không gianI.2.2 Kết hợp với cacbodioxyll tạo thành cacbonyl hemoglobin CO2: Sản phẩm chuyển hóa ở các mô→thải ... khí cho mô thịt Myoglobin cũng có một chức năng gián tiếp trong trường hợp thương tổn bắp thịt. Myoglobin thoát ra khỏi mô thịt bị thương tổn và lọc vào trong nước tiểu làm nước tiểu có màu hồngCó...

24
1,152
6

TIỂU LUẬN hóa SINH THỰC PHẨM HEMOGLOBIN và MYOGLOBIN

... Chí MinhKhoa Kỹ Thuật Hóa HọcKhoa Kỹ Thuật Hóa HọcBộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm Báo cáo Hóa sinh Thực phẩm Đề tài GVHD: TS Trần Bích Lam Nhóm thực hiện : Huỳnh Hoàng ... chất oxy hóa N I DUNGỘN I DUNGỘCHƯƠNG 1: HEMOGLOBIN 2.Tính chất hóa học của hemoglobin 3.Chức năng sinh học của hemoglobin 1.Cấu tao của hemoglobin CHƯƠNG 2: MYOGLOBIN 1.Cấu tạo của myoglobin 2.Chức ... Thanh Loan Chức năng sinh học của hemoglobin Chức năng sinh học của hemoglobin Vận chuyển oxy đến môPhản ứng giữa Hb & oxyge - Sự gắn oxy – không phải phản ứng oxy hóa. - Một Hb có thể...

33
1,908
0

Chất độc trong thực phẩm và cách loại bỏ chúng - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

... chịu và dễ hóa rắn, dễ bay hơi( nhiệt độ nóng chảy là -15 oC, nhiệt độ sôi là 25,6 oC).Chương 2: Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm và cách phòng chống1.Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm Salmonella ... điều kiện thích hợp như hệ khánh sinh yếu, chúng sẽ bùng phát và gây bệnh như viêm da, đau cơ bắp và tệ hơn nữa là viên phổi.Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm 1.4: Cách loại bỏ HCN:Để ... trình chuyển hóa và gây ngộ độc khi ở thể tự do, ngăn cản các tế bào sống lấy oxy làm cho não và tim bị tổn thương do thiếu oxy. Chương 1: Một số loại thực phẩm có chứa chất độc và cách loại...

66
4,743
5

OMEGA 3-6-9, DHA và PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

... cá…Edit your company slogan3. PHÂN LOẠI OMEGA-3.Omega-3ALA DHAEPA Tiểu luận môn: HÓA SINH THỰC PHẨMĐề tàiOMEGA 3-6-9, DHA và PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾTTÍNH CHẤTTính chất vật lí* Bề ngoài: Acid ... 4.2/ Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm: Thực phẩm chức năng Omega 3-6-9:Viên nang mềm Alask Omega 3-6-9 là sản phẩm có nguồn nguyên liệu 100% từ dầu cá chứa các acid ... cholesterol và triglyceride trong máu xuống. Omega- 9: là loại chất béo không bão hòa đơn thể. Nó cũng rất tốt để phòng ngừa các bệnh về tim mạch. 4.2/ Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm: Thực phẩm...

49
5,599
21

TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM :TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG TRONG THỰC PHẨM

... •Sản phẩm bơ sữa: Tạo cảm giác mềm, dịu của sản phẩm. Là chất ổn định, lâu chảy, khả năng chịu nhiệt tốt.Carageenan có tác dụng ổn định, nhũ hóa sữa và coca.Với pho mát, giúp cho sản phẩm ... dễ cắt lát và lâu chảy.Tạo cho sản phẩm có cấu trúc mịn.Ứng dụng trong thực phẩm •Là chất kết tinh không định hình, không màu, hút nước trương nở không tan trong nước lạnh và nước ấm. ... khối có tính đàn hồi .3. Tính chất BÁO CÁO TIỂU LUẬN:TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENANCÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNGTRONG THỰC PHẨM GVHD : Ths. NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG SVTH...

44
4,552
5

TIỂU LUẬN: TÌM HIỂU VỀ ACID NUCLEIC, SINH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI PROTEIN - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

... cách oxim hóa. Quá trình oxim hóa xảy ra qua 2 giai đoạn- Các ceto acid kết hợp với NH2OH tạo nên oxim tương ứng- Các oxim bị khử để tạo amino acid tương ứng •Ở vi sinh vật và thực vật, đây ... Sinh tổng hợp Protein: II.2.2. Tổng hợp chuỗi polypeptide tại ribosomeII.2.2.1. Giai đoạn họat hóa amino acidĐể tham gia vào quá trình tổng hợp protein các amino acid phải được họat hóa và ... dehydrogenase và pyruvate dehydrogenase có hoạt độ mạnh để thực hiện xúc tác loại phản ứng trên, còn các enzyme khác không có khả năng xúc tác cho nên trong thực tế chỉ có glutamic acid và alanin...

52
3,162
3

TÌM HIỂU VỀ VAI TRÒ, QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC AXITAMIN TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VÀ NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

... này sẽ biến thành những axit amin và hấp thụ vào cơ thể qua đường tiêu hóa dưới tác dụng của dung dịch tiêu hóa ...

62
1,687
0

TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM: TÌM HIỂU VỀ CHẤT MÀU NHÂN TẠO SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM, CÁCH TỔNG HỢP CHÚNG, ỨNG DỤNG TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM CÁC CHẤT MÀU NHÂN TẠO

...

41
3,455
3

TÌM HiỂU VỀ KHOÁNG ĐA LƯỢNG TRONG THỰC PHẨM & CƠ CHẾ SỬ DỤNG KHOÁNG TRONG CƠ THỂ NGƯỜI - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

... đoạn xoắn và quai Henle. Sự bài tiết hay hấp thu kali ở ống thận xa tuỳ thuộc vào tình trạng dư hay thiếu kali.CÁC LOẠI THỰC PHẨMÍT NATRI- Các thực phẩm không cần qua chế biến và có ít ... trong thức ăn như calci, nhôm và theo nguồn thức ăn. Tiểu luận TÌM HiỂU VỀ KHOÁNG ĐA LƯỢNG TRONG THỰC PHẨM&CƠ CHẾ SỬ DỤNG KHOÁNG TRONG CƠ THỂ NGƯỜINgười thực hiện:• LÊ THÚY AN - 10308701• ... ngườiNhu cầu và nguồn cung cấpChuyển hóa trong cơ thểTác hại thừa và thiếu- MUỐI (chlorure de sodium) và các loại NATRI hiện diện một cách tự nhiên trong động vật và thực vật như:...

70
2,270
7

CHẤT MÙI TỰ NHIÊN SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

...

47
1,690
0

Xem thêm