... trên thị trường có rất nhiều sản phẩm chếbiến từ nhân điều như điều rang muối, bơ điều, bánh kẹo… trong đó, kẹo hạt điều là sản phẩm truyền thống được ưa thích với mùi vị hài hịa đặc trưng. Chúng ... đườngBiên Hịa sản xuất. • Mạch nha: do nhà máy đườngBiên Hịa sản xuất, có dạng lỏng, màu vàng nhạt, trong suốt, sánh, có vị ngọt dịu và mùi thơm đặc biệt, với các loại DE khác nhau. Được sử ... hóa Ascorbyl palmitate, vừng, vani 2.2. Phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Qui trình cơng nghệ chếbiến kẹo hạt điều Đường Nước Nấu Mạch nha Phối liệu Sấy Formatted: Font: 9 ptFormatted:...
... . Cho phép có hạt nhỏ trên lưỡi và căn không đáng kể .- Mùi vị : có vị ngọt đặc trưng của sữađặccó đường và không có mùi, v lị ạ Thuyết minh quy trình Đóng hộpĐóng hộpQuá trình rót và ... amin có nhiều trong sữa và các phân tử đường làm cho sữacó màu vàng kem. Thuyết minh quy trình Gia nhiệt chuẩn Gia nhiệt chuẩn hóahóaMục đích: Điều chỉnh thành phần sữa gầy, dầu bơ, đường ... phân phối đồng đều trong khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ tương trong sữa bền hơn. Tài liệu tham khảo: .Quy trình công nghệ sản xuất sữađặccóđường và sữa chua- ĐH Bách Khoa TpHCM....
... vấn đề quan trọng có thể ảnh hưởng đến chất lượng sữa tươi tiệt trùng.3.2.2. Quytrìnhchếbiến dự kiến: Sữa tươi Lọc sạchPha loãng Khảo sát Khảo sát Sữa bột Phối chếĐường Khảo sátĐồng ... trong sữa xuất hiện sợi chỉ lầy nhầy sau đó sữacó mùi khó chịu. Vi khuẩn gây viêm vú có thể vào cơ thể bò sữa theo đường tiêu hóa hoặc do tay vắt sữa bẩn, máy vắt sữa không sạch, vi khuẩn có ... Chỉ có thể chếbiến ra các sản phẩm sữa tốt khi chất lượng nguyên liệu tốt. Sữa tươi có chất lượng cao nên có trạng thái bên ngoài tốt, mùi vị đặc trưng, có ít vi sinh vật và không có tạp chất...
... chất lượng cao- Có thể thực hiện qui trình sấy liên tục hoặc sấy theo mẻ.- Có trang bị các sensor cảm biến để kiểm sốt và vận hành tự động hệ thống sấy.- Nhiên liệu sử dụng có thể là: than ... nhau giữa sấy và cơ đặc. Trong q trình sấy,mẫu ngun liệu thường ở dạng rắn,tuy nhiên mẫu ngun liệu cần sấy cũng có thể ở dạng lỏng hoặc huyền phù.Sản phẩm thu được sau q trình sấy ln ở dạng ... lanh khí nén và có cấu tạo đơn giản, dế vận hành, bảo dưỡng, hoạt động ổn định.- Thùng chứa nguyên liệu sấy được lắp thêm bộ cánh khuấy và bộ đĩa chia gió đặc biệt và không có góc cạnh bên...
... hot ng kinh doanh có hiu qu. Giám c cóquy n u hành và qun lý toàn b quá trình hot ngkinh doanh ca công ty theo ch ca th trng. Tng giám c cóquy n tuyndng và b ... lng tôm xem tôm trng thái ti, có tht sn chc có mùi tanh t nhiên ca tôm hay không. Quy trình kim tra cht lng nguyên liu c tin hành theo trình t nh sau:- Kim tra t khai ... càng không ngng i mi quytrình chbin, trang thit b hin i cng nh trình tay ngh ca công nhân trong quá trình sn xut nhm m bo sn phm sn xut ra có cht lng tt nht,...
... Đưa đường đến độ ẩm thích hợp, làm cho đường thành phẩm có màu sáng bóng, không bị hư hỏng, biến chất trong quá trình bảo quản.2. Nguyên lí làm khôSử dụng nhiệt lượng tỏa ra từ bản thân đường ... tâm1. Nguyên lí của quá trình tách mật đường nonĐây là quá trình tách mật đường non ra khỏi tinh thể đường bằng lực ly tâm trong thùng quay với tốc độ cao.2. Quá trình phân hạt (được thực ... tỏa ra làm cho đường khô - Hãm máy và xã đường Sau quá trình rửa đường ta ngắt điện mô tơ để hãm máy, dùng phanh hãm làm giảm tốc độ thanh quay, nâng chụp đáy lên và lấy đường ra khỏi thiết...
... phải có phương pháp chếbiến hữu hiệu, đặc biệt là chế biến thành các sản phẩm gia vị có giá trị gia tăng. Đứng trước tình hình đó nhà trường đã giao cho em thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHẾBIẾN = = = = = = = = HOÀNG THỊ THỦY NGHIÊN CỨU QUYTRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUYTRÌNHCHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ... tên SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chếbiến Tên đề tài: Nghiên cứu quytrình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chếbiến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương:...
... thực vật và động vật khác không có, nó có chức năng chế ngự sự tăng đường máu và phòng ngừa bệnh tiểu đường. Bảng 2.4. Thành phần dược tính của lá dâu Các chất có dược tính Chất chính Tác dụng ... phẩm tự nhiên có nguồn gốc từ tinh bột có độ ngọt thấp ( độ ngọt bằng 6/10) và có hàm lượng calori thấp 240Kcal/100g so với đường mía thông thường 370Kcal/100g, đường Isomalt có cấu trúc phân ... hiện có chứa DNJ - hoạt chất có vai trò quan trọng trong việc hạ đường huyết. Do đó việc nghiên cứu chếbiến các sản phẩm giàu DNJ từ lá dâu để phục vụ cho việc phòng chống bệnh tiểu đường...
... chín ; - Khô chín: là sản phẩm chếbiến bằng nguyên liệu đã nấu chín ; - Khô mặn: là sản phẩm chếbiến từ nguyên liệu đã qua quá trình ướp muối. Sấy là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu sấy ... độ sấy trong giai đoạn cuối của quá trình. Khảo sát kết quả nghiên cứu cho thấy, có sự ổn định trong quá trình giảm tốc độ sấy. Điều này có được là do tiến trình được thực hiện trong tủ sấy với ... Ướp đường (nồng độ 2%) Ướp rượu (40ml/kg nguyên liệu) Vớt ra, để ráo Cân Sấy bằng lều sấy Sấy bằng tủ sấy (50 0C) Sản phẩm (34% ẩm) Sản phẩm (34% ẩm) Hình 8: Quytrình tổng quát chế biến...