... hoặc là thựcphẩm trong quá trình chế biến được bổ sung thêm các chất " ;chức năng& quot;. Cũng như thựcphẩm thuốc, TPCN nằm ở nơi giao thoa giữa thực phẩmvà thuốc. Thực phẩmchứcnăng được ... chua, tỏi, các loại rau cải, cam quýt, chè, nho vàthức ăn có nguồn gốc động vật như cá, sữa và chế phẩm của sữa, thịt bò Thực phẩmchứcnăngvà thuốc: Đâu là ranh giới? Trong những năm gần ... "sản phẩm không phải là thuốcvà không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh", nhưng kỳ thực cách thuyết trình của không ít diễn giả trong các cuộc "hội thảo" và của nhân...
... trò sinh học của một số loại thựcphẩmchứcnăng tới sức khỏe con người2.3.1. Thựcphẩmchứcnăng nguồn gốc thực vật - 16 -Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh họcTrà:Trà ... theo nguyên liệu thựcphẩmchức năng 2.2.1. Thựcphẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vậtMột số thựcphẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vật phổ biến như:Đậu nành:Là thựcphẩm truyền thống của nhiều ... SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC NĂNG 122 ii viiPHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii viiMỤC LỤC ii iii viiMỤC LỤC ii ii iii viiPHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii iii viiỨNG...
... : thựcphẩm chức năng là thựcphẩm có chứa một hay nhiều hơn những nguyên liệu thựcphẩm có sửa đồi đểnâng cao hiệu quả cho sức khỏe.Ở Trung Quốc thì thựcphẩmchứcnăng được coi là thựcphẩm ... -Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh học2.3. Vai trò sinh học của một số loại thựcphẩmchứcnăng tới sức khỏe con người2.3.1. Thựcphẩmchứcnăng nguồn gốc thực vậtĐậu nànhTên ... flavonoid.2.2.2. Thựcphẩmchứcnăng có nguồn gốc động vậtNhững loại thựcphẩmchứcnăng có nguồn gốc từ động vật đáng kể bao gồm: cá, sữa và sản phẩm từ sữa, thịt bò…Cá và dầu cá:Trong cá,...
... niệm thựcphẩmchức năng CHƯƠNG 1KHÁI NIỆM THỰCPHẨMCHỨC NĂNG1.1. Khái niệm thựcphẩmchức năng Khái niệm và tên gọi về thựcphẩmchứcnăng bắt nguồn từ Nhật Bản. Vào năm 1980 Bộ Y tế và Sức ... quan về thựcphẩmchức năng PHẦN 1TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨC NĂNG - 1 -PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii iii vii vỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC NĂNG ... gọi là thực phẩmchức năng. Sau đó, thựcphẩmchứcnăng xuất hiện trên nhiều nước khác.Ở Mỹ quan điểm về thựcphẩmchứcnăng của ADA (The American Dietetic Association): Thựcphẩmchứcnăng là...
... Thựcphẩmchức năng: cũ và mới Thực phẩmchứcnăng không thể sánh với nguồn dinh dưỡng tự nhiên Những thựcphẩmchứcnăng (TPCN) ngày nay đều (nhiều nhà ... có một định nghĩa chính thứcvà hợp pháp về TPCN, định nghĩa của Bộ Nông nghiệp Thủy sản vàThựcphẩm công nhận (MAFF) cho rằng, "TPCN là các loại thựcphẩm được tăng cường nhằm mục ... cần thiết cho thị lực nếu thực phẩm có vitamin A). Nói tóm lại các nước châu Âu cho phép phạm vi rộng lớn của các mục tiêu về sức khỏe mà các loại thựcphẩm mang lại và đề ra các thủ tục kiểm...
... -béo và g - -sung và ... lão hóa và các b Cao thiên niên ... và nâng cao ....
... Lâm Thực phẩm nào được coi là Thựcphẩm nào được coi là thực phẩmchức năngthực phẩmchức năng • Thựcphẩm toàn bộ, hay thực phẩm nguyên vẹn.• Thựcphẩm dành cho chức năng sức khỏe.• Thựcphẩm ... về thựcphẩmchức năngvề thựcphẩmchức năng 1. Thế nào được gọi là thựcphẩm chức năng? 2. Người ta ăn thựcphẩmchức 2. Người ta ăn thựcphẩmchức năng để làm gì?3. Sử dụng thựcphẩmchức ... CHỨC NĂNG TRONG THỰCCHỨCNĂNG TRONG THỰC PHẨM CHỨC NĂNGPHẨM CHỨC NĂNGPHẨM CHỨC NĂNGPHẨM CHỨC NĂNGVAI TRÒ TVAI TRÒ TỔỔNG NG QUÁQUÁT CÁC T CÁC CHẤT DINH DƯỠNG CHỨCNĂNG CHẤT DINH DƯỠNG CHỨC...
... thày VũHồng Sơn, chúng em đã thực hiện đề tài: “NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TRÍCH LYPOLYPHENOL TỪ CHÈ XANH VỤN VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤTTHỰC PHẨMCHỨC NĂNG” với nội dung thực hiện như sau:-Tối ưu ... Việt Nam mới chỉ dừng lại ở việc sản xuất sản phẩm chè xanh từbúp và lá non chè xanh, và do đó đã bỏ phí một lượng lớn chè lá già và chè vụn phế phẩm trong quá trình sản xuất. Chính vì vậy, việc ... dùng bổ sung vào các sản phẩmthực phẩm, mang lạigiá trị kinh tế to lớn.Việt Nam là một trong những nước có diện tích trồng chè và sản lượng chè lớntrên thế giới và có điều kiện phù hợp cho...
... dinh dưỡng chứcnăng khác nhau.loại có những cht dinh dưỡng chứcnăng khác nhau.2.Lm giu các cht dinh dưỡng chứcnăng thông qua con đường 2.Lm giu các cht dinh dưỡng chứcnăng thông ... Drug Association) l tổ chức chăm lo cho thc tổ chức chăm lo cho thc phm v thuốc cao nht ở Mỹ, dưới tổ chức ny có các hip hội phm v thuốc cao nht ở Mỹ, dưới tổ chức ny có các hip ... ferrin-Phomai cải tiến-Phomai cải tiến5.Thc phm chứcnăng có nguồn gốc từ nm ăn v nm thuốc. 5.Thc phm chứcnăng có nguồn gốc từ nm ăn v nm thuốc. Nm mèo, Nm mỡ, Nm đông cô Nm Linh chi,...
... !ŒŒŒ8"C14"#'1"C1 # ! i8 Vai trò sinh học của Phenolic thực vật - FlavonoidsVai trò sinh học của Phenolic thực vật - Flavonoids p 8"91;# %*% W ‰Cc'0...
... nấm dợc liệu, cây cỏ, thực phẩm dinh dỡng hay thựcphẩmchức năng. Những sản phẩm này đà thu đợc từ 70-250 tỷ USD mỗi năm, trong số này nấm dợc liệu đợc coi là thực phẩmthuốc đứng đầu đạt 140 ... là thựcphẩm thuốc, lu hành trong nớc và thế giới có các dụng chống khối u đạt 96,7% (Kim và các cộng sự, 2005). Tỡnh hỡnh sn xut TPCN Vit Nam Trong những năm gần đây TPCN đà đợc chú ý và ... theo hướng sản xuất công nghiệp để tạo ra thực phẩmchứcnăng trong hỗ trợ điều trị viêm gan B, tiểu đường, khối u vànâng cao sức khoẻ " thực hiện trong hai năm 2009-2010. 23Cách...
... Thanh, Viện Công nghiệp Thực phẩm (2005). Trong vài năm gần đây, sản phẩm chất xơ thựcphẩm đã được một số Viện nghiên cứu và công ty ứng dụng để sản xuất thựcphẩmchứcnăng cho bệnh nhân tiểu ... tích chất lượng sản phẩm chất xơ thựcphẩm 42 III.7 Nghiên cứu công nghệ bảo quản chất xơ thựcphẩm 42 III.8 Xây dựng quy trình ứng dụng chất xơ trong một số sản phẩmthựcphẩm 45 III.8.1 ... chất sinh học bổ sung vào thực phẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) vàthựcphẩmchứcnăng . Hình PL 3.3: Xúc xích ứng dụng chất xơ (phải) và đối chứng (trái) Hình...
... thác được các tiềm năng có giá trị sử dụng và giá trị kinh tế cao của rau, đặc biệt là một vài loại rau họ Cải. Việc thực hiện đề tài: “Nghiên cứu sản xuất thựcphẩmchứcnăng từ hợp chất có ... xuất hoạt chất có lưu huỳnh (sulforaphane và dẫn chất của nó) từ Suplơ và cải xanh 7.3. Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến 1 loại thựcphẩmchứcnăng bằng cách phối chế các hoạt chất có ... hiệu suất chiết cao hơn và dễ tinh chế sản phẩm hơn so với 2 loại dung môi ethanol và methanol - Với dung môi ethanol và methanol, hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp và khó khăn khi tinh chế...