... trìnhsản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sảnxuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sảnxuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sảnxuất ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sảnxuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa ... http://www.ebook.edu.vn 16 IV.2. NGUYÊN LIỆU TRONG SẢNXUẤT CÁC SẢN PHẨM CỦA NHÀ MÁY IV.2.1. Nước chế biến Nước là nguồn nguyên liệu không thể thiếu được trong sảnxuất các sản phẩm sữa nói chung. Thông thường...
... 18%1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 42% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 83% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 124% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... dứa:Tỉ lệ lá dứa3% 5% 7% 9% 11%Cấu trúc Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5 Màu, mùi, vị Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5 ã ỏnh giỏ v mu, mựi, vPhng...
... cho quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống.GVHD: Nguyễn Minh Hải16Pseudomonas fluorescens Đồ án 2: Công Nghệ SảnXuất Sữa Chua Quá trìnhsảnxuất ... nếu bổ sung 60 % đường và điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm sẽ tạo đông.2/ QUYTRÌNHSẢNXUẤT SỮA CHUA a. Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu:Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% ... sữa chua 53/ Một số lợi ích của sữa chua 64/ Chỉ tiêu chất lượng của sữa chua 8II. Nội dung 101/ Tổng quan về nguyên liệu 10a. Nguyên liệu chính 10b. Nguyên liệu phụ 212/ Quytrìnhsản xuất...
... người ta sảnxuất sinh khối tảo có nhãn hiệu Linablue A, ở Mỹ có Phycobiliprotein. Bảng 2.9: Tình hình sảnxuất Spirulina trên thế giới [ 2] Công ty Địa điểm Diện tích (ha) Sản lượng (tấn ... nhận sản phẩm của người tiêu dùng. 31 chua và vị đậu mạnh, vị béo giảm. 6 Sản phẩm bị tách nước hoàn toàn, mùi ôi chua của đậu nành. Bằng đánh giá cảm quan chúng tôi nhận thấy sản ... trình lên men lactic. Do đó hời gian lên men của sữa chua đậu nành tảo spirulina ( 3 giờ) ngắn hơn so với thời gian lên men của các sản phẩm sữa chua khác ( 4 - 6 giờ). Mặt khác, pH của sản...
... Cơ Sở Của Quá Trình Lên Men.IV/. QuyTrìnhSảnXuất Tôm Chua Truyền Thống.V/. QuyTrìnhSảnXuất Tôm Chua Hiện Đại.VI/. Các Chỉ Tiêu Chất Lượng.VII/. Thị Trường và Sản Phẩm.VIII/. ... dầu là nước có sản lượng về nguyên liệu tôm rất lớn nhưng thực tế sản lượng tôm có đủ tiêu chuẩn để xuất khẩu thì chỉ chiếm không quá 40% sản lượng. 1 QUY TRÌNHSẢNXUẤT TÔM CHUA Nhóm sv ... succinic Sản phẩm phụ [Sản phẩm chính] 4Tuy nhiên nó chưa được nghiên cứu kĩ và phát triển nó thành sản phẩm công nghiệp…Đó là lý do nhóm chọn tiểu luận Quytrìnhsản xuất tôm chua ...
... bao bì sản phẩm.3.2. Phân tích các điểm kiểm soát tới hạn trogn quytrìnhsản xuất Trang 13 3.1.2. Các mối nguy trong từng quá trìnhsản xuất Bảng 2: Các mối nguy có trong quytrìnhsảnxuất ... và bảo quản sản phẩm trong kho lạnh ở nhiệt độ 2 – 4oC. PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUYTRÌNHSẢNXUẤT SỮA CHUA DẠNG KHUẤY3.1. Phân tích các mối nguy có trong quytrìnhsản xuất 3.1.1. Mối ... không khíKhông có Nhà sảnxuất kiểm soát thông qua hồ sơ và chứng nhận phân tíchTrang 10 QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT SỮA CHUA CÓ XÁC ĐỊNH CÁC CCP Trang 5Bài khí Sản phẩmSữa nguyên liệuSữa...
... giốngtTo= 4-6oCChai PET kín Quy trìnhsảnxuất men giống 11 5.1. Kết luậnQua quá trình nghiên cứu chúng tôi xác định quytrình công nghệ sản xuấtsản phẩm sữa chua kefir uống bổ sung dịch ... BrixĐánh giá cảm quan theo phương pháp cho điểm thị hiếu 12 4.5. Quytrình công nghệ sảnxuất đề nghị Quy trìnhsảnxuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây Sữa tươi tiệt trùng Xử lý ... Việt Nam. Vì vậy đề tài “BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUYTRÌNHSẢNXUẤT SỮA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY” góp phần làm đa dạng hóa dòng sản phẩm sữa chua kefir, tạo màu sắc và hương thơm hấp dẫn,...
... các nhà sản xuất thay đổi để phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. Sản phẩm có thể phân loại như sau:- Sữa chua truyền thống Sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quytrìnhsản xuất, sữa ... nếu bổ sung 60 % đường và điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm sẽ tạo đông.2/ QUYTRÌNHSẢNXUẤT SỮA CHUA a. Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu:Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% ... Công Nghệ SảnXuất Sữa Chua MỤC LỤCLỜI NÓI ĐẦUI. Giới thiệu về sữa chua 51/ Nguồn gốc sữa chua 52/ Phân loại sữa chua 53/ Một số lợi ích của sữa chua 64/ Chỉ tiêu chất lượng của sữa chua 8II....
... trìnhsản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sảnxuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sảnxuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sảnxuất ... Quá trình hình thành và phát triển công ty ELOVI Việt Nam 10 III.2.2. Dây chuyền công nghệ sảnxuất sữa chua ăn 10 III.2.3. Dây chuyền công nghệ sảnxuất sữa tiệt trùng 10 III.2.4. Quytrình ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sảnxuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa...
... CỦA QUY TRÌNHSẢN XUẤT SỮA CHUA GVHD: Cô ĐỐNG THỊ ANH ĐÀOSVTH : HC07TP Tháng 5 năm 2011Trang 1 PHẦN 2: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT SỮA CHUA Trang 4Bài khí Sản ... và bảo quản sản phẩm trong kho lạnh ở nhiệt độ 2 – 4oC. PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUYTRÌNHSẢNXUẤT SỮA CHUA DẠNG KHUẤY3.1. Phân tích các mối nguy có trong quytrìnhsản xuất 3.1.1. Mối ... vào sản phẩm trong quá trình vậnchuyển.Có (CP) Tiến hành kiểm tra các mốihàn bị hỏng bằng cách lấycác mẫu một cách ngẫunhiên trong mỗi mẻ sản Trang 12 QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT SỮA CHUA CÓ...
... HÌNHTrangHình 1.1 Sữa chua được làm từ sữa bò 2Hình 1.2. Quytrìnhsảnxuất sữa chua từ sữa bò 7Hình 1.3. Quytrìnhsảnxuất sữa chua từ đậu nành 9Hình 1.4. Quytrìnhsảnxuất sữa chua từ quả dừa ... liệu một đơn vị sản phẩm. 2.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU. 2.3.1. Quytrình dự kiến. Sau khi tham khảo tài liệu tôi xin đưa ra quytrình dự kiến sảnxuất sữa chua xoài được trình bày ở hình ... Xác định thời gian lên men.- Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cảm quan cho sản phẩm sữa chua xoài.- Đề xuấtquytrìnhsản xuất. 28 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮTĐTB : Điểm trung bìnhHSQT : Hệ số quan...
... tài: “Khảo sát quytrìnhsảnxuất sữa chua ăn tại Công ty Cổ phần SữaQuốc tế IDP”. 1.2 Mục đích và yêu cầu1.2.1.Mục đíchTìm hiểu quy trình, phân tích ưu nhược điểm trong quytrình chế biến ... Trong sữa chua, đường lactose được chuyển hóa thành dạng dễ sửdụng, bất kỳ ai cũng có thể sử dụng được sản phẩm này. Xuất phát từ nhu cầuthực tế, để hiểu rõ hơn về quytrìnhsảnxuất sữa chua ăn, ... sơbộ đánh giá lợi nhuận của sản phẩm sữa chua ăn tại Công ty Cổ phần Sữa QuốcTế IDP.1.2.2.Yêu cầu- Tìm hiểu quá trình hình thành của Công ty.- Tìm hiểu quytrìnhsảnxuất và các thông số kỹ thuật...