... bỏ đuôi của cá 3: Chiều dài của đầu 4: Chiều dài thân cá 5: Chiều rộng của cá 6: Chiều dày của cá 3.2.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm (i) Thí nghiệm 1: Xác định đặc tính hình thái của nguyên ... đổi cấu trúc của cá tra sau fillet trong quá trình chế biến -Mục đích: Xác định ảnh hưởng của thời gian xử lýcủa cá tra sau fillet đến khi cấp đông lên sự thay đổi cấu trúc của fillet cá ... CỨU Trên cơ sở lý thuyết và các nghiên cứu có liên quan, dựa trên mục tiêu đã đặt ra của đề tài, nội dung nghiên cứu chủ yếu của đề tài bao gồm: - Xác định đặc tính hình thái của nguyên liệu...
... tinh dầu như: Tính bay hơi củatinh dầu. Tínhhòa tan trong trong hơi nướccủatinh dầu. Tính bay hơi theo hơi nướccủatinh dầu ở các điều kiện nhiệt độ thích hợp. Tínhhòa tan trong ... thuộc vào tínhchất nguyên liệu và các tínhchấtcủatinh dầu mà sử dụng các phương pháp tách chiết khác nhau. Dù bằng phương pháp nào người ta phải dựa vào một số tínhchất quan trọng củatinh ... củatinh dầu hoa lài. Khảo sát tínhchấthóalýcủatinh dầu hoa lài. Chỉ số vật lý: tỉ trọng, chỉ số khúc xạ. Chỉ số hóa học: chỉ số acid (IA), chỉ số savon hóa (IS), chỉ số ester (IE). ...
... hiệu quả cũng như chất lượng tinh dầu hoa lài. Tinh dầu hoa lài được ứng dụng rộng rãi trong công nghệ sản xuất mỹ phẩm và dược phẩm. Việc xác định tínhchất vật lý và hóa học củatinh dầu có ... 2.3.4. Đặc tínhtinh dầu hoa lài Cô kết (concrete) củahoa lài là một dịch đỏ nâu, chứa sáp. Theo Naves và Mazuyer, “concrete” củahoa lài từ vùng Grasse có các đặc tínhlýhóa sau [10]: ... chưng cất hơi nước cổ điển để xác định tínhchấthóa học. a. Chỉ số acid Chỉ số acid (IA) là số mg KOH cần thiết để trung hòa các acid tự do có trong 1 g tinh dầu. Dụng cụ và hóa chất: Bình...
... hưởng của sự thay đổi khối lượng nguyên liệu đến tínhchấthóalýcủa fillet cá tra 23 4.2.1 Độ cứng chắc của cơ thịt cá 23 4.2.2 Thành phần hóa học 24 4.3 Ảnh hưởng của thời gian xử lý nguyên ... hiểu nhằm đảm bảo chất lượng của sản phẩm lạnh đông. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Khảo sát đặc điểm hình thái và tínhchấthóalýcủa nguyên liệu cá tra cũng như sự thay đổi của cá tra fillet ... được yêu cầu về chất lượng sản phẩm nêu trên. Vì thế vấn đề nguyên liệu trong quá trình chế biến sản phẩm phải có tính chất, kích cỡ phù hợp đồng thời sự thay đổi tínhchấthóalý trong quá trình...
... trìnhdeacetyl hóa, nồng độ các chất kiềm, việc xử lý sơ bộ, kích thước của các phần tử. Tuy nhiên tính tan của dung dịch còn bị ảnh hưởng của mức độ acetyl hóa, mức độ deacetyl hóa trên85% để đạt được tính ... động hóa học cao. Mức độ acetyl hóa làmột đặc tính quan trọng của quá trình sản xuất chitosan bởi vì nó ảnh hưởng đến tính chất hóalý và khả năng ứng dụng của chitosan sau này. Mức độ acetyl hóa ... mức độ polymer hóa, đặcđiểm dinh dưỡng của vật chủ, các chấthóa học thành phần dinh dưỡng và các điều kiện của môi trường như hoạt độ củanước Chitosan đã được cho phép làm chất phụ gia thực...
... số tínhchấthóalýcủachất kháng sinh có nguồn gốc từ chủng xạ một số tínhchấthóalýcủachất kháng sinh có nguồn gốc từ chủng xạ khuẩn HT28 có hoạt tính kháng khuẩnkhuẩn HT28 có hoạt tính ... CỨU MỘT SỐ TÍNHCHẤTHÓALÝCỦACHẤT NGHIÊN CỨU MỘT SỐ TÍNHCHẤTHÓALÝCỦACHẤT KHÁNG SINH CÓ NGUỒN GỐC TỪ CHỦNG XẠ KHUẨN KHÁNG SINH CÓ NGUỒN GỐC TỪ CHỦNG XẠ KHUẨN HT28 CÓ HOẠT TÍNH KHÁNG ... một số tínhchấtcủachất kháng sinh của chủng xạ Bước đầu tìm hiểu một số tínhchấtcủachất kháng sinh của chủng xạ khuẩn HT28khuẩn HT28 1.3. Nội dung nghiên cứu Xác định HTKS của dịch...
... nước tác dụng với Na, CaO.Rèn luyện tinh thần hợp tác làm việc trong nhóm, tính cẩn thận. MỘT SỐ THAO TÁC THÍ NGHIỆM. TÍNHCHẤTHOÁ HỌC CỦA NƯỚC Nước tác dụng với kim loại (Na) Nước ... CaOPhenolphtalein hoặc quỳ tím Nước KIỂM TRA BÀI CŨ Nêu tínhchấthoá học của nước? ĐÁP ÁN Nước tác dụng với kim loại Nước tác dụng với một số oxit bazơ Nước tác dụng với một số oxit ... nghiệm 1 Nước tác dụng với NaThí nghiệm 2 Nước tác dụng với vôi sống (CaO)Thí nghiệm 3 Nước tác dụng với điphotpho pentaoxit(P2O5) BÀI THỰC HÀNH 6 TÍNHCHẤTHOÁ HỌC CỦA NƯỚC ...
... 4.3. Sự thay đổi tínhchấtlý -hóa trong quá trình bảo quản lạnh của hạt sen ở các độ tuổi khác nhau 4.3.1. Sự thay đổi cấu trúc hạt sen Cấu trúc là tínhchất vật lý quan trọng của hạt sen cũng ... đường, ít chất xơ và không phải là nguồn vitamin tốt. Thành phần hoá học chính là chất khô và nước: Chất khô: bao gồm chất khô hòa tan và chất khô không hòa tan có trong nguyên liệu, trừ nước. ... khảo sát sự thay đổi tínhchất vật lý cũng như thành phần dinh dưỡng ở hạt sen với các độ tuổi khác nhau (15, 18, 21, 24 ngày tuổi) nhằm chọn ra một độ tuổi có tínhchấthóalý tốt nhất. Sự biến...