... quan phương pháp chiênchânkhông 20 1.3.1 Khái niệm chiênchiênchânkhông 20 1.3.2 Ưu điểm kỹ thuật chiênchânkhông 21 1.3.3 Những biến đổi nguyên liệu trình chiên .22 ii ... 21 Chiênchânkhông trình chiên thực phẩm dầu mỡ thực điều kiện áp suất chânkhông Nhờ áp suất chânkhông nên hạn chế biến đổi nguyên liệu dầu trình chiên Mục đích trình chiên Ngoài sản phẩm chiên, ... quản lâu dài Shortening giúp bề mặt sản phẩm sau chiên khô 1.3 Tổng quan phương pháp chiênchânkhông 1.3.1 Khái niệm chiênchiênchânkhôngChiên trình gia nhiệt để làm chín thực phẩm mà dầu...
... màu dầu 1.3 Tổng quan chiênchânkhông [22] 1.3.1 Khái niệm chiênchânkhôngChiênchânkhông trình chiên thực phẩm dầu mỡ thực điều kiện áp suất chânkhông Nhờ áp suất chânkhông nên hạn chế biến ... Ưu điểm kĩ thuật chiênchânkhôngChiênchânkhông hẳn kỹ thuật chiên rán thông thường với thời gian chiên nhanh đồng thời nhiệt độ chiên thấp nên sản phẩm công nghệ chiênchânkhông giữ hương ... dầu trình chiên 1.3.2 Lịch sử chiênchânkhông Năm 1991, chiênchânkhông bắt đầu nghiên cứu Năm 1992, máy chiênchânkhông thiết kế, lắp đặt sản xuất thử nghiệm sản phẩm khoai tây chiên Năm...
... quan phƣơng pháp chiênchânkhông 1.4.1 Khái niệm chiênchânkhôngChiênchânkhông trình chiên thực phẩm dầu mỡ nhƣng đƣợc thực điều kiện áp suất chânkhông Nhờ áp suất chânkhông nên nhiệt độ ... thích hợp trƣớc chiên - Nghiên cứu chế độ xử lý nguyên liệu chuối trƣớc chiênchânkhông - Nghiên cứu chế độ chiênchânkhông thích hợp Nhiệt độ chiênchânkhông Thời gian chiênchânkhông - Đề xuất ... 20 1.3.4.3 Phƣơng pháp chiênchânkhông 20 1.4 Tổng quan phƣơng pháp chiênchânkhông 20 1.4.1 Khái niệm chiênchânkhông 20 1.4.2 Lịch sử chiênchânkhông 21 1.4.3...
... NGUYỄN THỊ HƯƠNG THẢO Chiênchânkhông trình chiên thực phẩm dầu mỡ thực điều kiện áp suất chânkhông nên hạn chế biến đổi nguyên liệu dầu trình chiên II.2.2.2 Lòch sử chiênchân không: - 1991: người ... thống chiênchânkhông quy mô công nghiệp - Tháng 6/1995: báo “Science & Technology Daily”, trang Hanguogan có viết “Kỹ thuật chiênchânkhông thắng lớn” - 1997: người ta lắp đặt hệ thống chiênchân ... nghiên cứu kỹ thuật chiênchânkhông đầu tiên, tiến hành nghiên cứu thử nghiệm để sản xuất khoai tây chiên - Tháng 8/1993: công nhận sáng chế ứng dụng kỹ thuật chiênchânkhông Trung Quốc - 1994:...
... sản phẩm liên tục Thiết bò chiênchânkhông gián đoạn Trang 15 GVHD : To Tìm hiểu thiết bò chiênchânkhông Thiết bò chiênchânkhông liên tục Thiết bò chiênchânkhông liên tục 3) Thiết bò gia ... To Tìm hiểu thiết bò chiênchânkhông III MỘT SỐ SẢN PHẨM CHIÊNCHÂN KHÔNG: Trang 10 GVHD : To Tìm hiểu thiết bò chiênchânkhông Phần III: CÁC BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHIÊN I CÁC YẾU TỐ ẢNH ... nguội Đóng gói Sản phẩm Trang GVHD : To Tìm hiểu thiết bò chiênchânkhông I GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CHIÊNCHÂNKHÔNG 1.Nguyên liệu: Chiênchânkhông áp dụng cho nhiều loại rau khoai tây, khoai lang,...