cách chế biến nước ép cà chua
Mô hình quản lý chất lượng TQM cho công ty sản xuất chế biến nước sốt cà chua
Ngày tải lên :
23/11/2012, 11:31
... cùng được hồn tất thành sản phẩm
nước sốt cà chua.
Nguyên liệu cà chua
Cà chua cô đặc
Sốt cà chua Phụ liệu và gia vị
Thành phẩm
Nhóm chọn cơng đoạn xử lý cà chua cơ đặc để làm cơ sở xây dựng ... NGƠI NHÀ CHẤT LƯỢNG.
I. Giới thiệu quy trình sản xuất nước sốt cà
Đầu tiên ngun liệu cà chua được xử lý, chế biến thành cà chua cơ đặc. Cà chua cơ đặc được nấu
sơi tới 1 mức độ nào đó rồi cho ... NƯỚC SỐT
CÀ CHUA
1. Chi phí chất lượng nội bộ
1.1 Chi phí do phế phẩm, hỏng hóc
Chi phí do phế liệu:
- Chi phí do nguyên vật liệu bị hỏng trong quá trình chế biến (ví dụ: lượng phế liệu
cà...
- 38
- 1.1K
- 3
Mô hình quản lý chất lượng TQM cho công ty sản xuất chế biến nước sốt cà chua
Ngày tải lên :
17/04/2013, 15:09
... cấp.
1. Các yêu cầu kĩ thuật về nguyên liệu cà chua.
Cà chua có trọng lượng >100g.
Vỏ trơn láng.
Màu sắc đỏ tươi.
Hàm lượng chất khô >33%
Cà chua có thành quả dày làm thịt quả nhiều.
2. ... phần, đối tượng
trong xã hội sản phẩm nước sốt cà chua thơm ngon, bổ dưỡng nhằm tăng chất lượng bữa ăn của
mọi người.
b. Viễn cảnh
Sản phẩm nước sốt cà chua của công ty sẽ trở thành một thành ... MUA SẮM VÌ CHẤT LƯỢNG.
I .Mục tiêu:
Mua được loại nguyên liệu cà chua đảm bảo yêu cầu của cà chua về:
1. Trọng lượng : Quả cà chua > 100 g
2. Màu sắc : Đỏ tươi
3. Vỏ trơn láng.
4. Hàm lượng...
- 36
- 650
- 1
Cong nghe che bien nuoc ep tao
Ngày tải lên :
27/02/2013, 13:57
... xuất nước quả thì sản phẩm nước táo ép là một sản phẩm
khá phổ biến do những giá trị về dinh dưỡng của nước táo với sức khoẻ con người,
ngoài ra giá trị cảm quan của sản phẩm nước táo ép về ...
của dòng nước để kéo chất bẩn còn lại trên mặt nguyên liệu sau khi ngâm. Nước rửa
phải là nước sạch. Để nước rửa ít bị nhiễm bẩn người ta dùng nước chảy liên tục trên
các bể.
23
CNSX NƯỚC TÁO ...
24
CNSX NƯỚC TÁO ĐÓNG HỘP GIẤY GVHD: Th.S Nguyễn Công Bỉnh
Nước sử dụng trong quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo là được đạt TCVN
1329/2002/BYT/QÐ ngày 18/4/2002.
Bảng 1.4 Tiêu chuẩn của nước...
- 54
- 1.5K
- 33
nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước ép thanh long lên men
Ngày tải lên :
15/03/2013, 10:31
...
Chế biến nƣớc quả và nƣớc uống không có rƣợu
Sản xuất nƣớc giải khát
Chế biến ca cao
Chế biến các mặt hàng từ quả nhƣ: nƣớc quả cô đặc, mứt nhừ, mứt
đông…
Chế biến trà và cà phê, ... ĐỒ, BIỂU ĐỒ
TRANG
Sơ đồ 3.1: Quy trình thử nghiệm chế biến nƣớc ép thanh long-dâu tằm lên men 26
Sơ đồ 4.1: Quy trình đề nghị chế biến nƣớc ép thanh long-dâu tằm lên men 53
Biểu đồ 4.1: Ảnh ... hiện đề tài “Nghiên
cứu thử nghiệm chế biến nƣớc ép thanh long lên men” nhằm tìm ra phƣơng pháp
chế biến thích hợp, từ đó cải thiện màu sắc, mùi vị cho nƣớc ép thanh long lên
men.
Trƣớc tiên,...
- 152
- 1.4K
- 7
Luận văn: Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước ép thanh long lên men
Ngày tải lên :
19/03/2013, 14:41
...
Chế biến nƣớc quả và nƣớc uống không có rƣợu
Sản xuất nƣớc giải khát
Chế biến ca cao
Chế biến các mặt hàng từ quả nhƣ: nƣớc quả cô đặc, mứt nhừ, mứt
đông…
Chế biến trà và cà phê, ... đó sản phẩm chế biến từ loại
trái cây này còn rất nhiều hạn chế. Nhằm đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ thanh
long chúng tôi tiến hành đề tài:“Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nƣớc ép
thanh long ... ĐỒ, BIỂU ĐỒ
TRANG
Sơ đồ 3.1: Quy trình thử nghiệm chế biến nƣớc ép thanh long-dâu tằm lên men 26
Sơ đồ 4.1: Quy trình đề nghị chế biến nƣớc ép thanh long-dâu tằm lên men 53
Biểu đồ 4.1: Ảnh...
- 152
- 1.4K
- 7
Cách chế biến nhiều món cá
Ngày tải lên :
08/03/2014, 20:33
... 1 bát con nước mắm (loại bát đựng nước chấm) và 3 bát nước lọc.
Cho nước mắm đã pha loãng vào nồi đun sôi.
Bước 4:
Khi nước mắm sôi bạn trút nước mắm sang nồi cá.
Với lượng cá và nước mắm như ... trang trí.
Cách làm:
Đong 1 bát con nước mắm (loại bát đựng nước chấm) và 3 bát nước lọc.
Cho nước mắm đã pha loãng vào nồi đun sôi.
Trút cá vào nồi nước màu cho cá vàng đều, sau đó thêm nước mắm, ... phần túi đựng xương nghiền còn rắn.
- Đun sôi nước, cho vào nồi nước 1 thìa dấm, 1/2 gừng giã nhỏ, bột canh.
- Đun sôi lại nước rồi cho cá vào, khi nước sôi tiếp thì cho tiếp rau cải vào. Đun to...
- 36
- 772
- 0
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHẾ ĐÓNG CHAI
Ngày tải lên :
18/04/2014, 18:28
... mẫu có chế độ xử
lý nhiệt kinh tế nhất, hiệu quả nhất, không làm biến đổi các thông số.
Hình 2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm chế độ thanh trùng
Nƣớc ép khế sau
khi phối chế
Rót chai,
ghép nắp
Thanh ... tác dụng y học. Do đó
chúng tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khế đóng chai”
nhằm mục đích chế biến thử nghiệm sản phẩm nƣớc giải khát từ khế nhằm tạo ra sản
phẩm mới ... dựng quy trình chế biến nhƣ sau:
Khảo sát các chỉ tiêu hóa lý của nguyên liệu.
Khảo sát các thông số của quá trình chế biến nhƣ: thời gian chần, hàm
lƣợng đƣờng phối chế, chế độ xử lý nhiệt....
- 92
- 1.7K
- 7
nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:32
... Trần Ngọc Cẩm Thanh
Đồ án: Nước giải khát làm từ khổ qua và đường isomalt Trang 30
2.2.3. Nước
Nước rửa cũng như nước dùng trong chế ( như nấu, pha chế ) phải là nước cấp
thành phố, phải ... vang
- sản xuất nước quả và nước uống không có cồn
- sản xuất các mặt hàng từ quả
: nước quả cô đặc, mứt nhừ, mứt đông, …
- sản xuất nước giải khát
- sản xuất cà phê và cà phê hòa tan.
Chương ... 12 ga-lông nước có gas nhưng lượng tiêu thị
tăng lên một cách đều đặn, nước uống có gas đang dần trở thành một phần quang trọng
trong lĩnh vực nước giải khát ở đây. Vị trí “Công ty nước giải...
- 127
- 1.9K
- 17
nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:36
... nước nhiệt đới
nên có ưu thế về nhiều loại trái cây như: cà chua, dứa, xoài, bưởi, mãng cầu,
Cà chua là một loại rau quả quan trọng nhất ở tất cả các nước trên thế giới. Ở nước
chúng ta cà chua ... số vùng cao.
Cà chua đã được đánh giá có chứa hàng chục hoạt tính hữu hiệu. Đã có nhiều nghiên cứu
trong nước về các giống cà chua và vấn đề bảo quản, chế biến một số sản phẩm từ cà chua.
Tuy nhiên, ... nắm trái kéo ra sẽ làm tổn thương trái cà vi khuẩn thối sẽ phát triển.
b. Bảo quản cà chua
Bảo quản cà chua chín thêm: Khi cà chua bắt đầu chín thì lượng chua giảm dần và
lượng đường tăng lên....
- 107
- 4.5K
- 21
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hộp sauce cà chua
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:59
... nóng 85 - 95
o
C
cho đầy hộp. Ghép nắp và thanh trùng giống cà chua nguyên vỏ không bóc vỏ.
Nước cà chua:
Nước cà chua là một dạng nước rau nghiền chế biến từ cà chua chín của các giống có
hương ... sản
phẩm cà chua tồn tại ở dạng paste, paste cà chua là mặt hàng quen thuộc. Thị trường nước ngoài
đòi hỏi paste cà chua phải có chất lượng cao [3].
2.1.2. Các giống cà chua
Cà chua hồng
Là loại cà chua ... thụ cà chua nguyên liệu lớn
nhất ở việc sản xuất nước sốt cà chua cô đặc. Từ sản phẩm này có thể chế biến thành các loại
nước sốt cà chua cũng như các sản phẩm có thành phần sốt cà chua. Ở nước...
- 48
- 891
- 1
Nghiên cứu sản xuất nước ép cà rốt - cà chua đóng chai
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:17
... tỷ lệ phối trộn dịch cà rốt :cà chua
Xử lý
Cà rốt
Cà chua
Thanh trùng
Bài khí
Phối chế dịch cà rốt :cà chua
Đồng hóa
Sản phẩm
Lọc
Lọc
Bã
Bã
Làm nguội
Rót chai, ghép nắp
…
…
E
1
E
2 ... 3: Khảo sát tỷ lệ
phối trộn dịch cà rốt /cà chua.
Phân tích thành phần
hóa học của cà rốt
Phân tích thành phần hóa
học của cà chua
Thí nghiệm 7: Thiết lập chế
độ thanh trùng
Kiểm nghiệm ... thời gian chần cà chua đến chất lượng sản phẩm.
Nhân tố B: Thời gian chần cà chua (phút)
D
1
: 5
D
2
: 10
Cà chua
Xử lý
Chần
C
o
C
2
Lọc
C
1
C
3
Đánh giá dịch lọc
Ép
GVHD: Th.S...
- 70
- 1.9K
- 7
