quy trình sản xuất bánh phở khô
Tìm hiểu về khoai lang và quy trình sản xuất tinh bột khoai lang
Ngày tải lên :
29/10/2012, 10:57
... làm nguội:
- Độ ẩm không quá 12%
- Tạp chất: không có
- Sâu mọt : không
- Meo, mốc: không thấy bằng mắt thường
- Màu, mùi, vị: bình thường, không mùi mốc, chua và vị đắng
- Không kết cục hoặc ... liệu sản xuất ethanol: Một phát hiện của các nhà
khoa học thuộc trường đại học North Carolina cho biết khoai lang có thể là nguyên liệu lý
tưởng để sản xuất ethanol, và nhờ vậy ngành sản xuất ... ethanol sản xuất từ bắp và
mía để phần nào thay cho xăng. Nhưng nhu cầu ethanol lại đẩy giá thực phẩm tăng cao.
Trong khi đó, việc sản xuất ethanol từ khoai lang rẻ hơn nhiều, và đặc biệt không...
- 35
- 9.5K
- 126
Quy trình sản xuất tinh bột khoai mì
Ngày tải lên :
30/10/2012, 15:58
... tinh bột có trong củ).
- 13 -
PHẦN 4 : QUY TRÌNH SẢN XUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ
4. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
4.1. Sơ đồ quy trình công nghệ
Vỏ, đất
Nguyên liệu
Ngâm
Sản phẩm
Tách dịch bào
lần 1
Xử lý
Nước
RữaNước
Nước ... giữa tinh bột với dịch bào
Để khắc phục quá trình oxy hóa yêu cầu quy trình sản xuất phải ngắn, tách dịch bào
càng nhanh càng tốt. Và trong toàn bộ quy trình tinh bột đều phải ngập trong nước. ... dụng khá phổ biến để sản xuất tinh bột, đây là nguồn nguyên liệu cho
nhiều ngành công nghiệp như công nghiệp dệt, thực phẩm, may mặc, bánh kẹo, sản xuất
lên men cồn, sản xuất acid hữu cơ,
Sắn...
- 99
- 11.6K
- 145
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKER
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:41
... đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh cracker
Sơ đồ qui trình công nghệ là công cụ quan trọng để xây dựng HACCP
Yêu cầu QTCLTP
Đầy đủ các bước mà sản phẩm đi qua ( từ nguyên liệu đến sản phẩm ... học
Có Không Không Không
Page
12
gói. Quá trình đóng gói nhằm
hoàn thiện sản phẩm, giúp thu
hút người tiêu dùng, thuận
tiện khi sử dụng, đồng thời,
quá trình bao gói còn giúp bảo
quản sản ... giảm các va chạm gây
bể bánh.
Các yêu cầu về ghi
nhãn
Ghi rõ thông tin về sản phẩm: thành phần dinh dưỡng, ngày sản
xuất và hạn sử dụng, địa chỉ liên lạc với công ty sản xuất và phân
phối.
Thời...
- 18
- 5.9K
- 50
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY DAI
Ngày tải lên :
04/04/2013, 11:21
... như không thay đổi trong quá trình nướng .
6.2 Chế độ nướng bánh:
Qúa trình nướng bánh quy được chia thành 2 giai đoạn chính:
*Quá trình nứơng bánh
*Qúa trình sấy bánh
• Quá trình nứơng bánh ...
6.NƯỚNG BÁNH:
Nướng bánh là giai đoạn phức tạp nhất của quá trình kĩ thuật sản xuất
bánh. Trong quá trìnhnướng xảy ra sự thay đổi hóa lý trong bột nhào quy t định
đến chất lượng bánh. Nướng bánh ... độ vỏ
bánh là 150
0
C
Qúa trình nướng bánh kết thúc khi nhiệt độ tâm bánh đạt từ 97- 100
0
C
Thời gian nướng bích quy thường 10 - 15 phút.
Trong quá trình nướng trên bề mặt bánh xuất hiện...
- 13
- 5.7K
- 32
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MỀM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:50
... quy trình công nghệ
. Qui trình công nghệ sản xuất bánh mềm:
. Qui trình công nghệ sản xuất nhân kem:
NLSX Nhân kem
Trộn bột sơ bộ
Thùng chứa
Sục khí
Chuẩn bị
Trộn bột sơ bộ
Sục khí bột bánh
Rót ... sản xuất, tuy nhiên đối với
nghành sản xuất bánh kẹo thì yêu cầu vệ sinh càng đòi hỏi cao hơn. Do đó trong
quá trình sản xuất phải thực hiện đầy đủ các yêu cầu sau:
1.Yêu cầu vệ sinh trong sản ... 20cm, cách tờng 30cm.
ã Không để các loại hàng khác dễ hấp mùi vào sản phẩm.
Phần ii: qui trình sản xuất bánh mềm
I. Nguyên liệu sản xuất
I.1. Nguyên liệu chính:
1. Bột mì:
ã Tiêu chuẩn cảm quan:
Màu...
- 24
- 1.4K
- 2
Quy trình sản xuất bánh kẹo
Ngày tải lên :
19/10/2013, 15:11
... TRIỂN NÔNG THÔN
TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM
KHOA CÔNG NGHỆ
c & d
Đề tài: CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH KẸO
Giáo viên hướng dẫn : Cô Hoài Tâm
Sinh viên thực hiện : Nguyễn Minh Tình
...
- 4
- 3.2K
- 63
Quy trình sản xuất bánh mì baugette tại các siêu thị việt nam docx
Ngày tải lên :
07/03/2014, 09:20
... TRÌNH SẢN XUẤT TRONG CÔNG TY
III.1. QUY TRÌNH SẢN XUẤT
III.1.1. Quy trình sản xuất bánh keto sản phẩm chính của công ty
Nguyên liệu
nhân bánh
... ñộ giòn
của bánh.
Mục ñích:
Biến bánh sống thành bánh chín. ðây là giai ñoạn chính trong quá
trình sản xuất bánh ảnh hưởng trực tiếp ñến bánh thành phẩm.
Làm giảm hàm ẩm trong bánh tạo
Hình ... không rạn nứt, không biến dạng.
Mùi bánh thơm, có vị của bánh, không mốc, không mùi vị lạ, không
có bụi sạn cát.
Trạng thái bên trong: ruột bánh xốp, có tính ñàn hồi, trong ruột
không ñược lẫn...
- 26
- 2.8K
- 7
tìm hiểu quy trình sản xuất bánh snack
Ngày tải lên :
18/03/2014, 09:10
... Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng
PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK 47
3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK 48
3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 50
3.2.1 Cân nguyên liệu 50 ... thuật
Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất của Công ty. Phân công lao động trong
từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất.
Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ
thuật, ... bán thành phẩm.
Kiểm tra quy trình đóng gói của sản phẩm.
1.5 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT TIÊU VÀ THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY
Công ty hiện nay một mặt đang duy trì sản xuất các sản phẩm sẵn có, một
mặt...
- 113
- 2K
- 11
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH
Ngày tải lên :
23/03/2014, 04:29
... Manufacturing Practices)
GMP - quy phạm thực hành sản xuất tốt - là những quy định, thủ tục, thao tác thực hành
cần phải tuân thủ trong quá trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất ra những sản phẩm đạt yêu
cầu ... thức Quy phạm sản xuất GMP
Nội dung
• Mô tả rõ yêu cầu kỹ thuật hoặc quy trình chế biến tại công đoạn hoặc một phần
công đoạn sản xuất đó.
• Nêu rõ lý do phải thực hiện các yêu cầu hoặc quy trình ... chất béo trong sản xuất bánh
• Tăng giá trị cảm quan và tăng giá trị dinh dưỡng cho bánh.
• Giữ độ ẩm cho bột và sản phẩm không bị khô khi bảo quản trong một thời gian dài.
• Làm mềm bánh nướng,...
- 110
- 8K
- 94
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEM
Ngày tải lên :
16/04/2014, 20:47
... màu, không mùi nên không ảnh hưởng xấu đến chất lượng
bánh.
2.1.10. Bột chống mốc (Potassium Sorbate )
- Dùng để bảo quản, chống quá trình oxy hóa, làm ổn định bánh.
2.3 .Quy trình sản xuất bánh ... sát .
QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT
Tên sản phẩm: Bánh bông lan cuốn kem
GMP 08: Công đoạn định hình
1 .Quy trình
- Chuẩn bị giấy lót
- Bánh ra lò úp bánh lên giấy đã chuẩn bị sẵn cho mặt bánh ở phần tẩy ... kem
2.3.1.Sơ đồ quy trình
SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3
42
Tổ sản xuất
Tổ sản xuất
Tổ sản xuất
P. Kỹ thuật
Quản đốc
P. Kinh doanh
Phó Giám Đốc
P. hành chính
P. Kế toán
Px. Bánh mì
Px....
- 134
- 5.1K
- 28
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK
Ngày tải lên :
18/04/2014, 18:46
... nghiên cứu
Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu:
− Tìm hiểu quy trình công nghệ
− Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP
− Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – ... trong từng bộ
phận sản xuất một cách hợp lý nhất.
Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ứng
dụng toàn bộ kỹ thuật vào quá trình sản xuất của công ty.
... sau
+ Điều kiện tiên quy t (phần cứng): điều kiện sản xuất tốt (nhà xưởng, máy móc,
thiết bị, con người).
+ Chương trình tiên quy t (phần mềm): quy phạm sản xuất GMP và quy phạm vệ
sinh chuẩn...
- 194
- 5K
- 34
Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Crackers gạo lức - hạt sen
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:51
... số qui trình sản xuất bánh cracker tham khảo
Quy trình sản xuất bánh cheese crackers từ bột mì[5]:
Đây là quy trình sản xuất bánh cheese crackers, thành phần chính trong quy trình sản
xuất này ... là bột mì và bơ. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp này bánh có vị béo
ngọt hơi mềm và giòn xốp.
t = 40-45
t=180-220
=4-5 phút
Hình 1.19: Sơ đồ quy trình sản xuất bánh cheese crackers
SVTH: ... một số quy trình sản xuất. Trong đó gạo
lứt là loại nguyên liệu đang được quan tâm trong công nghệ sản xuất bánh crackers, bởi
những tác dụng tốt với sức khỏe
.
Hình 1.17: Các sản phẩm bánh crackers...
- 83
- 3.2K
- 18
nghiên cứu xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh custas
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:30
... cho quy trình sản xuất bánh Custas
SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 8
1.1.5. Sơ đồ phân xưởng sản xuất
Hình 1.9: Sơ đồ mặt bằng phân xưởng sản xuất
Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh ... đẩy quá trình đổi mới hệ thống
Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas
SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 32
CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CUSTAS
2.1. Nguyên liệu sản xuất [7], ... trộn
Trữ lạnh
Sản phẩm
Nguyên liệu
Phối trộn
Tạo hình
Nướng
Tách bánh
Trữ lạnh
Film
Hộp
Hình 2.1. Quy trình sản xuất bánh custas
Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas
SVTH:...
- 147
- 6.3K
- 47
nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè và rong biển, mè
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:33
... Cứu CNSX Bánh Biscuit dai GVHD: ThS. Trần Thị Ngọc Yên
Tạo hình: đúc.
Cấu trúc sản phẩm: giịn, xốp.
2.3. Cơng nghệ sản xuất bánh biscuit dai [10]
2.3.1 .Quy trình sản xuất ở cơng ty bánh Lubico:
SVTH: ... CNSX Bánh Biscuit dai GVHD: ThS. Trần Thị Ngọc Yên
♦ Tỉ lệ sake xay so với bột mì ở quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung
sake, mè.
♦ Tỉ lệ rong biển xay so với bột mì ở quy trình sản xuất ... hơn.
b/ Sản phẩm: thu được 2 loại bánh sau:
- Bánh thành phẩm: những bánh có màu vàng tươi xốp, giịn,
ngun vẹn, hoa văn rõ nét.
- Bánh phế phẩm: những bánh bị khét, bánh sống, bánh bể, bánh
bị...
- 69
- 1.4K
- 2
tìm hiểu quy trình sản xuất bánh phồng sake
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:37
... đồ uống. Sau quá trình thực hiện đề tài “Tìm
hiểu qui trình sản xuất bánh phồng sake” thấy rằng: trái sake có thể tạo ra các sản phẩm như
bánh phồng sake, sake chiên chân không, bột sake, sake ... (không qua cấp
đông)
Thực hiện sản xuất mẫu theo qui trình sau:
Chương 3. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu
Trang 28
3.2. Qui trình sản xuất bánh phồng Sake dự kiến
Vỏ, ... của mẫu sản phẩm.
3.3.2.8. Giới thiệu qui trình và so sánh giữa qui trình sản xuất theo công
nghiệp và thủ công.
Tiến hành:
Giữ nguyên công thức phối liệu như công thức qui trình 1 (không...
- 71
- 1.9K
- 9
