... thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất chả tôm từ thịt vụn của quytrình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh. -19- trúc hình ... nghiệm nghiên cứu các thông số cho quytrìnhsản xuất chả tôm 35 -35- 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quytrình sản xuất chả tôm. Tôm thịt vụn Xử lý Rửa ... NGHIÊN CỨU QUYTRÌNHSẢNXUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUYTRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ...
... ct. Dùng tay khóa tôm theo chiu cong ca tôm sau ó dùng panh ct mt tôm. Thao tác tht nhanh, Chính xác, sau khi ct th li tôm vào b nuôi thành thc. - Vi phương pháp này tôm cái hi phc ... tin trình lt xác ca tôm. Sau ct mt tôm có th thành thc sinh dc hoc lt xác tùy thuc vào tôm ang vào thi im nào trong chu kỳ lt xác. 1.2. Các giai đoạn phát triển vòng đời Tôm ... và hu u trùng Postlarvae. 12 Quy nh ca b là vy, nhưng trên thc t, tôm ging cht lưng cao, sch bnh ưc sn xut theo úng quy nh và quytrình hin nay còn quá ít ch chim...
... Thủy Sản dự kiến sản xuất tôm vẫn tiếp tục tăng trưởng mạnh, diện tích nuôi tôm năm 2012 là 650.000 ha, đạt sản lượng 510.000 tấn, trong đó, tôm sú chiếm 94,6% về diện tích và 62,7% về sản lượng, ... nuôi trồng thủy sản đặc biệt là nuôi tômxuất khẩu có tầm quan trọng lớn thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội, góp phần xóa đói giảm nghèo.Song song với việc nuôi tôm, việc sảnxuấttôm giống cũng ... NGHIỆPGVHD: Th.S MAI NHƯ THUỶLuận vănĐề tài: Tìm hiểu quytrìnhsảnxuất giống tôm He chân trắng (Penaeus vannamei Bone,1931) tại Trung tâm sảnxuất giống Huy Thuận, huyện Bình Đại, tỉnh Bến TreSVTH:...
... quá trìnhsảnxuất nùc mắm hơn. c. Lïng muối Muối là nguyên liệu quan trọng cho quá trìnhsảnxuất nùc mắm, thiếu muối nùc mắm không hình thành được. Yêu cầu của muối trong sảnxuất nùc mắm ... thời kỳ của quá trình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá trình sản xuất nùc mắm. 3. Vi sinh vật trong sảnxuất nùc mắm Vi sinh vật có mặt ngay từ đầu quá trình chế biến ... chượp. II. TÌM HIỂU QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT NƯỚC MẮM 1. Tìm hiểu quytrình công nghệ [143-7] 2. Giải thích quy trình: 2.1 Chế biến chượp:...
... phát triển và làm hư sản phẩm.2.7 Các quá trình cơ bảnQuá trìnhsảnxuất nước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, ... Ưu diểm: Thiết bị đơn giản. Không dùng hóa chất trong sản xuất. Điều kiện sảnxuất nhẹ nhàng. Không tổn hao acid amin trong sản xuất. Nhược điểm:ArgininHistidinLysinTyrosinTriptophanPhenylalaninTreoninMethyoninCystinLeucinValinIsoleucin7,42,56,23,51,44,73,81,20,87,24,95,1GlycinGlutamic ... qui trìnhsảnxuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản...
... thời kỳ của quá trình thủy phân. Loại men này đóng vai trò thứ yếu trong quá trình sảnxuất nước mắm. 3.2.2) Vi sinh vật trong sảnxuất nước mắm: Vi sinh vật có mặt ngay từ đầu quá trình chế biến ... quá trìnhsảnxuất nước mắm: Cá + muối nước mắm Bản chất của quá trình này chính là quá trình thủy phân protein trong cá nhờ hệ enzyme protease peptol polyppeptid pepetid acid aminQuá trình ... thơm.2.2.6) Mắm ruốc, ruột cá: khi cho ruột cá, mắm ruốc (đã chín ngấu thì càng tốt) vào chượp thì sẽ mau chín, làm tăng mùi thơm đặc trưng của nước mắm cao đạm. 3. Tìm hiểu quytrìnhsảnxuất nước mắm: 3.1)...
... Cơ Sở Của Quá Trình Lên Men.IV/. QuyTrìnhSảnXuấtTôm Chua Truyền Thống.V/. QuyTrìnhSảnXuấtTôm Chua Hiện Đại.VI/. Các Chỉ Tiêu Chất Lượng.VII/. Thị Trường và Sản Phẩm.VIII/. ... dầu là nước có sản lượng về nguyên liệu tôm rất lớn nhưng thực tế sản lượng tôm có đủ tiêu chuẩn để xuất khẩu thì chỉ chiếm không quá 40% sản lượng. 1 QUY TRÌNHSẢNXUẤTTÔM CHUANhóm sv ... trong quá trình lên men lactic. 19 b. Nhược điểm. Tốn nhiều thời gian do có quá trình nuôi giống vi khuẩn lactic để sản xuất. Giá thành sản phẩm cao hơn so với sản phẩm sảnxuất bằng...
... Chuẩn bị tôm trứng 4.2.2.1 Nguồn tôm Được thu mua từ các ao nuôi của nông dân. 4.2.2.2 Tính toán lượng tôm trứng cần cho sảnxuất Để tính toán lượng tôm trứng cần cho sảnxuất ta ... For evaluation only. KHẢO SÁT QUI TRÌNH SẢN XUẤT GIỐNG TÔM CÀNG XANH (Macrobrachium rosenbergii de Man 1879) THEO MÔ HÌNH NƯỚC TRONG HỞ TẠI TRẠI SẢNXUẤT GIỐNG MỸ THẠNH THÀNH PHỐ LONG ... là bao nhiêu, sức sinh sản tương đối của tôm trứng, tỷ lệ sống của ấu trùng qua quá trình nuôi. Tỷ lệ sống 20% được dùng làm căn cứ tính toán. Về sức sinh sản của tôm trứng. Theo Nguyễn...
... CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 734.1. Sản phẩm 73A. NƯỚC MẮM 10O N 74B. NƯỚC MẮM 15O N 80C. NƯỚC MẮM 20O N 86D. NƯỚC MẮM 25O N 92E. NƯỚC MẮM 30O N 98F. NƯỚC MẮM 35O N 104G. NƯỚC MẮM 40O ... vị khác: 442.4 Kiểm tra và xử lý nguyên liệu: 44CHƯƠNG 3 : QUYTRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC MẮM 513.1 Sơ đồ khối 523.2 Thuyết minh quytrình 533.2.1 Trộn muối 533.2.2 Gài nén 543.2.3 Ủ 553.2.4 ... toàn lao độngCông ty chế biến thuỷ sản Liên Thành có những quy định về an toàn lao động và vệ sinh công nghiệp chặt chẽ và hiệu quả, đảm bảo cho quytrìnhsảnxuất được liên tục. công nhân viên...
... muốiMuối là nguyên liệu quan trọng cho quá trìnhsảnxuất nước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành được.Yêu cầu của muối trong sảnxuất nước mắm phải là loại muối ăn, càng tinh khiết ... đảo.224. Cơ sở lý thuyết4.1. Bản chất của các quá trìnhsảnxuất nước mắm Cá + muối ủ Nước mắm Bản chất của quá trình này chính là quá trình thủy phân protein trong cá nhờ hệ enzyme protease: ... dàng, làm cho tế bào thịt cá chóng được phân giải.52. Nguyên liệu sản xuất 2.1. Cá- Nguyên liệu chính dùng để sảnxuất nước mắm là các loại cá.- Thành phần hóa học gồm: nước, protein, lipid,...
... long- Quá trình kéo rút nước mắm là quá trình lọc liên hoàn cũng là quá trình cho chượp chíntự nhiên, để khi ra nước mắm thành phẩm hương vị thơm ngon. Quá trình kéo rút là quá trình rút đạm ... giảm và lượng protein hòa tan vào nước muối tăng.Sinh học:&#' Quytrình công nghệ sảnxuất nước mắm Đường đi của hệ thống cáĐường đi của hệ thống nướcChú thích: 78#'Sơ ... đích: - Chuẩn bị cho quá trình lên men, bảo quản.- Ức chế VSV gây thối, thúc đẩy cho quá trình thủy phân nhanh hơn.- Tạo vị cho sản phẩm. Phương pháp thực hiện: Quá trình trộn muối được thực...
... -20:-220C) CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMMÁY TÁCH KHUÔN KHẢO SÁT QUI TRÌNHSẢNXUẤTTÔM TƯƠI ĐÔNG BLOCK TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEXTHỰC TẬP TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC ... trong quá trình thu hoạch, bảo quản DO ENZYME NỘI TẠIKhi tôm còn sống, chúng tham gia vào quá trình tạo nên các tổ chức trong cơ thể tôm, giúp tiêu hóa thức ăn và sự co giản cơKhi tôm chết, ... đỏ) Tyrozinaza Bảo quản tôm ở nhiệt độ thấp CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Công ty đã xây dựng được hệ thống HACCP trên qui trìnhsản xuất Hệ thống quản lí có trình độ kĩ thuật và chuyên môn...