quy trinh san xuat tom su dong lanh hlso

Đề tài " Quy trình sản xuất tôm Sú đông lạnh HLSO " pdf

... Trang 26 Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Hiếu Chương III Quy trình sản xuất tôm Sú đông lạnh HLSO 3.1 sơ đồ khối quy Trình Sản Xuất Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Sơ chế Bảo quản Rửa Phân ... ban kỹ thuật để xây dựng quy trình sản xuất, định hướng sử dụng vật tư nguyên liệu lao động xây dựng giá thành + Phó Giám đốc chất lượng nghiên cứu sản phẩm mới, xác định quy trình công nghệ tương ... DUNG HOSO Tôm nguyên HLSO Tôm vỏ bỏ đầu PD Tôm xẻ thịt xẻ lưng – rút tim PUD Không xẻ lưng - rút tim KCS/QC Nhân viên kiểm ta chất lượng sản phẩm ATP Adenosintriphotphat SSOP Sanitation Standard...

102
7,579
32

ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM SÚ VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK docx

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... tần su t thay nước 3.5 Phân cỡ -Mục đích: Tách riêng cỡ, loại tôm Tạo đồng kích cỡ, màu sắc cho sản phẩm, đáp ứng theo yêu cầu khách hàng, đồng thời nâng cao giá trị kinh tế nguyên liệu quy trình ... phẩm máy công nhân phân loại cỡ xong KCS kiểm tra cỡ, loại trước chuyển sang công đoạn rửa Nhiệt độ bán thành phẩm ≤ 60C su t trình phân loại, cỡ Công nhân phải có kinh nghiệm tay nghề cao khâu ... Nhiệt độ nước rửa ≤ 15 0C Nước cung cấp cho sản xuất phải qua hệ thống xử lý trước sử dụng Tần su t thay nước sau lần rửa khoảng 500 kg/lần Tôm phải tạp chất không bị dập nát, thường xuyên kiểm...

12
2,692
2

Khảo sát quy trình chế biến tôm sú đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến thủy sản út xi

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

70
1,556
1

Khảo sát quy trình sản xuất tôm sú cấp đông IQF và truy xuất nguồn gốc nguyên liệu tại công ty cafatex

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

62
1,195
11

khảo sát quy trình sản xuất tôm sú cấp đông iqf và truy xuất nguồn gốc nguyên liệu tại công ty cafatex

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 20 2.6.3 Biến đổi vật lý 21 Chương QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM SÚ CẤP ĐÔNG IQF 23 3.1 QUY TRÌNH 23 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 24 3.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu ... đông IQF gồm loại sau PD, HL, PTO - Tôm đông block gồm HOSO, PD, PTO, HLSO - Tôm luộc IQF (PD, PTO) - Tôm Nobashi - Tôm Sushi ( HLSO, PD ) - Tôm Sú đông Semi Block - Tôm Tempura (tôm chiên) - Tôm ... kỹ thuật tủ đông tiếp xúc S-CF2000 Công su t cấp đông Kích thước tiêu chuẩn Tấm trao đổi nhiệt Khoảng cấp đông hiệu dụng Độ cao tầng Công su t mô tơ xilanh hiệu lực Phương pháp cấp dịch 2000...

63
1,309
1

Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh

Danh mục: Sinh học

... su t làm việc công nhân - Làm máu, nhớt, tạp chất, vi sinh vật sót lại miếng fille Dụng cụ: Cân, bồn nước rửa, rổ Thao tác thực hiện: - Cá sau fille ngâm cân định mức người thống kê ghi lại su t ... nước rửa điều kiện chảy tràn, dùng tay khuấy đảo Yêu cầu: - Cân xác 30 phút hiệu chỉnh lần - Hiệu su t thu hồi công đoạn fille 50% - Sau rửa miếng cá phải máu, nhớt, tạp chất, vi sinh vật bám miếng ... thịt, không mỡ thịt đỏ Hình 2.7: Định hình Cân định mức – rửa 2: Mục đích: - Định mức sản phẩm su t làm việc công nhân - Làm máu, nhớt, tạp chất, vi sinh vật sót lại miếng cá Dung cụ: Cân, bồn...

13
6,418
37

khảo sát quy trình sản xuất tôm tươi đông block tại công ty cổ phần thủy sản cafatex

Danh mục: Lâm nghiệp

... 7/1992 thành lập xí nghiệp chế biến thủy sản Cần Thơ  Tháng 3/2004 chuyển từ doanh nghiệp nhà nước sang công ty cổ phần với tên gọi Công ty cổ phần thủy sản Cafatex  Đặt quốc lộ 1A huyện Châu Thành ... Thành tỉnh Hậu Giang CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ TÔM SÚ Tôm tươi đông block Tôm Nobashi Tôm Sushi Tôm Tempura Tôm tươi đông IQF CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THÀNH PHẦN HÓA HỌC Bảng 1: Thành phần hóa ... tôm nhiệt độ thấp Nguyên liệu Tiếp nhận NL (chỉ tiêu cảm quan, nhiệt độ, tờ khai xuất xứ lô hàng) QUY Rửa (clorine 100ppm, ý thời gian rửa) TRÌNH Sơ chế CHẾ Rửa (clorine 50-60ppm, t0 nước rửa BIẾN...

27
3,246
2

ĐỀ TÀI : KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM TƯƠI ĐÔNG BLOCK TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEX pdf

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... 7/1992 thành lập xí nghiệp chế biến thủy sản Cần Thơ  Tháng 3/2004 chuyển từ doanh nghiệp nhà nước sang công ty cổ phần với tên gọi Công ty cổ phần thủy sản Cafatex  Đặt quốc lộ 1A huyện Châu Thành ... Thành tỉnh Hậu Giang CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ TÔM SÚ Tôm tươi đông block Tôm Nobashi Tôm Sushi Tôm Tempura Tôm tươi đông IQF CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THÀNH PHẦN HÓA HỌC Bảng 1: Thành phần hóa ... tôm nhiệt độ thấp Nguyên liệu Tiếp nhận NL (chỉ tiêu cảm quan, nhiệt độ, tờ khai xuất xứ lô hàng) QUY Rửa (clorine 100ppm, ý thời gian rửa) TRÌNH Sơ chế CHẾ Rửa (clorine 50-60ppm, t0 nước rửa BIẾN...

27
1,570
1

Tiểu luận quy trình chế biến tôm sú đông lạnh

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... tôm lên -Trong phân cỡ, phân loại, tôm phải phủ đá xay đá vảy để trì nhiệt độ tôm thấp tốt Trong su t trình tôm phải trì nhiệt độ thấp 10OC - Việc phân cỡ, phân loại tôm phải thực nhanh tốt - Sau ... pháp rửa: đổ tôm rổ nhựa 1÷1,5 kg/1 rổ, rửa qua bể nước lạnh nhiệt độ ≤ 4oC Sau 10 lần rửa cần bổ sung thêm đá sau 20 lần rửa cần thay nước rửa Phân cỡ, loại Tôm sau ngâm thuốc đủ thời gian qui ... khuôn, máy tiến hành tách block tôm khỏi khuôn mạ băng qua nước đá lạnh nhiệt độ ≤ 4oC Luôn bổ sung đá lạnh để ổn định nhiệt độ nước mạ băng ≤4oC Bao gói, rà kim loại Block tôm cho vào túi PE...

12
5,084
13

Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp Tiểu luận môn Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 11297391 Chương II: Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp 2.1 Xây dựng quy trình Nguyễn Phạm Mai Thảo 11297221 Chương II: Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp 2.2 Thuyết minh quy trình Nguyễn Thị ... Trong giai đoạn cuối trình trùng, giảm áp su t nhanh tạo thành tượng căng phồng hộp, bị biến dạng, hở mối ghép Do áp su t hộp tạo chênh lệch với áp su t bên nhiều b Đồ hộp hư hỏng khí không đủ ... trung vào công tác quy hoạch ngành nông nghiệp, có tôm, phải tổ chức sản xuất theo hướng hàng hóa quy mô lớn Bộ phải ưu tiên vốn tín dụng cho nông nghiệp, nghiên cứu sửa đổi, bổ sung chế, sách để...

83
2,012
15

Khảo sát quy trình chế biến tôm sú đông lạnh

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

86
1,261
1

Báo cáo thực tập tốt nghiệp QUY TRÌNH SẢN XUẤT VẢI CÙI ĐÔNG LẠNH

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... phương pháp sau : + Sulfit hóa : kết nghiên cứu cho thấy, sulfit hóa (xông lưu huỳnh) vải tươi để hàm lượng SO2 cùi đạt 10-20 ppm đảm bảo giữ màu vỏ sát trùng + Chất metabisunfit dùng để sát trùng ... vỏ Nếu chưa dùng cào san gạt vải vào rãnh - Kiểm tra loại bỏ vỏ vải sót lại sau chà, bóc - Vải qua máy chà thu dịch - Dịch thu đưa vào bồn chứa 150 lít Bổ sung phụ gia theo quy định Sau bơm dịch ... BAVCO sở hữu dây chuyền sản xuất dây chuyền sản xuất đồ hộp, công su t 5000 tấn/năm dây chuyền chế biến rau đông lạnh IQF, công su t 2500tấn/năm Sản phẩm công ty quản lý, kiểm soát chặt chẽ theo...

28
1,245
7

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM SÚ ĐÔNG LẠNH NGUYÊN CONĐÔNG LẠNH NGUYÊN CON

Danh mục: Ngư nghiệp

... NỘI DUNG CHÍNH I GiỚI THIỆU II QUY TRÌNH CHẾ BiẾN II I YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG I V MỘT SỐ SẢN PHẨM I Giới thiệu  Tôm đông lạnh mặt ... Tính đến hết tháng 9/2009, xuất tôm Việt Nam đạt 144,3 nghìn tấn, đạt kim ngạch 1.151 triệu USD II QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Thành phẩm Nguyên liệu Bảo quản Đóng gói Mạ băng     Rửa qua nư ớcchlorine...

7
923
5

Xây dưng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông lạnh xuất khẩu

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... dung: Quy phạm sản xuất thể duới dạng văn Một GMP quy phạm cho công đoạn trình sản xuất gồm nội dung: 1– Quy trình: Mô tả quy trình chế biến công đoạn 2– Lý do: Giải thích lý phải tuân theo quy ... chuyển dịch sang thành quy định pháp lý Pháp thông qua liên bộ: Bộ Kinh tế, Bộ Y tế Bộ Nông Nghiệp thực phẩm thủy sản Các văn pháp luật quy định người quản lý sở thực phẩm phải xây dựng quy trình ... thể doanh nghiệp 1.1.7.2 Quy phạm vệ sinh chuẩn (SSOP) Định nghĩa: SSOP viết tắt từ Tiếng Anh: “Sanitation Standard Opeting Procedures” nghĩa quy phạm vệ sinh, cụ thể quy trình thủ tục, kiểm soát...

140
2,612
15

Quy trình sản xuất tôm đông lạnh

Danh mục: Thủy sản

...

69
2,707
1

KHẢO SÁT QUI TRÌNH SẢN XUẤT TÔM SÚ PTO ĐÔNG LẠNH TẠI CTY TNHH KIÊN CƯỜNG

Danh mục: Thủy sản

... dùng phương pháp mạ băng để làm bóng bề mặt bổ sung nước lại chỗ bị nước Phân màu, phân cở 2.6 Giới thiệu quy trình công nghệ sở lý thuyết : Rửa 2.6.1 Quy trình công nghệ đông IQF : Cân bán thành ... đảm bảo quy cách ( sót tim, tôm dập nát, đứt gẩy )ra riêng nhặt bỏ phần phụ sót tôm đảm bảo sau cho tôm đem cấp đông phải hoàn toàn quy cách  Cân : Công đoạn bặt buộc phải có tôm cân theo quy định ... nguyên liệu thành phẩm để nắm quy trình sản xuất gắn kết thành quy trình hoàn chỉnh Tìm hiểu ghi nhận thông số kỹ thuật liên quan đến quy trình chế biến nồng độ chlorine, nhiệt độ nước rửa, thời...

35
4,984
12

QUY TRÌNH SẢN XUÂT TÔM THẺ THỊT PD XẺ LƯNG ĐÔNG IQF

Danh mục: Ngư nghiệp

... 10 phút  Năng su t tăng gấp 40-50 lần làm giảm hao hụt khối lượng sản phẩm đến 3-4 lần Sản phẩm làm đông cực nhanh đảm bảo nguyên vẹn phẩm chất tươi sống nguyên liệu ban đầu  B QUY TRÌNH SẢN ... chlorine: 50 ppm  Tần su t thay nước: 250-300 kg 2.2.4 Xử Lý Mục đích:  Bỏ phần không ăn chứa nhiều vi sinh vật để bảo vệ sản phẩm  Làm tăng giá rị thẩm mỹ  Đảm bảo quy cách chế biến chất ... phương pháp:LẠNH ĐÔNG IQF A TỔNG QUAN I.Đặc điểm nguyên liệu tôm Tôm thẻ:  Tôm thẻ (Penaeus semisulcatus),có màu đặc trưng xanh thẫm, vằn ngang bụng, râu có khoang vàng đỏ nhạt Tôm phân bố từ...

49
3,150
19