... acid khác Acid Lactic tạo trìnhsảnxuấtKim Chi, nồng độ 0,5% ức chế số hoạt động vi sinh vật lạ khác có ảnh hưởng đến trìnhsảnxuấtKimChi Trong trìnhsảnxuấtkim Chi, acid Lactic tích tụ ... [8,tr.317-318] Trong trình lên men KimChi có số sản phẩm phụ acid acetic, phormic, sucinic, rượu chất khác 1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến trìnhsảnxuấtKimChi Nhìn chung trìnhsảnxuấtKimChi cho dù ... số quan trọng cho sản phẩm KimChi 75 Bảng 30: Thang điểm đánh giá trạng thái sản phẩm KimChiđónghộp 75 Bảng 31: Thang điểm đánh giá mùi sản phẩm KimChiđónghộp 76 Bảng 32:...
... thời gian trùng 62 3.4 Quytrìnhsảnxuất hoàn thiện 66 3.4.1 Quytrình công ngh ệ 66 3.4.2 Thuyết minh quytrình 67 3.5 Kết sảnxuấtthửnghiệm 69 3.6 Kết ... đặc biệt quy n rũ, thu hút ng ười Xuất phát từ ý tưởng tạo sản phẩm có giá trị d ược liệu quý vào nước uống, em thực đề tài “ Nghiên cứu đề xuấtquytrìnhsảnxuấtthửnghiệm n ước uống đóng chai ... liệu Đề xuấtquytrình dự kiến Nghiên cứu thiết lập thông số tối ưu công đoạn Xây dựng thang điểm cảm quan cho sản phẩm Hoàn thiện quytrìnhsảnxuất Tính chi phí nguyên vật liệu cho đơn vị sản phẩm...
... 53 3.2 Đề xuấtquytrìnhsảnxuấtsản phẩm hoàn chỉnh 55 3.3 Kết sảnxuấtthửnghiệm .57 3.4 Tính toán chi phí sảnxuất đơn vị sản phẩm 59 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN ... Các trìnhsảnxuất đồ hộp thực phẩm .10 1.3 Tổng quan vể công nghệ sảnxuất số mặt hàng đồ hộp từ thịt 17 1.3.1 Sảnxuất thịt hộp không gia vị (thịt hộp tự nhiên) 17 1.3.2 Sảnxuất ... lượng bì hộp kiện hàng, ngày tháng năm sảnxuất 1.3 Tổng quan vể công nghệ sảnxuất số mặt hàng đồ hộp từ thịt 1.3.1 Sảnxuất thịt hộp không gia vị (thịt hộp tự nhiên) [2] Thịt lợn hộp tự nhiên:...
... trùng 57 3.14 Đề xuấtquytrìnhsảnxuất hoàn chỉnh 58 3.15 Kết sảnxuấtthửnghiệm 61 3.16 Tính toán chi phí sảnxuất đơn vị sản phẩm 64 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN ... quan công nghệ sảnxuất số mặt hàng đồ hộp thịt 10 1.2.1 Sảnxuất thịt hộp không gia vị (thịt hộp tự nhiên) 10 1.2.2 Sảnxuất thịt hộp gia vị 13 1.2.3 Thịt hun khói đónghộp ... số sản phẩm đồ hộp chủ yếu sảnxuất từ thịt gia súc, thịt gia cầm nguồn nguyên liệu tốt để sảnxuất mặt hàng đồ hộp Để đa dạng hóa sản phẩm đồ hộp, làm tăng them lựa chọn cho khách hang sản xuất...
... hợp cho quytrìnhsảnxuất nước uống đóng chai từ bí đỏ đậu xanh công đoạn chính, từ đề xuấtquytrìnhthửnghiệmsản phẩm Sảnxuấtthửnghiệmsản phẩm phòng thí nghiệm theo quytrình đề xuất ... đồ hộp nguyên liệu Xác định thông số kỹ thuật thích hợp cho quytrìnhsảnxuất nước uống đóng chai từ bí đỏ đậu xanh công đoạn chính, từ đề xuấtquytrìnhthửnghiệmsản phẩm Sảnxuấtthửnghiệm ... xuâtquytrình công nghệ sảnxuất nước uống từ bí đỏ đậu xanh 72 3.4.1 Quytrình công nghệ sảnxuất nước uống từ bí đỏ đậu xanh đề xuất 72 3.4.2 Thuyết minh quytrình 74 3.5 Kết sản xuất...
... kỹ thuật quytrình o Đề xuấtquytrìnhsảnxuất hoàn thiện o Tính sơ chi phí nguyên vật liệu để sảnxuất 1000 đơn vị sản phẩm Ý nghĩa khoa học đề tài: Xây dựng quytrìnhsảnxuấtthửnghiệm nƣớc ... trình hoàn thiện sản phẩm nƣớc táo ép 48 3.4.1 Sơ đồ qui trình 48 3.4.2 Thuyết minh quytrình 49 3.5 Kết sảnxuấtthửnghiệm 52 3.6 Sơ tính chi phí sảnxuất ... 14 1.3 Đồ hộp nƣớc 16 1.3.1 Phân loại đồ hộp nƣớc 16 1.3.2 Quytrìnhsảnxuất đồ hộp nƣớc 17 1.3.2.1 Sơ đồ quytrình 17 1.3.2.2 Thuyết minh quytrình theo...
... ứng nhu cầu thị trường tiến tới đưa sản phẩm vào sảnxuất với quy mô công nghiệp Chính em xin đề xuất ý tưởng "Nghiên cứu xây dựng quytrìnhsảnxuấtthửnghiệm rượu vang Dứa pha Nho" Nếu đề ... 3.4 ĐỀ XUẤTQUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT RƯỢU VANG DỨA PHA NHO .77 3.4.1 Sơ đồ quytrình công nghệ 77 3.4.2 Thuyết minh quytrình 78 3.5 ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM ... TÌNH HÌNH SẢNXUẤT VÀ TIÊU THỤ DỨA TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM Năm 2007, sảnxuất Dứa giới đạt 18,9 triệu So với năm 2002, sản lượng tăng 19% Thái Lan, Philippines Indonesia nước sảnxuất mặt hàng...
... 30phút Chi t chai (th y tinh 240ml) S n ph m Hình 2.1: Sơ quytrình d ki n ch bi n th nghi m http://www.ebook.edu.vn - 24 - Thuy t minh quytrình Nguyên li u m t nh ng y u t quan tr ng quy t ph ... ng quan v trình lên men 1.3.1 Tác nhân lên men 10 1.3.2 Cơ ch c a trình lên men 10 1.3.3 ng h c c a trình lên men 12 1.3.4 Các y u t nh hư ng n trình lên ... Anh Tu n em ã nghiên c u th c hi n tài “Nghiên c u quytrình s n xu t th nghi m nư c gi i khát chanh dây lên men” M c ích c a tài - Xây d ng quytrình ch bi n th nghi m nư c gi i khát lên men d...
... cứu: 2.3.1 .Quy trìnhsảnxuất đồ hộp ớt dầm giấm dự kiến: 2.3.1.1 .Quy trìnhsảnxuất dự kiến: Sau tham khảo tài liệu đồ hộp rau dầm giấm số tài liệu khác có liên quan, với việc tìm hiểu sản phẩm ... thấy sản phẩm bên đồ hộp tăng thêm tính cảm quan cho sản phẩm, bao bì thuỷ tinh ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm thời gian bảo quản hộp làm sắt tây kim loại khác 1.3.Một số quytrìnhsảnxuất ... đồ hộp rau dầm giấm 27 1.2.4.Bao bì dùng cho đồ hộp dầm giấm 30 1.3.Một số quytrìnhsảnxuất đồ hộp rau dầm giấm 30 1.3.1.Đồ hộp dưa chuột dầm giấm 30 1.3.2.Một số đồ hộp...
... 4.14: Jambon Westphalian QUYTRÌNH CHẾ BIẾN MỘT SỐ LOẠI JAMBON: 5.1 Quytrình tổng quát sảnxuất loại Jambon: 5.1.1 Nguyên liệu thòt đùi (nguyên chi c): Sinh viên : Cao Bá Trình – Huỳnh Ngọc Uyển ... phẩm thương mại: 28 QUYTRÌNH CHẾ BIẾN MỘT SỐ LOẠI JAMBON: 31 5.1 5.1.1 Quytrình tổng quát sảnxuất loại Jambon: 31 Nguyên liệu thòt đùi (nguyên chi c): 31 5.1.2 5.2 ... quát sảnxuất loại Jambon Quytrìnhsảnxuất số loại Jambon Jambon truyền thống Jambon xông khói Jambon muối Chương : Công nghệ chế biến vài lọai Jambon http://www.ebook.edu.vn PHÂN LOẠI CÁC SẢN...
... công nghiệp - Hoàn thiện qui trìnhsảnxuất phân hữu vi sinh vật đa chủng, chức - Sảnxuấtthửnghiệm 8.000 phân hữu vi sinh vật đa chủng, chức - Xây dựng mô hình trình diễn hiệu phân bón vi sinh ... đồng ký kết Bộ KHCN, Ban chủ nhiệm chơng trình KC.04 quan chủ trì Dự án, Dự án hoàn thành tốt tất nội dung sau: - Hoàn thiện quytrình công nghệ sảnxuất chế phẩm vi sinh vật đa chủng, chức chất ... Về tình hình thực đóng góp Của đề tài KHCN cấp nhà nớc (Kèm theo định số 13/2004/QĐ-BKHCN ngày 25/5/2004 Bộ trởng Bộ Khoa học công nghệ ) Tên Dự án: Nghiên cứa sảnxuấtthửnghiệm phân bón vi...
... 30phút Chi t chai (th y tinh 240ml) S n ph m Hình 2.1: Sơ quytrình d ki n ch bi n th nghi m http://www.ebook.edu.vn - 24 - Thuy t minh quytrình Nguyên li u m t nh ng y u t quan tr ng quy t ph ... ng quan v trình lên men 1.3.1 Tác nhân lên men 10 1.3.2 Cơ ch c a trình lên men 10 1.3.3 ng h c c a trình lên men 12 1.3.4 Các y u t nh hư ng n trình lên ... Anh Tu n em ã nghiên c u th c hi n tài “Nghiên c u quytrình s n xu t th nghi m nư c gi i khát chanh dây lên men” M c ích c a tài - Xây d ng quytrình ch bi n th nghi m nư c gi i khát lên men d...
... HIỆN NAY Sản lượng trên giới 150-200 triệu tấn/năm Hơn 1800 sở sảnxuất Ứng dụng: • Sảnxuất phân bón: 30% • Luyện kim • Công nghiệp hóa chất ( tổng hợp sợi, ... lạnh? Oxi hóa NH3 4NH3 + 5O2 = 4NO + 6H2O = 904 kJ 4NH3 + 3O2 = 2N2 + 6H2O = 1269 kJ SẢNXUẤT PHÂN BÓN Trong sảnxuất nông nghiệp thường sử dụng hai loại phân bón chủ yếu phân lân phân đạm Phân ... (NH4)2CO3 Sảnxuất Superphotphat đơn theo phương pháp axit • Superphotphat đơn có hàm lượng P2O5 hữu hiệu khoảng 14-20% • Ở nước ta có nhà máy Lâm Thao (Phú Thọ) Liên Xô cũ giúp đỡ xây dựng sản xuất...
... 2.3.3 Nghiên cứu công đoạn quytrìnhsảnxuất mứt bí đỏ đựng bao bì thủy tinh: A Quytrìnhsảnxuất dự kiến Qua tham khảo tài liệu với hướng dẫn thầy, em đưa quytrìnhsảnxuất dự kiến sau: Bí đỏ ... cao, tốt cho sức khỏe người Xuất phát từ ý tưởng trên, em thực hiên đồ án “Nghiên cứu đề xuấtquytrìnhsảnxuấtthửnghiệm mứt nhuyễn bí đỏ đónghộp Do thiếu kinh nghiệm thực tế, kiến thức có ... với suất 300 hộp/ phút Cuối kỷ 19 sang đầu kỷ 20 có nhiều máy móc sảnxuất đồ hộp đại đời như: máy rửa hộp, máy cho thực phẩm vào hộp, máy rót nước sốt, máy khí…Qúa trìnhsảnxuất đồ hộp giới hóa...
... 2.3.4 Sơ đồ quytrình công nghệ dự kiến Nguyên liệu Xử lý, phân loại Rửa Ngâm muối Chần Rửa 33 Hình 2.2 Sơ đồ quytrình dự kiến sảnxuấtsản phẩm khô bò chay từ nấm Bào Ngư Thuyết minh quy trình: ... Xây dựng sơ đồ quytrìnhsảnxuất dự kiến Bố trí thí nghiệm: - Bố trí thí nghiệm xác định nồng độ thời gian ngâm muối - Bố trí thí nghiệm xác định nhiệt độ chần - Bố trí thí nghiệm xác định ... đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, em tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu đề xuấtquytrìnhsảnxuấtthửnghiệmsản phẩm khô bò chay từ nấm Bào Ngư” Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài:...
... pH thích h p cho trình lên men 69 3.1.5 K t qu nghiên c u xác nh th i gian lên men thích h p 73 3.2 xu t quytrình công ngh s n xu t rư u vang t qu sơri 77 3.2.1 Sơ quytrình công ngh ... lũy chi m ưu th mà ta có th lên men rư u ho c lên men Lactic… Vì v y b n ch t c a trình lên men trình oxy hóa kh l i x y th vi sinh v t dư i tác d ng c a h th ng enzyme, trình lên men c g i trình ... Nghiên c u quytrình s n xu t th nghi m rư u vang t qu sơri” có ý nghĩa khoa h c giá tr kinh t xã h i cao 2 tài nghiên c u n i dung sau: – Nghiên c u xác nh t l enzyme pectinaza s d ng trình ép...
... hóa học 66 3.3 Đề xuấtquytrìnhsảnxuất rượu vang từ trà 68 3.4 Kết sảnxuấtthửnghiệm 71 3.4.1 Đề xuất tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm 72 3.4.1.1 Tiêu chuẩn ... gian lên men thích hợp Đề xuấtquytrìnhsảnxuấtsảnxuấtthửnghiệmsản phẩm Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tế: Đề tài nghiên cứu xác định điều kiện thích hợp cho trình lên men tự nhiên dịch ... nghệ sảnxuất rượu vang lấy nguyên liệu từ loại Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất rượu vang chanh dây, Đào Thu Hương, K47 – khoa Chế biến, trường Đại học Nha Trang Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất thử...
... 71 3.1.12 Quytrìnhsảnxuất hoàn thiện 72 3.1.12.1 Sơ đồ quytrình 72 3.1.12.2 Thuyết minh quytrình 74 3.1.13 Sảnxuấtthử nghiệm, đánh giá sản phẩm ... lọ thủy tinh phải ghi r õ chi tiết: tên nhà máy sản xuất, số hiệu khuôn, năm sản xuất, dung tích danh nghĩa 2.2 Phương pháp nghiên c ứu 2.2.1 Quytrình dự kiến sảnxuất mứt vỏ cam – cà rốt 28 ... Phối trộn Cô đặc Đónghộp Thanh trùng Làm nguội Bảo ôn Sản phẩm Hình 2.2 Sơ đồ quytrình dự kiến sảnxuất mứt vỏ cam - cà rốt 29 2.2.2 Bố trí thí nghiệm 2.2.2.1 Bố trí thí nghiệm xác định tỷ...