lạnh đông thịt và thuỷ sản
Chương 4 kỹ thuật làm lạnh đông nguyên liệu thủy sản
... Làm lạnh đông không khí Làm lạnh đông quạt gió Làm lạnh đông nước muối lạnh Làm lạnh đông tiếp xúc với kim loại Làm lạnh đông cực nhanh 4.5 BIẾN ĐỔI CỦA ĐVTS TRONG QUÁ TRÌNH LÀM LẠNH ĐÔNG ... mong muốn trung tâm sản phẩm - Bảo quản kho lạnh 4.2.2 Các hình thức làm lạnh đông Làm lạnh đông chậm: - Nhiệt độ lạnh: -50C ÷ -60C, tốc độ lạnh đông 0,5 cm/h, thời gian lạnh đông > 10h - Tinh ... Mục đích Làm chậm hư hỏng nguyên liệu rã đông sau thời gian bảo quản lạnh, ta phân biệt thuỷ sản đông lạnh thuỷ sản tươi sống lúc chưa đưa vào làm lạnh đông (giữ nguyên độ tươi nguyên liệu) 4.1.3...
- 42
- 1,492
- 9
Tài liệu Chương 4: Kỹ thuật làm lạnh đông nguyên liệu thủy sản ppt
... Làm lạnh đông không khí Làm lạnh đông quạt gió Làm lạnh đông nước muối lạnh Làm lạnh đông tiếp xúc với kim loại Làm lạnh đông cực nhanh 4.5 BIẾN ĐỔI CỦA ĐVTS TRONG QUÁ TRÌNH LÀM LẠNH ĐÔNG ... mong muốn trung tâm sản phẩm - Bảo quản kho lạnh 4.2.2 Các hình thức làm lạnh đông Làm lạnh đông chậm: - Nhiệt độ lạnh: -50C ÷ -60C, tốc độ lạnh đông 0,5 cm/h, thời gian lạnh đông > 10h - Tinh ... lượng sản phẩm giảm Làm lạnh đông nhanh: - Nhiệt độ lạnh: -70C÷ -300C, tốc độ lạnh đông ÷ 3cm/h, thời gian lạnh đông 2h ÷ 6h - Tinh thể đá xuất gian bào Làm lạnh đông cực nhanh - Nhiệt độ lạnh...
- 42
- 1,074
- 6
ứng dụng phụ gia tạo cấu trúc trong công nghệ chế biến thịt và thủy sản
... tham gia vào việc hình thành cấu trúc thịt thật Ứng dụng bột đậu nành vào ngành cơng nghệ chế biến thịt thủy sản: Thịt khơ cắt miếng, thịt bắp, thịt hộp, sản phẩm gia cầm, sản phẩm hải sản Loại ... trang trí cho sản phẩm thịt như: giăm bơng, patê, thịt hộp Các sản phẩm nước thịt đơng truyền thống làm từ gelatin loại B carrageenan Sự kết hợp hai chất mang lại cho sản phẩm nước thịt đơng tính ... sử dụng từ nhiều thập niên để sản xuất thịt đơng, sản phẩm xúc xích Vào thời điểm gelatin sử dụng rộng rãi để tiêm vào thịt nhằm mục đích tăng hàm lượng protein sản phẩm Vì khả tạo liên kết tốt...
- 47
- 943
- 2
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN
... Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản GVHD: Ths Lê Văn Nhất Hoài Nhóm05 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản II QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA: 3.1 Quy trình sản xuất ... yêu cầu khắc khe: Thịt mổ (thịt nóng), không dung thịt ôi, sẫm màu Thịt nạc đùi sau thịt mông GVHD: Ths Lê Văn Nhất Hoài Nhóm05 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản Không rửa qua ... nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ thịt thủy sản PHẦN I:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA I.GIỚI THIỆU NEM CHUA: 1.1.Giới thiệu chung: Nem chua sản phẩm...
- 81
- 4,393
- 9
Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm lên men từ thịt và thủy sản
... đàn hồi, ấn ngón tay vào thịt không để lại dấu ấn bề mặt thịt bỏ tay Màu sắc Mùi Nước luộc thịt - Tủy bám chặt vào thành ống tủy (nếu có) Màu đặc trưng sản phẩm Đặc trưng sản phẩm, mùi lạ Thơm, ... hết mùi vị ngon nem Và ăn nem muốn ăn thêm nữa! MÔN : CNCB THỦY SẢN SÚC SẢN 16 GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hoài SVTH: Nhóm CHƯƠNG II : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊTSẢN PHẨM NEM CHUA ... 1.3.1 Dựa vào kĩ thuật nuôi cấy 1.3.2 Dựa vào sản phẩm 1.4 Các sản phẩm lên men truyền thống 1.4.1 Giới thiệu sản phẩm tôm chua 1.4.2 Các loại sản phẩm...
- 70
- 1,284
- 1
Phân tích hoạt động xuất khẩu thủy sản và khả năng cạnh tranh trong hoạt động xuất khẩu thủy sản tại Công ty Cổ phần thủy sản Cafatex.doc
... KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THUỶ SẢN CAFATEX 3.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY Tiền thân công ty cổ phần thủy sản Cafatex xí nghiệp đông lạnh thủy sản II (thành lập tháng 5/1987) ... TRẠNG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH VÀ TÌNH HÌNH THỰC HIỆN LỢI NHUẬN CỦA CÔNG TY CASEAMEX 4.1 TÀI SẢN VÀ NGUỒN VỐN CỦA CÔNG TY Tài sản nguồn vốn công ty thể qua Bảng sau: Bảng TÀI SẢN - NGUỒN VỐN ... cấp sở xí nghiệp đông lạnh thủy sản II (cũ) với vốn điều lệ ban đầu 4.542 triệu đồng hoạt động lĩnh vực chế biến nông, thủy, súc sản xuất xuất từ đến nhãn hiệu Cafatex thức vào thương trường...
- 71
- 1,181
- 20
Thực trạng và giải pháp cho hoạt động xuất khẩu thủy sản việt nam.docx
... TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP CHO HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU THUỶ SẢN CỦA VIỆT NAM Chương 2: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP CHO HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU THUỶ SẢN CỦA VIỆT NAM 2.1 Tình hình xuất thuỷ sản Việt Nam 2.1.1 Về sản ... nhiều thuỷ sản hơn, họ cho thuỷ sản loại thực phẩm bổ dưỡng Đây xem tín hiệu tốt cho xuất thuỷ sản Việt Nam GVHD: PGS TS NGUYỄN MINH TUẤN Page 23 THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP CHO HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU THUỶ ... mặt hàng thuỷ sản Việt Nam dần có chỗ đứng vững thị trường đòi hỏi khắt khe Mỹ, Nhật Bản, EU; dần tạo dựng uy tín thị trường quốc tế Một thuận lợi xuất thuỷ sản 2011, sản lượng thuỷ sản khai...
- 57
- 2,124
- 23
Thực trạng và giải pháp nâng cao hoạt động nhập khẩu thuỷ sản và nông sản ở Công ty TNHH thương mại Nam Sơn.doc
... lượng lớn hải sản thịt bò, thịt cừu để đáp ứng nhu cầu nước ngày tăng Vì nhập cá hồi, thịt bò, thịt cừu hải sản khác có vai trò lớn sau: Trước hết, nhập cá hồi, thịt bò, thịt cừu hải sản khác nhằm ... thịt cừu: Thịt bò thịt cừu nhập từ nước có điều kiện tự nhiên ưu đãi công nghệ phát triển nên có sản lưởng lớn Những nước có sản lượng thịt bò lớn Mỹ, úc, Canada, Anh… Các sản phẩm nhập vào Việt ... cao sản xuất manh mún, chưa có nhiều trang trại lớn Để phục vụ cho nhà hàng nước ngoài, siêu thị… Công ty TNHH thương mại Nam Sơn nhập sản phẩm hải sản cao cấp cá hồi, thịt bò, thịt cừu vào thị...
- 35
- 631
- 0
Thực trạng và giải pháp đẩy mạnh hoạt động nhập khẩu thủy sản và nông sản ở công ty TNHH Nam Sơn
... lượt khách vào Việt Nam Nhập cá hồi , thịt bò, thịt cừu ,và số hải sản khác hàng hóa khuyến khích thông thoáng trước Vì mà công ty TNHH Nam Sơn nhập cá hồi, thịt bò, thịt cừu, số hải sản khác để ... Mỹ WTO vài năm tới nước ta cắt giảm thuế nhập ,mở cửa cho hàng hóa vào Việt Nam Hiện nước ta nhập mặt hàng mà nước không sản xuất hay sản xuất yếu nguyên vật liệu, máy móc để phục vụ cho sản xuất ... thủy sản nông sản công ty TNHH Nam Sơn" Kết cấu thu hoạch thực tập tốt nghiệp gồm chương: Chương I - Giới thiệu khái quát Công ty TNHH Nam Sơn Chương II - Thực trạng nhập thủy sản nông sản công...
- 5
- 524
- 1
Tác động gia nhập WTO đối với xuất khẩu thuỷ sản Việt Nam và một số giải pháp đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu thuỷ sản
... xuất thuỷ sản Ngành thuỷ sản Việt Nam Nội dung hoạt động xuất thuỷ sản: hoạt động xuất thuỷ sản hoạt động xuất hàng hoá khác, phải tiến hành hàng loạt việc từ nghiên cứu thị trường xuất thuỷ sản, ... Bảng - Kim ngạch xuất thuỷ sản VN qua thời kỳ 46 Bảng - Các thị trường xuất thuỷ sản Việt Nam 49 Bảng - Sản lượng thuỷ sản năm 2007 59 Bảng 10 - Xuất thuỷ sản ngạch tháng đầu ... ĐỐI VỚI XUẤT KHẨU THUỶ SẢN 42 Thực trạng tình hình xuất thuỷ sản Việt Nam 1.1 Thực trạng sản xuất, nuôi trồng đánh bắt thuỷ sản 42 1.2 Tình hình xuất thuỷ sản Việt Nam 45...
- 116
- 864
- 5
![[Luận văn]nghiên cứu lợi thế so sánh trong hoạt động xuất khẩu thuỷ sản ở công ty dịch vụ và xuất nhập khẩu hạ long](https://media.store123doc.com/images/document/13/gu/nn/small_spPymOJHYx.jpg)
[Luận văn]nghiên cứu lợi thế so sánh trong hoạt động xuất khẩu thuỷ sản ở công ty dịch vụ và xuất nhập khẩu hạ long
... Các sản phẩm thuỷ sản trao đổi thị trờng quốc tế ngày gia tăng mặt hàng tơi sống sản phẩm đông lạnh Ngời Mỹ thích sản phẩm cá đông lạnh, tôm sản phẩm thuỷ sản chất lợng cao Mỹ 10 nớc có sản lợng ... hội thuỷ sản VN (VASEP) Qua nghiên cứu thấy: Nhật Bản thị trờng lớn sớm thuỷ sản Việt Nam, nhiên lợng thuỷ sản xuất vào thị trờng giảm dần thay vào thị trờng tiềm Sản lợng thuỷ sản xuất vào thị ... 31% lên tới 41% vào năm 2020[39] Châu đóng góp phần quan trọng vào sản lợng nuôi trồng thuỷ sản giới (chiếm 90 tổng sản lợng) Nuôi trồng thuỷ sản hình thức tăng sản lợng thuỷ sản thực Trong năm...
- 128
- 637
- 0
Đề tài " tình hình sản xuất, xuất khẩu thuỷ sản của nước ta và các phương hướng, biện pháp thúc đẩy hoạt động xuất khẩu thuỷ sản sang thị trường Mỹ "
... Nguồn Bộ thuỷ sản ) Cơ cấu mặt hàng xuất thời kỳ 1996-2001 thể bảng Bảng 3: mặt hàng thuỷ sản xuất (1996-2001) Đơn vị tính: 1000 Cá đông Mực đông Tôm đông Mực Thuỷ sản Năm lạnh lạnh lạnh khô ... KHẨU THUỶ SẢN CỦA VIỆT NAM VÀO THỊ TRƯỜNG MỸ TRONG THỜI GIAN QUA 2.1 Tình hình sản xuất nuôi trồng đánh bắt thuỷ sản Việt nam Theo số liệu thống kê Tổng cục thống kê Bộ thuỷ sản, sản lượng thuỷ sản ... tế thuỷ sản, Hà Xuân Thông-Viện kinh tế quy hoạch thuỷ sản Hà Nội 2.Chương trình xuất thuỷ sản năm 2005, Bộ thuỷ sản ,Hà Nội 1998 3.Chương trình phát triển nuôi trồng thuỷ sản đến năm2010, Bộ thuỷ...
- 32
- 353
- 0
THỰC TRẠNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHO HOẠT ĐỘNG ĐÁNH BẮT THỦYSẢN TỰ NHIÊN TẠI ĐẦM PHÁ TAM GIANG
... đánh bắt tập trung vào hai hoạt động 3.1.1.Giá trị thủy sản đánh bắt bình quân hộ/năm Trong phần này, xác định giá trị đánh bắt thủy sản bình quân hộ Tổng giá trị đánh bắt thủy sản năm hộ, tính ... liệu điều tra cho thấy, vào thời điểm vụ sản phẩm tôm cho giá trị sản lượng (khoảng 55.000 đồng) cao nhiều so với cá (khoảng 25.190 đồng) Điều giải thích giá bán tôm cao, sản phẩm cá đánh bắt bao ... trồng thủy sản gia tăng mạnh lấn chiếm bãi đẻ thủy sản tự nhiên số hộ đánh bắt gia tăng Một số khó khăn khác hoạt động khai thác thủy sản tự nhiên theo người dân ao nuôi trồng thủy sản gây ô nhiễm...
- 8
- 672
- 1
Luận văn Nghiên cứu và đánh giá tác động của biến đổi khí hậu đến hoạt động nuôi trồng thủy sản tại Tiền Giang
... NN VÀ PTNT T NH TI N GIANG A PH L C CÁCH TÍNH CHI PHÍ VÀ K THU T TR NG CÂY TRÀM BÔNG -BNN NGÀY 06 / / 2005” H U TE C H VÀNG THEO “QUY B ng1: B ngm ct ngh pcônghaophítrongcôngtáctr ngTràmbôngvàng ... ts Bi utrongBáocáot ngk c aS Nôngnghi pt nhTi nGiang Ph L c “Quy 4: Cáchtính chi phívàk thu ttr ngcâyTràmBôngVàngtheo - H U TE C H Ph L c 5: M ts hình nhkh osátth ct PH L C T NG H P PHI U KH O ... u u b ng s th t (cách m t dòng) 3.1.2 Công th c Th t vào l kí t tính t l s chúng liên t c d u ngo i mép ph i th y s n t i Ti n Giang K T QU VÀ TH O LU N (Trình bày ng n g n k t qu m, vi t hoa...
- 158
- 1,062
- 6
phương hướng và giải pháp cho hoạt động tiêu thụ thuỷ sản của việt nam hiện nay
... thuỷ sản, với sản phẩm thuỷ sản thị trường thuỷ sản Những đặc điểm là: - Sản phẩm thuỷ sản thị trường thuỷ sản mang tính chất vùng khu vực Đặc điểm xuất phát từ đặc điểm sản xuất thuỷ sản gắn chặt ... số người có khối lượng tiêu thụ thuỷ sản chiếm 50% tổng sản lượng thuỷ sản loại thịt thuỷ sản - Thuỷ sản tươi sống người tiêu dùng ưa chuộng thuỷ sản khô Các sản phẩm đóng hộp tiêu thụ đặc biệt ... sản phẩm thuỷ sản thị trường Quan hệ cung cầu giá sản phẩm hàng hoá thuỷ sản tạo thành nôi kinh tế thị trường sản phẩm thuỷ sản, hay nói cách khác, yếu tố cấu thành thi trường sản phẩm thuỷ sản...
- 85
- 360
- 0
tác động của khai thác thủy sản đến môi trường và phương hướng hoạt động khai thác thủy sản than thiện với môi trường
... nguyên thủy sản khỏi MT tự nhiên để tạo hàng hóa phục vụ cho tiêu dùng • KTTS khởi đầu toàn trình sản xuất ngành thủy sản chiếm hữu người thiên nhiên • KTTS giữ vai trò quan trọng ngành thủy sản, bảo ... cho sản xuất ngày nhiều hàng hóa, nguyên liệu đáp ứng cho nhu cầu xã hội • Ngành KTTS ngành sản xuất vật chất để đảm bảo cho phát triển hệ thống kinh tế thủy sản Đặc điểm - Nguồn lợi hải sản ... cá thực tế sản phẩm thủy sản ngày tăng Hoạt động khai thác tiềm ẩn nguy gây thay đổi cấu trúc MT hệ sinh thái làm suy thoái nguồn sản sinh vật thủy sinh IV NGUYÊN NHÂN,PHƯƠNG HƯỚNG VÀ MỘT SỐ GIẢI...
- 26
- 1,256
- 2
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25