... sau: - sản xuất rượu vang - sản xuất nướcquả và nước uống không có cồn - sản xuất các mặt hàng từ quả : nướcquả cô đặc, mứt nhừ, mứt đông, … - sản xuất nước giải khát - sản xuất cà phê và ... sảng khoái. Quytrình bắt đầu từ việc đưa ra chính xác nhất các thành phần. Sau đó, các thành phần này được pha chế với quytrình công nghệ hiện đại. Tiếp theo việc chuẩn hoá quytrình sản xuất, ... Trần Ngọc Cẩm ThanhĐồ án: Nước giải khát làm từ khổ qua và đường isomalt Trang 30 2.2.3. Nước Nước rửa cũng như nước dùng trong chế ( như nấu, pha chế ) phải là nước cấp thành phố, phải...
... cứu quytrìnhchếbiếnnướcép khế đóng chai” nhằm mục đích chếbiến thử nghiệm sản phẩm nƣớc giải khát từ khế nhằm tạo ra sản phẩm mới cung cấp cho ngƣời tiêu dùng, nâng cao giá trị của quả ... xây dựng quytrìnhchếbiến nhƣ sau: Khảo sát các chỉ tiêu hóa lý của nguyên liệu. Khảo sát các thông số của quátrìnhchếbiến nhƣ: thời gian chần, hàm lƣợng đƣờng phối chế, chế độ xử ... dễ ép hơn. Chà ép: Dƣới tác dụng của cơ học làm cho dịch quả ra khỏi khối nguyên liệu ép. Ép thƣờng áp dụng cho sản xuất nƣớc quả không thịt quả, còn phƣơng pháp chà áp dụng trong nƣớc quả...
... loại có sẵn trong nguyên liệu của trà ban đầu và loại tạo ra trong quá trình gia công chế biến. trình gia công chế biến. Sắc tố tự nhiên ban đầu chủ yêu là do chlorofil A, chlorofil B; ... Phương pháp nghiên cứu3.2.1 Quytrình sản xuất dự kiến3.2.1 Quytrình sản xuất dự kiếnSVTH: Hà Mai Quỳnh - 22 -Nấm linh chi, cam thảo, râu bắpCắt nhỏTrích lyĐường Nước Lọc thôPhối trộnNgừng ... phụ3.1.2.1 Nước * Vai trò của nước: dùng để trích ly chất hòa tan có trong nguyên liệu.Tiêu chuẩn nước dùng trong sản xuất: Nước sử dụng trong sản xuất phải đảm bảo tiêu chuẩn theo quy t định...
... iii Đề tài “ Nghiên cứu quytrìnhchếbiếnnước giải khát từ đậu xanh nha đam ” được thực hiện nhằm mục đích chếbiến thử nghiệm sản phẩm nước giải khát từ đậu xanh kết hợp với ... 4.4 Kết quả khảo sát thời gian chần 47 4.5 Kết quả khảo sát tỉ lệ nước đậu xanh /nước nha đam 48 4.6 Kết quả khảo sát hàm lượng đường 50 4.7 Kết quả khảo sát hàm lượng pectin 52 4.8 Kết quả khảo ... dùng. Nguyên liệu đậu xanh trong chếbiến là loại đậu xanh không vỏ, đã qua xử lý công nghiệp. Đề tài đã khảo sát các thí nghiệm để xây dựng quytrìnhchếbiến như sau: Khảo sát các thành...
... Trong nướcquả ngoài dịch bào còn có mô quả nghiền nhỏ. Vì vậy khi lấy dịch quả để chếbiến người ta dùng máy chà (hoặc máy ép kiểu trục xoắn) mà không dùng máy ép thuỷ lực hay máy ép kiểu ... phẩm. Quả chứa ít vitamin C dễ bị biến màu hơn quả chứa nhiều vitamin C. Trong 100ml nước quả nếu chứa khoảng 1 mg axit ascorbic thì nướcquả đó có thể để ngoài không khí 30 phút mà không bị biến ... vít.Với loại quả hạch như mơ, mận, đào…người ta dùng máy chà kiểu roi thép, với các loại quả mềm như chuối, đu đủ, ổi…người ta dùng máy chà kiểu cánh đập. Phối chế: Khi chếbiến người ta...
... Quytrìnhchếbiến đồ hộp nước chôm chômThuyết minh quy trình: Trong dịch quả có chứa các chất có giá trị thực phẩm cao như: gluxit,axit hữu cơ, vitamin… Sản phẩm nướcquả đóng hộp ... Bảo quảnThanh trùngĐóng hộpBài khíPha chế Làm trongSơ chế NghiềnĐun nóngLạnh đông Ép Quy trìnhchếbiến đồ hộp nước chôm chômQuá trình pha chế nên tiến hành trước khi lọc để loại bỏ ... trong sản xuất nướcquả thường không quy định chặt chẽ về kíchthước và hình dáng quả. *) Sơ chế nguyên liệu trước khi ép: Tách dịch quả bằng phương pháp ép. Lượng dịch quả thu được khi ép phụ thuộc...
... lưu trữ, bảo quản trong điều kiện mát, khô, thoáng, tránh ánh nắng mặt trời theo từng lô riêng biệt, tùy thuộc vào ngày sản xuất. 5 Quy trìnhchếbiếnnước trái cócSơ đồ quytrình 2Trái ... LÂMKHOA CNSH&CNTPKHOA CNSH&CNTP BÀI TIỂU LUẬN QUY TRÌNHCHẾBIẾNNƯỚC TRÁI CÓCMôn: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾN RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁTGiảng viênGiảng viên: : Th.sỹ Lương Hùng TiếnTh.sỹ ... phẩm dạng sệt, gọi là pure.Tỷ lệ chà là cóc: nước = 1:1, trong nước có chứa acid ascorbic nồng độ 0,15%. Chà bằng máy chà 2 tầng lưới,4. Phối chế Sản phẩm yêu cầu đạt nồng độ đường là 18%....
... khả năng chịu hạn, độ bền rau quả khi bảo quản. Một trong những nguồn giàu P là vỏ quả chanh, cam, bưởi , có chứa khoảng 30% P. Cũng có nhiều trong rau, quả, dịch quả (táo ), bã củ cải đường ... A. Sơ đồ quytrình công nghệ: Nước thảiNgâm,rửa sạchCân sơ bộLựa chọnBăm nhỏLàm sạchPhối trộnRót chaiĐóng nắpTiệt trùngLàm nguộiSản phẩmRửaSấyHươngLọcNgâm, nấu tan Nước ChaiNắp ... vào trong thau nước cho rơi hết những vụn nhỏ làm ảnh hưởng đến sản phẩm sau này.TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊNKHOA CNSH – CNTPBÀI TIỂU LUẬN“ TÌM HIỂU QUYTRINH SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG NGÂN...