Nghiên cứu chế biến nước ép cam thạch dừa bổ sung carrageenan

Nghiên cứu chế biến nước nha đam

... từ nha đam chủ yếu được biết đến dưới dạng thực phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên, sản phẩm này chỉ mới phát triển trong những năm gần đây. Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đam, ... hoá học của nha đam Nước là thành phần chiếm một tỷ lệ rất cao trong nha đam khoảng 98,5% - 99,5%, chỉ có khoảng 0,5% - 1,5% là chất khô. Ngoài ra, trong thành phần hoá học của nha đam còn chứa ... phong phú các sản phẩm nước uống trên thị trường, cũng như tăng cường khả năng sử dụng sản phẩm nông nghiệp. 2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Tạo ra sản phẩm nước giải khát nha đam có chất lượng tốt,...

18
1,588
8

nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đam

... phẩm từ nha đam chủ yếu được biết đến dưới dạngthực phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên, sản phẩm này chỉ mới phát triển trong những năm gầnđây. Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đam, ... Đức Phẩm. 2000)3. CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN NƯỚC NHA ĐAM 3.1. Chần, hấpTrong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ bằng cơhọc cũng như trước khi cho ... phong phúcác sản phẩm nước uống trên thị trường, cũng như tăng cường khả năng sử dụng sản phẩmnông nghiệp.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨUTạo ra sản phẩm nước giải khát nha đam có chất lượng tốt, bảo...

18
2,174
15

Luận văn tốt nghiệp: Nghiên cứu chế biến nước giải khát potx

... biện pháp và điều kiện bảo quản nước giải khát lên men - Khảo sát khả năng lên men nước giải khát từ đài hoa bụp dấm tươi. - Xây dựng quy trình chế biến nước giải khát bụp dấm theo quy mô công ... ĐÍCH VÀ NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 1.2.1. Mục đích - Nghiên cứu và ứng dụng chế biến nước giải khát lên men của đài hoa cây bụp dấm Hibiscus sabdariffa L. 1.2.2. Nội dung nghiên cứu - Khảo sát thành ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG………… Luận văn tốt nghiệp Nghiên cứu chế biến nước giải khát GVHD: Th.S Nguyễn Minh Khang Th.S Lê Viết Phi - 14...

32
1,014
0

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT

... người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia) và nước giải khát lên men từ trái cây (nước quả lên men) . Dựa vào ... khát. 2.2. Tổng quan về nước giải khát lên men từ trái cây:2.2.1. Giới thiệu về nước giải khát lên men: Nước giải khát lên men là sản phẩm của quá trình lên men rượu chua kết thúc. Tùy theo ... người. Nước giải khát lên men có vị ngọt nhẹ và mát lạnh nên dùng giải khát rất tốt. Nước giải khát lên men từ trái chùm ruột được dùng hàng ngày sẽ giúp ăn ngon, chống oxy hóa do trong chùm ruột...

115
2,440
8

Nghiên cứu chế biến nước tương từ khô dầu lạc bằng phương pháp lên men

... Quy trình làm nước tương bằng phương pháp lên men Hủ sành có nắp ñậy Ủ cho lên men ở 50-600C Nước muối 25% 3 tháng ðem lọc Nước tương I Nước tương II Chế biến Nước tương thành phẩm ... khả năng biến tinh bột của gạo, nếp thành ñường làm cho nước tương có vị ngọt. − ðây là loại nấm sử dụng làm men phổ biến nhất trong quá trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men hiện ... dù phương pháp sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men từ bánh dầu phộng sẽ tạo ra sản phẩm ngon, sạch và ñảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. Trong quá trình sản xuất nước tương có sử...

49
1,734
8

nghiên cứu chế biến nước rong biển đóng chai

... 2 - đốc Trung tâm Nghiên cứu và bảo quản Rau Quả, trường Đại học Nông Lâm, Thành phố Hồ Chí Minh, tôi đã đăng ký thực hiện đề tài: Nghiên cứu chế biến nước rong biển đóng chai . 1.2. Mục đích ... Công nghệ sau thu hoạch rong biển [11] 2.1.3.1. Giới thiệu công nghệ sau thu hoạch rong biển Rong sau khi thu hoạch từ nước biển, môi trường nước biển bám trên cây rong rất thích hợp cho vi ... trình chế biến nước rong biển. Chương 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 4/23/2014 - 44 - Rong : thục địa = 150:30 Nghiệm thức A6 Rong : thục địa = 150:60 Nghiệm thức A7 Rong...

58
1,542
9

nghiên cứu chế biến nước uống trà xanh có bổ sung chanh dây

... kiến công nghệ sản xuất nước uống trà xanh có bổ sung chanh dây được trình bày ở trang sau:SVTH: Võ Hoài Văn Trang 34 ĐATN: Nước uống trà xanh có bổ sung chanh dây GVHD: Th.S. Lại Quốc Đạt Mục ... LUẬN3.1. Khảo sát độ ẩm của trà xanh và chanh dây SVTH: Võ Hoài Văn Trang 46 ĐATN: Nước uống trà xanh có bổ sung chanh dây GVHD: Th.S. Lại Quốc Đạt kể. Hơn nữa, tỉ lệ trà và nước càng cao thì nồng ... chanh dây Hình 1.7: Chanh dây đỏ tía Hình 1.8: Chanh dây vàng ĐATN: Nước uống trà xanh có bổ sung chanh dây GVHD: Th.S. Lại Quốc Đạt 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TRÀ XANH ĐÓNG CHAI CÔNG...

nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ trái mãng cầu xiêm

... trọng, đặc biệt là nước giải khát lên men từ trái cây đang được ưa chuộng. Nước trái cây lên men là sản phẩm được lên men từ dịch quả, rất giàu dinh dưỡng. Nó có mùi thơm của trái cây, có sự ... bảng4.14 Bảng 4.14: Kết quả kiểm nghiệm vi sinh sản phẩm nước mãng cầu lên men Chỉ tiêu phân tích Nước giải khát lên men từ mãng cầu xiêm Giới hạn cho phép theo TCVN 5042 - 1994 Tổng VSV ... đề tài 1.3.1. Đối tượng: nghiên cứu thành phần, tính chất, công dụng của mãng cầu xiêm, tìm hiểu hệ sinh vật lên men rượu. Quy trình chế biến nước giải khát lên men với các thông số kỹ thuật....

47
1,806
8

Nghiên cứu chế biến nước dừa tươi đóng ly

...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC RONG BIỂN ĐÓNG CHAI

... khô… Hình 2.14. Trà túi lọc rong biển 2.4.6. Chế biến trà uống hòa tan từ rong biển: Rong biển (rong đỏ hoặc rong nâu) đem xử lý tẩy mùi, cắt nhỏ và nấu thủy phân trong môi trường pH kiềm nhẹ ... HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC RONG BIỂN ĐÓNG CHAI GVHD: ThS. Lâm Thanh Hiền SVTH : ... dạng hóa sản phẩm trong nền công nghiệp sản xuất nước giải khát nước ta hiện nay. Xuất phát từ vấn đề trên, được sự đồng ý của khoa Công nghệ thực phẩm trường Đại học Kỹ thuật công nghệ Thành...

đề tài '''' nghiên cứu chế biến nước tương từ bánh dầu phộng bằng phương pháp lên men truyền thống ''''

... dùng. Xuất phát từ những lí do trên tôi chọn ñề tài: " ;Nghiên cứu chế biến nước tương từ bánh dầu phộng bằng phương pháp lên men truyền thống . II. Mục tiêu ñề tài. Nghiên cứu và xây dựng ... ñề tài. − Nghiên cứu các tài liệu về nước tương và bánh dầu phộng. − Nghiên cứu các quy trình sản xuất nước tương. − Xây dựng quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men truyền thống ... Nghiên cứu tài liệu, lý thuyết. − Nghiên cứu thực nghiệm. Tiểu luận ĐỀ TÀI: Nghiên cứu chế biến nước tương từ bánh dầu phộng bằng phương pháp lên men truyền...

Nghiên cứu chế biến nước ép cam thạch dừa bổ sung carrageenan

... chi phí nguyên liệu cho sản phẩm nước ép cam – thạch dừa bổ sung carrageenan 47 27 Carrageenan dạng sợi Carrageenan dạng bột  Thạch dừa: Mua tại siêu thị Maximarx ... quan tỷ lệ nước cam pha loãng 35 Bảng 3.4 Đánh giá cảm quan sản phẩm nước ép cam- thạch dừa bổ sung carrageenan 46 Bảng 3.5 Sơ bộ tính chi phí nguyên liệu và hóa chất cho sản phẩm carrageenan: ... (hình 3.5) ta xác định được hàm lượng carrageenan bổ sung thích hợp là 0.3%. 37 3.5 Kết quả xác định hàm lượng thạch dừa bổ sung Lượng thạch dừa bổ sung ảnh hưởng đến trạng thái của sản...

Nghiên cứu chế biến nước ép hạnh thanh trùng

...

nghiên cứu chế biến nước uống trà xanh có bổ sung chanh dây

...

Xem thêm