qui trình bảo quản
Giáo trình bảo quản thuốc và dụng cụ y tế
- 40
- 36,593
- 210
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
... biết được những biến đổi của protein trong quá trình chế biến và bảo quản chúng ta ngày càng cho ra nhiều sản phẩm chất lượng tốt và thời gian bảo quản dài và tiết kiệm chi phí sản xuất. Đây ... chất chức năng và những biến đổi của chúng trong quá trình chế biến và bảo quản Tìm hiểu protein cần xem xét đến nguồn thu nhận protein. Quá trình tìm hiểu về hệ thống protein trong các loại ... 00c.. Tăng phẩm chất cho đậu đỗ.. Làm hại cấu trúc tế bào.3. Biến đổi do enzym:Trong quá trình bảo quản đậu đỗ thường xảy ra hiện tượng ôi thối làm mất giá trị dinh dưỡng. Nguyên nhân của hiện...
- 25
- 2,136
- 20
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến
... ngũ cốc trong quá trình bảo quản và chế biến.5.1. Những biến đổi của protein trong quá trình bảo quản nguyên liệu hạt: Sự biến đổi của các hợp chất có nitơ trong quá trình bảo quản: Protein là ... protein giảm xuống và nitơ phi protein trong quá trình này tăng lên một cách rõ rệt. Trong những công trình nghiên cứu của Gasiorowski về hạt lúa mì bảo quản ở trạng thái tươi ẩm trong kho kín hoàn ... protein thành các tiểu phần tử, tạo thành dung dịch protein5.2.3. Biến đổi do enzym:Trong quá trình bảo quản ngũ cốc thường xảy ra hiện tượng ôi thối làm mất giá trị dinh dưỡng. Nguyên nhân của...
- 42
- 5,603
- 67
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến
... lòng trắng trứng từ 7.6 lên 9.7.Có thể bảo quản hay sơ chế trứng bằng các phương pháp: bảo quản lạnh từ t = 10C, độ ẩm là 90% trong 6 tháng, bảo quản trứng trong khí quyển đặc có 2,5% CO2 ... quá trình chế biến, bảo quản 12 3.1.Tác động của cơ học 12 3.2. Tác động của nhiệt độ 12 B. Hệ thống protein sữa,tính chất chức năng và những biến đổi của chúng trong quá trình chế biến và bảo ... phù 21 3. Những biến đổi của protein sữa trong chế biến và bảo quản 22 3.1. Tác động của quá trình gia nhiệt 22 3.2. Tác động của quá trình xử lý lạnh 23Kết luận 24Trang 43 ...
- 39
- 4,811
- 45
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến
... trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm SVTH: Nhóm 7 Trang 31 Trong quá trình khai thác cũng như bảo quản lipid có thể bị oxy hóa dưới tác dụng của enzym lipoxydaza (qua chu trình ... butyloxytoluen, dodexigalat… trong bảo quản dầu mỡ. C. NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 1. GIA NHIỆT 1.1. Quá trình chiên Chiên là một quá trình gia nhiệt ở nhiệt độ ... hóa), thủy phân, oxi hóa, bay hơi Quá trình truyền nhiệt và chất trong quá trình chiên Lipid thực phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm SVTH: Nhóm...
- 67
- 10,457
- 77
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02
... biến đổi thì nhiệt độ bảo quản xuống để kìm chế sự hoạt của enzim có trong chúng. Khi muốn kéo dài thời gian bảo quản thì nhiệt độ bảo quản phải thấp, tùy theo nhiệt độ bảo quản của sản phẩm ta ... Ngoài ra, cấu trúc thực phẩm được nước đá bảo vệ hạn chế tác động cơ học và tác động của môi trường trong quá trình bảo quản. Vì vậy làm đông là biện pháp bảo vệ tốt nhất những tính chất ban đầu ... nhiệt độ của môi trường bảo quản hoặc lớn hơn môi trường bảo quản từ 20C đến 40C cũng có thể chấp nhận được.♦ Trong đó: • tf là nhiệt độ trung bình cuối của quá trình cấp đông.• tfs...
- 41
- 5,256
- 55
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt
... hao hụt về trọng lượng và bay hơi nước tránh được sự mất nước của thịt gia cầm khi bảo quản đông.• Trong bảo quản đóng hộp các sản phẩm thịt, bổ sung vào surimi (do carrageenan tích điện có ... TRANG 35 “Công nghệ chế biến thủy sản” GVHD: Lê Phan Thùy HạnhCHƯƠNG II: KỸ THUẬT TRỒNG VÀ BẢO QUẢN RONG SỤN2.1 KỸ THUẬT TRỒNG RONG SỤN:2.1.1 Chọn vùng trồng rong sụn:Việc chọn vùng trồng ... VỀ BÁNH TRÁNG TỪ RONG SỤN 28 1.9.3 SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RONG SỤN 30 CHƯƠNG II: KỸ THUẬT TRỒNG VÀ BẢO QUẢN RONG SỤN 32 Đề tài: “ Tìm hiểu về nguyên liệu rong sụn” Trang 4 TRANG 4 “Công nghệ chế...
- 40
- 1,514
- 7
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
... gian bảo quản và ánh sáng: tăng thời gian bảo quản thì chất màu anthocyanin giảm và khi bảo quản ở các điều kiện môi trường khác nhau cũng ảnh hưởng đến sắc tố anthocyanin. Thời gian bảo quản ... quá trình lên men 7 2.2.1 Quy trình sản xuất rượu vang nếp than 7 2.2.2 Khái quát về quá trình lên men rượu 9 2.2.3 Cơ chế của quá trình lên men 9 2.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ... gian trong quá trình đường hóa 25 4.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ, chất bảo quản, bao bì đến chất lượng của sản phẩm rượu nếp than theo thời gian 30 4.2.1 Khi bảo quản bằng acid...
- 79
- 1,997
- 11
Nghiên cứu xác định quy trình bảo quản cam bằng phương pháp bọc màng bán thấm
... thu hoạch. ớc khi thu hoạch. 2.4. Các biện pháp bảo quản cam 2.4.1. Bảo quản ở nhiệt độ thấp Bảo quản cam quýt ở nhiệt độ thấp là ph Bảo quản cam quýt ở nhiệt độ thấp là phơng pháp có hiệu ... cam nhiệt độ lạnh cho bảo quản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố vàĐối với cam nhiệt độ lạnh cho bảo quản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố và nhiệt độ bảo quản thnhiệt độ bảo quản thờng từ 2-8ờng ... cũngơng pháp này cũng phù hợp vời bảo quản cam. Ví dụ nhphù hợp vời bảo quản cam. Ví dụ nh cam Florida Valencia bảo quản ở 15% O cam Florida Valencia bảo quản ở 15% O22 và 0-5%COvà...
- 52
- 1,697
- 15
Nghiên cứu quá trình bảo quản gạo dự trữ sử dụng chất khử oxy
... bảo quản kín. Một nghiên cứu khác ở Việt Nam cho thấy hạt giống đậu phộng bảo quản kín sau 8 tháng vẫn giữ được tỷ lệ nảy mầm 98%, trong phương pháp bảo quản hở chỉ có 4%.Phương pháp bảo quản ... đều áp dụng công nghệ bảo quản kín có bổ sung khí trơ để bảo quản gạo như Malayxia, Philippin, Australia, Hong kong, Miến điện…1.5. Bảo quản gạo ở nước ta1.5.1. Bảo quản thông thườngTừ thập ... quá trình bảo quản [20]. Bảo quản kín có nhiều phương thức khác nhau: bảo quản trong môi trường chân không, môi trường khí trơ (N2), môi trường khí CO2. Ở nước ta lần đầu tiên công nghệ bảo...
- 94
- 957
- 1
Quy trình bảo quản củ hành
... g/lit.Quy trình bảo quản củ hành Đồng bằng sông Cửu Long Trang 14Hình 9. Hành tím sau 10 tu ần bảo quản trong tủ bảo quản Hình 10. Hành tím sau 10 tu ần bảo quản ở điều kiện môi tr ườngQuy trình bảo ... trọng cho sản phẩm.Quy trình bảo quản củ hành Đồng bằng sông Cửu Long Trang 13Hình 7. Mô hình tủ bảo quản Hình 8. Nguyên liệu hành trước khi bảo quản Quy trình bảo quản củ hành Đồng bằng sông ... rể.4.3. Bảo quản 4.3.1. Các biện pháp bảo quản a. Bảo quản nhiệt độ th ườngNguyên lý: Bảo quản củ hành ở điều kiện kho thường. Chế độ nhiệt, ẩm v à thànhphần không khí trong kho bảo quản đ ược...
- 22
- 10,205
- 35
Nghiên cứu quá trình bảo quản gạo dự trữ sử dụng chất khử oxy
... pháp bảo quản kín. Một nghiên cứu khác ở Việt Nam chothấy hạt giống đậu phộng bảo quản kín sau 8 tháng vẫn giữ được tỷ lệ nảymầm 98%, trong phương pháp bảo quản hở chỉ có 4%.Phương pháp bảo quản ... gạo đềuáp dụng công nghệ bảo quản kín có bổ sung khí trơ để bảo quản gạo nhưMalayxia, Philippin, Australia, Hong kong, Miến điện…1.5. Bảo quản gạo ở nước ta1.5.1. Bảo quản thông thườngTừ thập ... quá trình bảo quản [20]. Bảo quản kín có nhiều phương thức khác nhau: bảo quản trong môitrường chân không, môi trường khí trơ (N2), môi trường khí CO2. Ở nước ta lần đầu tiên công nghệ bảo...
- 95
- 516
- 2
TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA THUỶ SẢN LIÊN QUAN TỚI QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
... dụng bảo quản bằng ướp muối.♦Calpain•Tham gia quá trình bẻ gãy và tiêu hủy protein trong sợi cơ•Được hoạt hóa bởi Ca♦Collagenase: làm mềm TB mô liên kết, gây ra các vết rạn nứt trong bảo ... sinh sôi phát triển•Trong quá trình bảo quản VSV sẽ xâm nhập vào cơ thịt và phân hủy làm giảm chất lượng thủy sản III.3. Nguyên nhân sự biến đổi:III.3.1. Quá trình tự phân giải dưới tác dụng ... nước.•Điểm đóng băng của thuỷ sản nước ngọt cao hơn nước mặn.⇒ Cơ sở của bảo quản thuỷ sản đông lạnh. III.3.1. Quá trình tự phân giải dưới tác dụng của enzyme nội tại:III.3.1.3. Sự phân giải...
- 26
- 651
- 0
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản
... Trong thời gian bảo quản màu sắc bị ảnh hưởng dưới tác động của nhiệt độ, thành phần khí quyển bảo quản, độ chín…Để theo dõi sự biến đổi màu sắc của dứa cắt trong quá trình bảo quản chúng tôi ... nguyên liệu, quá trình vận chuyển, bảo quản, điều kiện vệ sinh, bao gói và quản lý nhiệt độ.2.3.1. Độ chín thu hoạchViệc đánh giá độ chín trước khi thu hoạch hay sau khi bảo quản cũng rất cóý ... 4 thí nghiệm như sau:+ CT1: dứa cắt bảo quản trong không khí và ở nhiệt độ phòng.+ CT2: dứa cắt bảo quản trong không khí và ở 50C.+ CT3: dứa cắt bảo quản trong khí quyển điều chỉnh (5% O2...
- 38
- 1,519
- 14
KHẢO SÁT SỰTHAY ĐỔI TÍNH CHẤT HÓA LÝ THEO ĐỘTUỔI VÀ TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH CỦA HẠT SEN
... giá sự thay đổi màu sắc trong quá trình bảo quản lạnh thường dựa trên sự khác biệt màu L. Đây là đại lượng qui định độ sáng tối của hạt sen. Trong quá trình bảo quản lạnh thì giá trị màu L của ... trong quá trình bảo quản lạnh ở các độ tuổi khác nhau. Thay đổi nhiều nhất là các mẫu 15 và 18 ngày tuổi. Do quá trình tổng hợp các chất thành tinh bột tăng nhanh trong quá trình bảo quản lạnh. ... gói Bảo quản lạnh Hạt sen Thu hoạch A1 A2 A3 A4 Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Đo, phân tích Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Bao gói Bảo quản lạnh Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Bao gói Bảo quản...
- 68
- 1,240
- 9
GIÁO TRÌNH BẢO QUẢN NÔNG SẢN
- 173
- 2,800
- 9
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25