... tải 1.10.5. Yêu cầu của quá trình sấy - Đạt đến độ ẩm bảo quản: 12-13% - Khô đồng đều, không gãy vỡ, không thay đổi hình dạng. - Bề mặt sản phẩm không có vết nứt, không có đốm trắng. 1.11. ... quan của bún khô Các chỉ tiêu cảm quan của bún khô trước khi nấu phải phù hợp với yêu cầu quy địnhtrong bảng sau : 2.2. Các chỉ tiêu vi sinh3. Tình hình sảnxuất và tiêu thụ bún khô trên thế ... thụ chủ yếu vẫn là thị trường nội địa. Sản phẩm bún khô công nghiệp thường được bày bán cùng với các sản phẩm như mì, phở, cháo ăn liền. Các sản phẩm bún khô ăn liền có mặt ở hầu hết các siêu...
... vị đắng Không có mùi thơm đặc trưng, vị đắng nhiều, không có mùi vị lạnhiều, không có mùi vị lạ22 Sản phẩm có mùi nấu, vị không hài Sản phẩm có mùi nấu, vị không hài hòahòa11 Sản phẩm ... HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨMBÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPBÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP QUY TRÌNHSẢNXUẤT QUY TRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC KHỔ QUA ĐÓNG CHAINƯỚC KHỔ QUA ĐÓNG CHAIGVHD: Th.s TRƯƠNG THỊ MỸ LINHGVHD: ... chất lượng ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨMĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨMBảng mô tả các chỉ tiêu sản phẩmBảng mô tả các chỉ tiêu sản phẩmBảng hệ số quan trọng của các chỉ tiêu của sản Bảng...
... thiện qui trình chế biến sản phẩm bao tử cá tra tẩm gia vị và tiến hành đánh giá sản phẩm. 72 3.2.1. Qui trìnhsản xuất. 72 3.2.1.1. Sơ đồ qui trình. 72 3.2.1.2. Thuyết minh qui trình 73 3.2.2. ... chất trong sản phẩm khô tăng lên một cách tương đối do sự giảm hàm lượng nước trong quá trình sấy khô. Nếu quá trình sấy khô được thực hiện trong điều kiện chân không thì sản phẩm khô gia vị ... quan về làm khô thủy sản. 1.4.1 Định nghĩa. ♦ Sấy là quá trình làm khô các vật thể, các vật liệu, các sản phẩm bằng phương pháp bay hơi nuớc. Trong quá trình sấy xảy ra các quá trình trao đổi...
... chế biến thưc phẩm.2.11.4 Polyphosphate Quy trìnhsảnxuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp cá thịt | QUY TRÌNHSẢNXUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHONhóm thực hiện:Đinh Hoàng ... xem có sủi bọt không)- Kiểm tra nắp và đáy: không phồng- Mặt ngoài hộp phải sáng bóng, không được có hoen gỉ, đặc biệt là ở mí hộp.• Kiểm tra bằng giữ nhiệtĐồ hộp sau sảnxuất được lựa chọn ... bì sắt tây rửa xong cho vào băng tải đi tới nơi xếp thịt bò. IV. Quytrình công nghệ sảnxuất đồ hộp bò kho4.1 Sơ đồ quy trình 1.2.8 Dư lượng hoocmonBảng: Dư lượng hoocmon của thịt...
... triển của công nghệ sảnxuất nấm men bánh mì. Ngƣời Châu Âu đã biết sảnxuất sinh khối nấm men bánh mì dạng nhão (dạng paste). Lúc đầu họ lấy cặn nấm men từ quá trìnhsảnxuất rƣợu, chuyển ... thì sảnxuất dạng nấm men khô có ƣu điểm rất lớn là thời gian sử dụng rất lâu và dễ dàng vận chuyển. Do đó, con ngƣời đã áp dụng các phƣơng pháp sấy khác nhau, nhằm sảnxuất đƣợc loại men khô ... vậy trong quá trình làm lạnh đông có sự tạo thành nƣớc đá trong sản phẩm. Tùy theo mức độ làm lạnh đông mà lƣợng nƣớc trong sản phẩm chuyển thành đá từ 80% trở lên. Về quá trình bảo quản...
... cƣờng độ sấy không cao - Sản phẩm dễ bị ô nhiễm do bụi và sinh vật, vi sinh vật. - Chiếm diện tích mặt bằng sảnxuất lớn. - Nhiều sản phẩm nếu sấy tự nhiên chất lƣợng sản phẩm không đạt yêu ... sinh sản của tế bào nấm men 25 2.4. Công nghệ sảnxuất men bánh mì 26 2.4.1. Vài nét lịch sử 26 2.4.2. Tình hình sảnxuất men bánh mì ở Việt Nam 28 2.4.3. Vai trò của nấm men trong sảnxuất ... men tăng lên đáng kể trong quá trình sấy thăng hoa. Một số tỉ lệ phối trộn chất mang đã đƣợc nghiên cứu và đã đạt đƣợc kết quả tốt. Để hoàn thiện quytrìnhsảnxuất men bánh mì khô bằng phƣơng...
... nghệ sảnxuất Nguyên liệu dùng trong sảnxuất nấm men bánh mì Để sảnxuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng các loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng trong sảnxuất ... sinh sản của tế bào nấm men 25 2.4. Công nghệ sảnxuất men bánh mì 26 2.4.1. Vài nét lịch sử 26 2.4.2. Tình hình sảnxuất men bánh mì ở Việt Nam 28 2.4.3. Vai trò của nấm men trong sảnxuất ... trƣờng không khí khi tkhông khí <= -35oC với vận tốc không khí Vkhông khí = 3 – 4 m/s. Các phòng làm lạnh đông nhỏ với tkhông khí <= -40oC, với Vkhông khí = 5 m/s. Khi sử dụng không...
... liệu………………………………… 26IV. Qui trình công nghệ sảnxuất đồ hộp bò kho………………………………………… 28V. Các dạng hư hỏng đồ hộp……………………………………………………………………… 42 Quy trìnhsảnxuất đồ hộp bò kho Posted on ... xem có sủi bọt không)- Kiểm tra nắp và đáy: không phồng- Mặt ngoài hộp phải sáng bóng, không được có hoen gỉ, đặc biệt là ở mí hộp.• Kiểm tra bằng giữ nhiệtĐồ hộp sau sảnxuất được lựa chọn ... các sản phẩm phụ. TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyên lý sảnxuất đồ hộp thực phẩm, Nguyễn Trọng Cẩn – Nguyễn Lệ Hà, NXB Khoa học và Kỹ thuật, 2009.1. Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản súc sản, ...
... Chu kỳ sinh sản của nấm Saccharomyces ceresiviae 23 2.4. Công nghệ sảnxuất men bánh mì 24 2.4.1. Sơ lƣợc tiến trìnhsảnxuất men bánh mì trên thế giới 24 2.4.2. Tình hình sảnxuất men bánh ... Công nghệ sảnxuất Nguyên liệu dùng trong sảnxuất nấm men bánh mì Để sảnxuất nấm men bánh mì chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng các loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng trong sảnxuất nấm ... khi sản xuất. Chính vì thế, việc sản xuất và sử dụng nấm men dạng lỏng thƣờng đƣợc tổ chức nhƣ một phân xƣởng riêng trong những cơ sở sảnxuất bánh mì mang tính chất tự cung tự cấp mà không...
... K2O (%) 2,18 A xit humic (%) 0,37 3.3. Quytrìnhsảnxuất phân hữu cơ vi sinh vật đa chức năng Quy trìnhsảnxuất phân hữu cơ vi sinh vật đa chức năng ... nghiên cứu quy trình sảnxuất phân hữu cơ vi sinh vật đa chức năng bón cho cây trồng đ đợc tiến hành. Trong khuôn khổ của bài báo này đề cập đến một nghiên cứu quytrìnhsảnxuất phân hữu cơ ... vật hữu ích để làm giống sảnxuất phân hữu cơ hỗn hợp bón cho cây trồng. Hà Nội. Báo cáo tổng kết đề tài cấp Nhà nớc KC 04 - 04 (2005). Nghiên cứu quytrìnhsản xuất phân hữu cơ vi sinh vật...
... theo xu hướng sản xuất phân hữu cơ chất lượng cao là: nghiên cứu sự thay đổi hàm lượng các chất đa lượng P, K trong quá trìnhsảnxuất phân hữu cơ, sự tạo thành acid humic và quá trình diễn biến ... sảnxuất phân hữu cơ từ bùn thải của Nhà máy xử lý nước thải sinh hoạt đô thị Thành phố Đà Lạt 116 Lê Tấn Thanh Lâm, Nguyễn Thế An, Đinh Thái Bình– Đại học Nông Lâm Tp. HCM sản sảnxuất ... các sản phẩm thứ cấp khác. Như vậy quá trình phân giải ngoài tế bào tạo ra sản phẩm cuối cùng là các acid amin, các oligopeptide, sản phẩm này trong tế bào sẽ được chuyển hóa tiếp. Các sản...
... gelatinảnh hưởng đến pH và pI của gelatin quy định khả năng tạo liên kết hydro, quy định cấu trúc phân tử Quy trìnhsảnxuất gelatine từ da cáTHUYẾT MINH QUY TRÌNHSấy- Mục đích: Làm giảm hàm ... tìm hiểu quytrìnhsảnxuất gelatine từ da cá và ứng dụng gelatineGVHD: ĐINH HỮU ĐÔNGSVTH:ĐINH TIẾN DŨNGĐẶNG THỊ NGOANNGUYỄN THỊ TỐ TRINHTRƯƠNG THỊ KIỀU TRANG Quy trìnhsảnxuất gelatine ... Quytrìnhsảnxuất gelatine từ da cáTHUYẾT MINH QUY TRÌNHLắng và lọc thô- Mục đích: chuẩn bị cho quá trình lọc tinh.- Phương pháp: lắng trọng lực...
... rau, chủ động sảnxuất rau quanh năm không phụ thuộc vào thời tiết, cho sản phẩm rau có mẫu mã đẹp và an tòan. Vì vậy, việc thực hiện đề tài “Nghiên cứu xây dựng quytrìnhsảnxuất xà 292.2.3.1 ... thống tưới tự động, màng phủ đất. Tuy nhiên diện tích sảnxuất và sản lượng còn hạn chế do đầu tư ban đầu cao và thiếu quytrìnhsảnxuất phù hợp. 1.2 Giá thể trồng rau Mối quan tâm an toàn ... hoạt của thành phố ít nhất 200 m. - Không trồng rau tại các khu vực đất đã bị ô nhiễm do quá trìnhsảnxuất trước đây gây ra. - Không dùng nước thải của sảnxuất công nghiệp, nước thải sinh hoạt,...
... trƣờng không khí khi tkhông khí <= -35oC với vận tốc không khí Vkhông khí = 3 – 4 m/s. Các phòng làm lạnh đông nhỏ với tkhông khí <= -40oC, với Vkhông khí = 5 m/s. Khi sử dụng không ... men tăng lên đáng kể trong quá trình sấy thăng hoa. Một số tỉ lệ phối trộn chất mang đã đƣợc nghiên cứu và đã đạt đƣợc kết quả tốt. Để hoàn thiện quytrìnhsảnxuất men bánh mì khô bằng phƣơng ... khi sản xuất. Chính vì thế, việc sảnxuất và sử dụng nấm men dạng lỏng thƣờng đƣợc tổ chức nhƣ một phân xƣởng riêng trong những cơ sở sảnxuất bánh mì mang tính chất tự cung tự cấp mà không...