... Dụng cụ: Tủ cấp đông, xe đẩy Thao tác thực hiện: Công ty áp dụng kiểu đông: đôngBlockđông IQF - Đông Block: Khi đủ mẻ cấp đông khuôn chuyển đến tủ cấp đông xe đẩy Trước cấp đông phải vệ sinh ... khuôn sản phẩm phải đặt phẳng, totâm sản phẩm = -18oC sản phẩm khỏi tủ Hình 2.15: ĐôngBlockđông IQF Tách khuôn: Mục đích: Đối với dạng đông Block: tách sản phẩm khỏi khuôn Dụng cụ: Vòi nước ... với cáđôngBlock bọc kín bao nên việc mạ băng thực Chỉ áp dụng phương pháp mạ băng cáđông IQF Mục đích: Tránh bay nước sản phẩm, làm đẹp sản phẩm Dụng cụ: Thau, rổ Thao tác thực hiện: Sản phẩm...
... hình 1.4.2 Quytrình công nghệ sản xuất cáTra fillet đông lạnh Soi ký sinh trùng 1.4.2.1 Sơ đồ quytrình Rửa Quay thuốc Phân cỡ, loại Cân Rửa Chờ đông Cấp đông Mạ băng Tái đông Cân 41 ... GMP hiểu quy phạm thực hành sảnxuất tốt, quy định, thao tác thực hành, thủ tục, điều kiện cần phải tuân thủ trìnhsảnxuất nhằm tạo sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụng cho sản phẩm ... toàn ăn Trước đây, quan yêu cầu cách tiếp cận tích cực bằng việc sử dụng Quy phạm sảnxuất (GMP) sảnxuất thực phẩm theo phương thức hợp vệ sinh bằng cách kiểm trasản phẩm cuối cùng 15 Hiện...
... TÊN SẢN PHẨM: CÁ TRA- BASA FILLET ĐÔNGLẠNH GMP 4.10 : CÔNG ĐOẠN CẤP ĐÔNG I QUY TRÌNH: Cá sau xếp khuôn chuyển cấp đông từ kho chờ đông chuyển cấp đông Cấp đôngsản phẩm đến nhiệt độ rung tâm sản ... www.pdffactory.com Trang 10 PHẦN III KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁTRABASA ĐÔNGLẠNH PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Trang 11 I QUYTRÌNH CHẾ BIẾN CÁTRA FILLET ĐÔNGLẠNH ... Đối tượng cá nuôi truyền thống bè cá chép, cátra – basa, cá he, cáblock … gần có thêm cá bống tượng nuôi nhiều bè có giá trị xuất cao Trong giống cá nuôi trên, đối tượng cátra – basa tập trung...
... ty trang thiết bị phục vụ cho sảnxuất mức độ vừa nhỏ Phân Xưởng Nước Đá: Sảnxuất đá phục vụ sảnxuất Xí nghiệp chế biến chả cá: Chịu quản lý trực tiếp ban giám đốc sảnxuấtsản phẩm chả cá ... QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN FILLET CÁTRALẠNHĐÔNG - 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁTRA 2.1.1 Tổng quan Cátra có tên khoa học Pangasius hypophthalmus, loại cá da trơn, có giá trị kinh tế Cátra ... chuyền sảnxuất 1.4 GIỚI THIỆU MẶT HÀNG SẢNXUẤT VÀ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ CHƯƠNG II CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN FILLET CÁTRALẠNHĐÔNG .7 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁ TRA...
... Tp HCM QUY PHẠM SẢNXUẤT GMP (GMP2) Tên sản phẩm: GÀ RÁN GMP2: Trữ đông – Trữ lạnhQUYTRÌNH Khi tiến hành trữ đông – trữ lạnh, nhân viên xếp bịch gà vào rổ chứa lớn, đưa gà tủ đông phòng lạnh ... cần phải tuân thủ trìnhsảnxuất nhằm đảm bảo sảnxuấtsản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụng cho sản phẩm hay nhóm sản phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm Ưu điểm ... Tân Bình, Tp HCM QUY PHẠM SẢNXUẤT GMP (GMP3) Tên sản phẩm: GÀ RÁN GMP3: Công đoạn rã đôngQUYTRÌNH Khi tiến hành rã đông, nhân viên cho bịch gà vào bồn nước chuẩn bị rã đông Rã đông chủ yếu có...
... 3.5 Khảo sát quytrình chế biến cátra fillet đônglạnh 28 3.5.1 Sơ đồ quytrình chế biến cátra fillet đônglạnh 28 3.5.2 Thuyết minh quytrình chế biến cátra fillet đônglạnh 29 ... doanh thu nhƣ quy mô ngành xuất khai thác thủy sản 3.5 Khảo sát quytrình chế biến cátra fillet đônglạnh 3.5.1 Sơ đồ quytrình chế biến cátra fillet đônglạnh Nguyên liệu (Cá tra tƣơi) Cắt ... Khu vực sản xuất; Bộ phận kỹ thuật 2.3.1.2 Liệt kê công đoạn quytrìnhsảnxuất Đội sảnxuất nên có tổng quan toàn hoạt độngsảnxuất doanh nghiệp thông qua việc liệt kê tất trìnhsản xuất, đầu...
... cảm quan Sản phẩm cáTra có nhiều mặt hàng nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường quốc tế như: cáTra nguyên đông lạnh, cáTra dạng tươi, cáTra xiên que đônglạnhcáTra fillet đônglạnh Trong trình chế ... với sản lượng ngày lớn giá trị xuất ngày tăng Việc ứng dụng kỹ thuật lạnhđông vào sảnxuấtsản phẩm thủy sản đặc biệt sản phẩm cátra fillet đônglạnh giúp cho việc bảo quản sản phẩm cáTra ... quản lạnhlạnhđông thường áp dụng thủy sảnxuất Thủy sảnlạnhđôngxuất thường quan trọng với nước phát triển giá thành sản phẩm cao tôm lạnh đông, mang lại thu nhập có giá trị cao so với loại sản...
... cho sản phẩm Cá Đỏ fillet cấp đông IQF Tôi tiến hành khảo sát vấn đề sau: - Tìm hiểu cấu tổ chức, thiết kế phân xưởng Cá Đỏ - Khảo sát quytrình công nghệ sảnxuấtCá Đỏ phân xưởng Cá Đỏ - Xây ... chuyền sảnxuất công nghệ cao, kết hợp với nguồn nguyên liệu thủy sản nước như: tôm sú, tôm thẻ, mực nang, cábasa nguyên liệu nhập nước Cá Trứng, Cá Hồi, Cá Saba, … ướp tẩm gia vị theo phong cách ... phẩm đội bảo vệ Các phận hỗ trợ chặt chẽ với nhau, giúp cho trìnhsảnxuất Công ty diễn liên tục 1.3 Các oại sản phẩ (Chính, ph ) công ty Công ty có lĩnh vực sảnxuất : nội địa, xuất khẩu, gia...