... =−=.11. Lượng sữa trước khi tiệt trùng: Lượng sữa hao hụt ở công đoạn tiệttrùng là 0,2%.)/(578,7785)2,0100(1007770melG =−×=.10. Lượng sữa trước khi đồng hóa là: Lượng sữa hao hụt ở ... propionic28Bảng 4.3. Biểu đồ kế hoạch sản xuấtThángSố ngày sản xuất trong tháng Sữa tươitiệttrùng có đường Sữa tươitiệttrùng không đườngSố ngày sản xuất trong tháng Số ca sản xuất trong thángSố ... nhiệt độ tiệttrùng là 136- 140 0C và sẽ được lưu ở nhiệt độ này trong thời gian 4 giây, áp suất tiệttrùng là 6 bar. Sau đó, dịch sữa sau tiệttrùng sẽ được trao đổi nhiệt với dịch sữa mới...
... 0,5% nên ta có: Lượng sản phẩm sữatươitiệttrùng UHT (kg/ca) là: 100 0,5(50.626, 4 2.580) 59.240,368( / )100x kg ca−+= Lượng sản phẩm sữatươitiệttrùng UHT (lít/ca) là: 59.240,36851.299( ... chính trong dây chuyền sản xuất sữatươitiệt trùng. Với chế độ tiệt trùng ở 137oC trong thời gian 4s thì tất cả các vi sinh vật cũng như các enzyme có trong sữa đều bị tiêu diệt. Vì vậy có ... với sữatươitiệttrùng UHT STT Các thông số Số lượng Đơn vị 1 Lượng sữa nguyên liệu 51.600 Kg/ca 2 Lượng cream thu được 973,6 Kg/ca 3 Lượng sữa sau tiêu chuẩn hóa 50.626,4 Kg/ca 4 Lượng sữa...
... độ tươi thơm của sữa bò tươi vẫn còn nguyên trong sản phẩm Có thể khái quát qui trình sản xuất sữatươi thanh trùng bằng sơ đồ sau:Một trong những đặc tính của sản phẩm sữatươi thanh trùng ... trường sữatươi thanh trùng ngoài các sản phẩm của Nestlé chỉ có sản phẩm sữatươi thanh trùng Mộc châu chính vì vậy sự tồn tại của HILO có khá nhiều thuận lợi.HILO là sản phẩm sữatươi thanh trùng ... giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với sữa tươitiệttrùng .Qui trình sản xuất sữatươi thanh trùng :để thu được một nguồn cung cấp sữa tươi nguyên chất ,Nestlé đã tiến hành hỗ trợ vốn...
... gói.VINAMILK thì tung ra hàng loạt các sản phẩm sữa tơi tiệttrùng FLEX với nhiều hơng vị nh cam, dâu, sầu riêng,ổi, DUTCH LADY thì sữa t ơi tiệttrùng với hơng vị có đờng, khôngđờng, sôcôla, ... trờng sữa tơi thanh trùng ngoài các sản phẩm của Nestlé chỉ có sản phẩm sữa tơi thanh trùng Mộc châu chính vì vậy sự tồn tại của HILO có khá nhiều thuận lợi.HILO là sản phẩm sữa tơi thanh trùng ... phơng pháp giữ lại đợc nhiều chất dinh dỡng hơn so với sữa tơi tiệttrùng .Qui trình sản xuất sữa tơi thanh trùng :để thu đợc một nguồn cung cấp sữa tơi nguyên chất ,Nestlé đã tiến hành hỗ trợ vốn...
... củasản phẩm sữatươi 100% nguyên chất tiệttrùng VinamilkBảng giá sữatiệttrùng của một số hãng trên thị trường việt Nam. hãngloại hộpvinamilk(cô gái hà lan tiệt trùng) Dutch lady (sữa mộc ... cạnh tranh về dòng sản phẩm sữatiệt trùng. . 18Kế hoạch Marketing sản phẩm sữatiệttrùng VinammilkKẾ HOẠCH MARKETINGSẢN PHẨM SỮATƯƠI 100% NGUYÊN CHẤT TIỆT TRÙNGVINAMILK HÀ NỘI NGÀY ... tiếp của sản phẩm sữatươi 100% nguyên chất tiệttrùng vinamilk là sản phẩm sữa Cô gái Hà Lan tiệttrùng của Dutch Lady, các sản phẩm sữatiệttrùng của Mocchaumilk, Hanoimilk; các đối thủ...
... sản phẩm sữatươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột 61Hình 21: Nguyên liệu sữa tươi, sữa bột và đường 1Hình 22: Sản phẩm sữatươi đóng chai tiệttrùng 1Hình 23: Bò sữa – Máy hút sữa 2Hình ... chất lượng sữatươitiệt trùng. 3.2.2. Quy trình chế biến dự kiến: Sữa tươi Lọc sạchPha loãng Khảo sát Khảo sát Sữa bột Phối chế Đường Khảo sátĐồng hóa Khảo sátRót chai Tiệt trùng Khảo ... nhất. Từ sữa bò có thể sử dụng để chế biến thành nhiều dạng sản phẩm như :sữa tươitiệt trùng, bơ, phomat, sữa bột, yaourt 2.1. Thành phần hóa học của sữa Thành phần cơ bản trong sữa các loài...
... THỊ CẨM TÚ - 17 - 5.4 Danh mục sản phẩm cụ thể gồm: 1. SỮA SỮA SỮA THANH TRÙNG SỮA TIỆTTRÙNG ANCOMILK SỮA CHUA ANCOMILK BAVIMILK HƢƠNG DÂU HƢƠNG SÔCÔLA CÓ ĐƢỜNG ANCOMILK ... SỮA TIỆTTRÙNG ANCOMILK LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, nhu cầu sử dụng sữa nước tại thị trường Việt Nam đã và đang phát triển rõ rệt chiếm 74% thị phần của toàn ngành sữa (phần còn lại dành cho sữa ... chất lượng dinh dưỡng của người dân Việt Nam khi lần lượt cho ra đời các sản phẩm sữa thanh trùng, sữatiệt trùng, sữa chua với chất lượng và hương vị thơm ngon cung cấp cho thị trường nội địa....
... sau quá trình tiệttrùng 43 Hình 32: Sữa khoai môn tiệttrùng dạng đóng chai 45 Hình 33: Sữa khoai môn tiệttrùng dạng lon 45 Hình 34: Quy trình sản xuất sữa khoai môn tiệttrùng 47 ... khoa học một số quá trình cơ bản trong chế biến sữa khoai môn tiệttrùng 2.2.1 Quá trình tiệttrùng a. Cơ sở khoa học Mục đích của quá trình tiệt trùng: là tiêu diệt hoàn toàn tổ chức vi sinh ... không làm đông sữa, lên men mạnh lactose và sinh khí làm cho sữa đông có rãnh. Các vi khuẩn butyric: phát triển trong sữa gây mùi khó chịu và gây hư hỏng nặng sữa. Thanh trùngsữa theo phương...
... Hộp giấy 180ml.VINAMILK Sữa tươitiệttrùng Milk Sữatươitiệttrùng Vinamilk Sữatươitiệttrùng Smart Sữatươi nguyên chất 100% Sữa chua uống Yomilk Sữachua uống YaO Sữa chua uống Yomilk* Chất ... Sô-cô-la Sữa tiệttrùng NutiCó 2 loại: hương dâu và hương cam, đóng trong hộp giấy dung tích 110ml và 180 mlNuti có đường Nuti hương dâu Sữa chua uống tiệt trùng NUVI Sữa hoàn nguyên tiệt trùng. ... bày những nội dung sau:• Quy trình công nghệ sản xuất sữatiệt trùng. • Thiết bị sản xuất sữatiệttrùng phổ biến.• Các sản phẩm sữatiệttrùng trong và ngoài nước.• Hướng phát triển của sàn...
... sữatươitiệt trùng Những ưu điểm của sản phẩm sữatiệt trùng: Sữa tiệttrùng được qua xử lý ở nhiệt độ rất cao (trên 100oc), Nhờ đó toàn bộ enzyme có trong sữa bị vô hoạt. Sản phẩm sữatiệt ... xuất sữatiệttrùng UHT1.1.2 Đặc tính sản phẩm: Thành phần hóa học của sữa bò: _Nước: 87.1% Sữa nguyên liệu Sữa nguyên liệuChuẩn hóaBài khíĐồng hóaRót sản phẩm Tiệt trùng UHT Sữa tiệttrùng ... trong sữa có thể bị biến tính.Để hạn chế những điều này, ta sử dụng quá trình tiệttrùng ngoài bao bì để giảm thời gian tiệt trùng, hạn chế tổn thất các cấu tử dinh dưỡng. Sữa sau khi tiệt trùng...
... xuất cần lựa chọn phương pháp tiệt trùng phù hợp.2.3 Phương pháp tiệttrùng UHT(ultra high-temperature) Sữa có thể được tiệttrùng để trở thành “thực phẩm vô trùng công nghiệp” với nhiệt độ ... trình tiệt trùng: Tiệt trùng là quá trình tiêu diệt toàn bộ vi sinh vật (ở dạng tế bào sinh dưỡng hoặc bào tử) và ức chế không thuận nghịch các enzyme trong thực phẩm.Sau quá trình tiệt trùng, sản ... cáu bẩn.v. Thiết bị trao đổi nhiệt loại tấm hàn cứng.Trang 15Đồng hóa Tiệt trùng UHTBao bì giấy vô trùng Sữa tiệttrùng UHTRót sản phẩm3.2 Sơ đồ thiết bịTrang 7d) Các dạng tấm cơ bản...