... dung 1: Xác định điều kiện pH và nhiệt độ để hoạt hóa enzyme pectinase trên cơ chất dịch cơm nhầy của hạt ca cao4.1.1. Thí nghiệm 1: Xác định điều kiện pH 4.1.2. Thí nghiệm 2: Xác định điều ... nhiệt độ 4.1. Thí nghiệm 1: Xác định điều kiện pH Đồ thị 4. 3: Sự biến đổi của độ nhớt ở pH = 3,5FTN = 5,01 > Fbảng = 4,26Đồ thị 3. 4: Sự biến đổi của độ nhớt ở pH = 4,5FTN = 5,46 > ... nghiệm ở các pH thí nghiệmFTN = 10,23 > Fbảng = 2,84.2. Thí nghiệm 2: Xác định điều kiện nhiệt độĐồ thị 4. 8: Sự biến đổi của độ nhớt ở 35 0CFTN = 1,92 < Fbảng= 4,35Đồ thị 4.9:...