... khi bảoquản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phươngphápbảoquản đã ra đời: bảoquản ở điều kiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảoquản ... Thiết bị xác định các chỉ Bảo quản nông sản bằng CA 6Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 2. 2.3. Xử lý hóachất trước bảoquản : +) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu quả ... xin được trình bày cái nhìn tổng quát về phươngphápbảoquản bằng khí quyển điều chỉnh CA. Bảo quản nông sản bằng CA 1Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Bảng 3.Điều kiện kiểm soát bầu...
... sản phẩm và phươngpháp làm khô.2.3/ Bảoquản bằng hóa chất Các chấtbảoquản gồm 2 loại:− Các chất ngăn cản sự hư hỏng do vi sinh vật (sulphit, A.sorbic…)− Các chất chống oxy hóa thực phẩm ... acetylat monoglyceride cũng được sử dụng như chất làm mềm dẻo.2.3.1.2 /Chất nhũ hóa và Chất hoạt động bề mặt.402.3.3/ Chấtbảo quản. Các chấtbảoquảnhóa học như muối, nitrit và sulfit đã được ... ráo và ăn thức ăn khô.2/ Các phươngphápbảo quản 2.1 /Phương phápbảoquản hạt ở trạng thái khô và thoáng:Toàn bộ hoạt động sinh lý, sinh hóa làm giảm số lượng và chất lượng về khối hạt đều liên...
... trên cùng 1 cây. 28III. Phươngphápbảoquản sầu riêngLàm lạnh: Trong phòng lạnh có nhiệt độ từ 14-15oC. Thời gian bảoquản 2-3 tuần.Lạnh đông: 3 phương pháp Làm lạnh chậm:Nhiệt ... pháp Làm lạnh chậm:Nhiệt độ: -18oC đến 0oC.Thời gian bảo quản: 2-3 tháng. 27III. Phươngphápbảoquản sầu riêngDùng hóa chất: - Carbendazim (bôi lên cuống). - Aliette 80 wp (Fosetyl ... 25II. Thu hoạch sầu riêng2. Kỹ thuật thu hái:-Có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và thời gian bảo quản. -Có 2 phương pháp: + Để quả rụng tự nhiên.+ Trèo lên cây cắt lấy quả. 23Sự hô...
... THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ- Nếu khử trùng là phươngphápbảoquản thì điều quan trọng là phải biết ý nghóa của việc xử lý nhiệt đối với cá:+ Không thể sản xuất cá hộp chất lượng cao ... 3GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ24GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảoquản cá.- Rửa sạch toàn ... xuất hiện.17GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ- Sấy cá thực ra là rút nước ra khỏi cá bằng phươngpháp bay hơi nhưng cũng có những phươngpháp khác làm khô cá bằng muối và bằng...
... ráo và ăn thức ăn khô.2/ Các phươngphápbảo quản 2.1 /Phương phápbảoquản hạt ở trạng thái khô và thoáng:Toàn bộ hoạt động sinh lý, sinh hóa làm giảm số lượng và chất lượng về khối hạt đều liên ... chủ yếu để bảoquản hạt giống. Trong bảo quản hạt giống thường kết hợp bảoquản lạnh và hóa chất. 2.6/ Bảoquản bằng thông gió:Nguyên lý: lợi dụng tính chất của khối hạt (độ trống rỗng) để quạt ... đổi sinh lý, sinh hóa gây hư hỏng nông sản khi bảo quản Tìm hiểu các tác nhân vật lý, hóa học, sinh học tác động xấu đến nông sản khi bảo quản Tìm hiểu về các biện phápbảoquản nông sản, đặc...
... bằng phương pháp đông lạnh thịt bảoquản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phươngphápbảoquản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảoquản khác nhau. Phương pháp ... lại không bảoquản được lâu.2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phươngpháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảoquản khác nhau. Về thời gian bảoquản có ... trong quá trình bảoquản thịt:Với mỗi phươngphápbảoquản khác nhau, quá trình sinh hóa diễn ra trong khối thịt và tương tác với môi trường bên ngoài có sự khác nhau. Phương pháp đông lạnh:...
... khi bảoquản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phươngphápbảoquản đã ra đời: bảoquản ở điều kiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảoquản ... kho bảo quản. ● Ứng dụng: sản phẩm khó bảo quản, có giá trị kinh tế cao. Bảo quản nông sản bằng CA 15Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Thành phần của hỗn hợp khí bên trong phòng bảoquản ... thể thoát ra dễ dàng. Bảo quản nông sản bằng CA 5Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 2. 2.3. Xử lý hóachất trước bảoquản : +) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu quả...
... 4. Các phươngphápbảoquản sữaa. Bảoquản lạnhSử dụng nhiệt độ thấp để bảoquản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phươngphápbảoquản lạnh ... giảm giá trị cảm quan còn chất lượng dinh dưỡng vẫn đảm bảo. c. Phươngphápbảoquản tômĐể đảm bảochất lượng tôm sau khi đánh bắt người ta dùng các biện phápbảoquản sau đây: - Dùng nhiệt ... oxi hoá.c. Phươngphápbảoquản động vật thân mềmNgười ta thường bảoquản thịt của động vật thân mềm bằng phươngpháp đông lạnh, sấy khô.của hạt hầu như không bị thay đổi và bảoquản lâu trong...
... Phươngpháp này có thể giúp bà con giữ được độ tươi, ngon của măng tối thiểu là 20 ngày. Phương pháp 3: - Cách làm: măng thu hoạch về bà con tiến ... đã luộc ở nơi có nắng gắt, nắng cháy vì như thế sẽ làm cho măng dễ bị hư, thối. Phươngpháp này có thể giúp bảoquản măng trong khoảng thời gian từ 7-10 ngày....
... bảo được tính an toàn cho người sử dụng và cả người sản xuất. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến bà con một số phươngphápbảoquản rau trái phổ biến: - Màng bán thấm BOQ-15: do Bộ môn Bảo ... dân. Hiểu được nhu cầu về phươngphápbảoquản rau trái tươi lâu, thời gian qua đã có nhiều cơ quan nghiên cứu khoa học nông nghiệp cho ra đời các chế phẩm bảoquản rau tươi, giảm tỉ lệ hư hao, ... Phươngphápbảoquản rau trái tươi lâuRau, trái tươi sau khi thu hoạch rất dễ bị héo, úng,… làm giảm năng suất kinh tế, đây là khó khăn rất lớn của bà con nông dân. Hiểu được nhu cầu về phương...