... phẩm, tạo ra các sản phẩm thực phẩm có chức năng probiotic, từ chủng vi khuẩn lactic DC1 phân lập được từ sản phẩm dưa cải, chúng tôi tiến hành định danh và nghiên cứu một số tính chất có lợi ... fermention, Lactobacillus fermentum, probiotic. 177 TẠP CHÍ KHOA HỌC, Đại học Huế, tập 71, số 2, năm 2012 XÁC ĐỊNH VÀ KHẢO SÁT MỘT SỐ TÍNH CHẤT CÓ LỢI CỦA CHỦNG Lactobacillus fermentum DC1 ... fermentum DC1 PHÂN LẬP TỪ SẢN PHẨM DƯA CẢI HUẾ Nguyễn Thị Diễm Hương, Đỗ Thị Bích Thủy Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế Tóm tắt. Chủng DC1 phân lập từ dưa cải được khảo sát định danh sơ...