... đậm trì cấu trúc tốt 4.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm Ngồi ảnhhưởng đến cấu trúc đường ảnhhưởng đến màu sắc sản phẩm kết thể bảng 4.4 hình 4.3 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng ... 16 3.2.2.3 Thí nghiệm 2: Khảosátảnhhưởng hàm lượng saccharose (%) đến chất lượng sản phẩm .17 3.2.2.4 Thí nghiệm 3: Khảosátảnhhưởng nồng độ acid citric (%) đến giá ... Đại Học Cần Thơ TÓM LƯỢC Với mục tiêu khảosátyếutốảnhhưởng đến khả sản xuất kẹo dẻo từ trái sim rừng, thí nghiệm bố trí đề tài nghiên cứu bao gồm ảnhhưởng nồng độ gelatin sử dụng (13÷15%),...
... II: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG .16 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁTRÌNH LẠNH ĐƠNG 16 2.1.1 Q TRÌNH KẾT TINH CỦA NƯỚC KHI LẠNH ĐÔNG 16 2.1.2 CÁCYẾUTỐẢNH ... Thời gian bảo quản dù có dài biến đổi chưa q giới hạn chín tới, chất lượng thịt tăng lên, tan giá dịch bào 3.1 CÁCYẾUTỐẢNHHƯỞNG ĐẾN QUÁTRÌNH LẠNH ĐƠNG: Bảo quản sản phẩm đơng lạnh giai đoạn ... hóa, tiết… thực có nước tham gia Nhiệt độ thấp có ảnhhưởng lớn tới trạng thái nước tác động tớitổ hợp thành phần hóa học Đồ thị hình biểu diễn ảnhhưởng nhiệt độ đến hoạt động thể sống • Vùng...
... lipit gây 1.5.1.5 Sắc tố: Trong Rong Sụn có chứa số sắc tố sắc tố vàng (xanfoful), sắc tố xanh lam (phycoxfanyn), sắc tố diệp lục tố (chlorofil) Sắc tố rong sụn bền sắc tố loại rong khác Vì vậy, ... cao 300C thấp 200C ảnhhưởng đến sinh trưởng rong Nếu nhiệt độ thấp 15 -180C rong ngừng phát triển 1.2.4 Cường độ ánh sáng: Thích hợp 30.000 - 50.000 lux, ánh sáng cao hay thấp ảnhhưởng đến ... Dòng chảy lưu thông: Rong phát triển tốt vùng nước thường xuyên trao đổi luân chuyển (tạo dòng chảy, dòng triều hay sóng bề mặt) yếutố quan trọng ảnhhưởng đến tốc độ sinh trưởng phát triển chất...
... 1.3 Cơ chế tẩy rửa 1.3.1 Cácyếutốảnh hởng đến trình tẩy rửa Quátrình tÈy rưa b»ng dung dÞch tÈy rưa cã chøa níc trình phức tạp, liên quan đến đồng tơng tác vô số ảnh hởng vật lý hóa học Sự ... chất thải sau trình tẩy việc làm mang tính thời cao Xuất phát từ mục đích yêu cầu trên, công trình nhằm chế tạo chất tẩy rửa cặn dầu sở loại dầu thực vật khảosátyếutốảnh hởng đến trình tẩy rửa ... lợng bọt tăng với nồng độ đạt tối đa xung quanh nồng độ micell tới hạn (CMC) Tất yếutố có khả cải biên CMC, làm tăng giảm khả tạo bọt chất hoạt động bề mặt Cácyếutố là: + Nhiệt độ + Sự có mặt...
... đậm trì cấu trúc tốt 4.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm Ngồi ảnhhưởng đến cấu trúc đường ảnhhưởng đến màu sắc sản phẩm kết thể bảng 4.4 hình 4.3 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng ... 16 3.2.2.3 Thí nghiệm 2: Khảosátảnhhưởng hàm lượng saccharose (%) đến chất lượng sản phẩm .17 3.2.2.4 Thí nghiệm 3: Khảosátảnhhưởng nồng độ acid citric (%) đến giá ... Đại Học Cần Thơ TÓM LƯỢC Với mục tiêu khảosátyếutốảnhhưởng đến khả sản xuất kẹo dẻo từ trái sim rừng, thí nghiệm bố trí đề tài nghiên cứu bao gồm ảnhhưởng nồng độ gelatin sử dụng (13÷15%),...
... 3.2 Cácyếutố chủ yếuảnhhưởng đến trình định khách hàng lựa chọn sử dụng dịch vụ ADSL FPT cung cấp 3.2.1 Cácyếutốảnhhưởng giai đoạn nhận biết nhu cầu Bảng 6: Thống kê yếutố tác động giai ... cá nhân yếutố quan trọng, ảnhhưởng trực tiếp tới định mua họ Các đặc tính cá nhân marketing cần quan tâm bao gồm: tuổi tác đường đời, nghề nghiệp, hoàn cảnh kinh tế, lối sống, nhân cách tự ... trình định người tiêu dùng trình đơn giản, phụ thuộc vào hai yếutố mức độ quan trọng định tiêu dùng yếutốảnhhưởng đến định 2.1.3.1 Nhận thức vấn đề Bước khởi đầu trình mua nhận biết nhu cầu...
... tài : Khảosátyếutốảnhhưởng đến trình lên men sản xuất phân vi sinh từ rong biển “ Mục tiêu đề tài: • Khảosátảnhhưởng tỉ lệ rong nước, hàm lượng mật rỉ đường pH ban đầu lên pH q trình ... Kiến Nghị 3.1 KHẢOSÁTẢNHHƯỞNG CỦA TỈ LỆ RONG NƯỚC ,HÀM LƯỢNG MẬT RỈ ĐƯỜNG VÀ pH BAN ĐẦU LÊN pH TRONG QUÁTRÌNH LÊN MEN Cácyếutố tỉ lệ rong nước, hàm lượng rỉ đường pH ban đầu yếutố định đến ... QUI TRÌNHKHẢOSÁTCÁC ĐIỀU KIỆN ẢNHHƯỞNG ĐẾN QUÁTRÌNH LÊN MEN SẢN XUẤT PHÂN VI SINH RONG BIỂN Phân rong biển đánh giá chất lượng thông qua lượng GA3 giải phóng tính chất vật lý sản phẩm Qui trình...
... tối ưu phụ thuộc nhiều yếutố phương pháp trích hay nguyên liệu dùng để trích Tuy nhiên, yếutố quan trọng có ảnhhưởng đến q trình trích ly tinh dầu gừng quan tâm Việt Nam Do đó, việc khảosát ... trực tiếp Nhằm thiết lặp quy trình chưng cất tinh dầu hiệu quả, yếutốảnhhưởng đến hiệu suất trình chưng cất thời gian lưu trữ mẫu (hay gọi thời gian để héo) khảosát kết thể bảng Bảng 1: Hàm ... Trường Đại học Cần Thơ -Khảo sáthưởng thời gian chưng cất đến hàm lượng tinh dầu gừng Gừng thu hoạch lưu trữ theo thời gian xác định từ thí nghiệm trên, sau tiến hành khảosát thời gian chưng cất...
... vụ khóa luận: Khảosátảnhhưởng nhiệt độ q trình than hóa lên khả hấp phụ than Tre Khảosátảnhhưởng phân khúc Tre lên trìnhhấp phụ than Khảosátảnhhưởng số loài Tre lên khả hấp phụ than ... Nhiệt độ yếutốảnhhưởng lớn đến q trình than hóa chất lượng than tạo thành Để khảosátảnhhưởngyếutố nhiệt độ xác định khoảng nhiệt độ tối ưu cho q trình than hóa để đạt độ hấp phụ CO2 tối ưu ... hoạch tiến hành thực nghiệm 37 2.1.1 Khảosátảnhhưởng nhiệt độ 37 2.1.2 Khảosátảnhhưởng phân khúc Tre 37 2.1.3 Khảosátảnhhưởng loài 38 2.2 Nguyên vật liệu...
... nghệ thực phẩm Đồ án tốt nghiệp 3.2 Nội dung nghiên cứu: 3.2.1 Sơ đồ nghiên cứu: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU KhảosátảnhKhảosátKhảosátKhảosátảnhhưởng lượng ảnhhưởngảnhhưởnghưởng muối nước trích ... đề tài bao gồm: Khảosátảnhhưởng lượng nước trích ly dịch sữa đến đông tụ protein đậu nành Khảosátảnhhưởng loại muối Canxi đến đông tụ protein đậu nành Khảosátảnhhưởng pH đến đông ... Học Công nghệ thực phẩm Đồ án tốt nghiệp Để góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm đậu phụ tối ưu hóa yếutố q trình sản xuất, việc nghiên cứu yếutốảnhhưởng đến q trình đơng tụ protein đậu nành...
... thời kết lắng protein l àm cho vang 1.4.7 Cácyếutốảnhhưởng đến trình lên men [2] Ảnhhưởng oxy Oxy yếutốảnhhưởng lến đến trình lên men Mặc dù trình lên men yếm khí giai đoạn đầu vi sinh ... Kết khảosát tỉ lệ nước men bổ sung vào dịch lên men 78 3.5 Kết khảosátảnhhưởng hàm lượng đường ban đầu …………………82 3.6 Kết khảosátảnh h ưởng pH ban đầu đến trình lên men 86 3.7 Khảosát ... sát lượng nước pha lỗng - Khảosát lượng đường bổ sung thích hợp - Khảosát pH thích hợp - Khảosát lượng men thích hợp - Khảosát thời gian lên men thích hợp - Khảosát hàm lượng NaHSO Qua ba...
... nành kiểm sốt q trình chế biến sản phấm tàu hũ ky, việc khảosátyếutốảnhhưởng đến trình chế biến tàu hũ ky bảo quản sản phấm tàu hũ ky” thực 1.2 Mục tiêu Xác định yếutốảnhhưởng đến chất ... 3.3.1.1 Thí nghiệm 1: Khảosátyếutốảnhhưởng đến hình thành màng tàu hũ ky Mục đích Sự hình thành màng tàu hũ ky chịu ảnhhưởngyếutố pH thời gian gia nhiệt Khi thay đối nhân tố làm cho chất lượng ... nội dung sau: Khảosátảnhhưởng pH thời gian gia nhiệt đến chất lượng tàu hũ ky phương pháp vớt màng Khảosátảnhhưởng Natri benzoat, nhiệt độ bảo quản sản phẩm tàu hũ ky tươi ảnhhưởng BHT (butylated...
... cứu yếutốảnhhưởng đến sinh tổng hợp hai enzym proteaza amylaza từ chủng Aspergillus oryzae 3.2 Khảosátyếutốảnhhưởng đến trình sinh tổng hợp enzym proteaza amylaza 3.2.1 Khảosátảnhhưởng ... 48.30 Khảosátyếutốảnhhưởng đến trình sinh tổng hợp enzym proteaza amylaza từ chủng nấm mốc Aspergillus oryzae Đồ án tốt nghiệp - 44- SVTH: Nguyễn Văn Thân Khảosátyếutốảnhhưởng đến trình ... phomat [5, tr 201] 1.3 Cácyếutốảnhhưởng đến trình sinh tổng hợp enzym amylaza proteaza 1.3.1 Cácyếutốảnhhưởng đến trình sinh tổng hợp enzym amylaza 1.3.1.1 Ảnhhưởng nguồn nitơ dinh dưỡng...
... 30 4.4.1 Sơ đồ quy trình công đoạn thành phẩm 30 4.4.2 Thuyết minh quy trình 31 4.5 HỆ THỐNG CIP 33 CHƯƠNG 5: KHẢOSÁTCÁCYẾUTỐẢNHHƯỞNG ĐẾN QUÁTRÌNH LỌC DỊCH ĐƯỜNG ... lọc Lauter Tun với máy lọc khung trình lọc bã bia – dây chuyền nấu bia 35 Bảng 10: Cácyếutốảnhhưởng đến trình lọc 36 Bảng 11: Theo dõi yếutốtrình lọc nồi lọc 36 Bảng ... nha vào SVTH: Nguyễn Hoàng Tân 33 Trường Đại học Cần Thơ Luận văn Tốt Nghiệp CHƯƠNG 5: KHẢOSÁTCÁCYẾUTỐẢNHHƯỞNG ĐẾN QUÁTRÌNH LỌC DỊCH ĐƯỜNG 5.1 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 5.1.1 Lý chọn đề tài...
... CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài KHẢOSÁTCÁCYẾUTỐẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁTRÌNH CHẾ BIẾN KẸO DẺO SƠRI CHANH DÂY Giáo viên hướng ... 2101996 Lớp: CNTP K36 Cần Thơ, 2013 i Luận văn tốt nghiệp đại học K36 - 2013 Trường Đại học Cần Thơ Đề tài “KHẢO SÁTCÁCYẾUTỐẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁTRÌNH CHẾ BIẾN KẸO DẺO SƠRI CHANH DÂY” Vũ Thị ... dưỡng cao nhiều vitamin C Đề tài Khảosátyếutốảnhhưởng đến trình chế biến kẹo dẻo sơri chanh dây” thực quy mơ phòng thí nghiệm Đề tài thực thí nghiệm : ảnhhưởng tỉ lệ dịch chanh dây tỉ lệ...
... 2.2.7 Cácyếutốảnhhưởng đến tốc độ phản ứng enzyme 18 2.2.7.1 Ảnhhưởng nồng chất 18 2.2.7.2 Ảnhhưởng nồng độ enzyme 18 2.2.7.3 Ảnhhưởng chất hoạt hóa 19 2.2.7.4 Ảnh ... 4.2.2 Ảnhhưởng nhân tốkhảosát đến trình thủy phân tinh bột enzyme -amylase 37 4.2.2.1 Ảnhhưởng nhiệt độ 37 4.2.2.2 Ảnhhưởng nồng độ enzyme 37 4.2.2.3 Ảnhhưởng ... 40 4.3.2 Ảnhhưởng nhân tốkhảosát đến hàm lượng đường khử tạo thành 41 4.3.2.1 Ảnhhưởng nhiệt độ 41 4.3.2.2 Ảnhhưởng nồng độ enzyme 42 4.3.2.3 Ảnhhưởng thời...