... (skimmed milk): sữa tách béo để hàm lượng chất béo đạt 0.1 – 0 .3% THÀNHPHẦNHÓAHỌCCỦA SỮA Thànhphầnhóahọc sữa phức tạp bao gồm: Protein: 3. 2% Lipid: 3. 9% Lactose: 4.6% Nhóm Trang Mơn Cơng ... 19 4.2 Tínhchấthóahọc 19 4.2.1 Tính acid pH 19 4.2.2 Tính oxi hóa 20 4 .3 Tínhchấthóa lý 21 Kết luận .22 TÀI LIỆU THAM KHẢO 23 Nhóm ... Sữa chất lỏng màu trắng có thànhphầnhóahọc phức tạp tiết từ tuyến vú lồi động vật có vú Sữa chứa nhiều thànhphần protein, lipid, lactose, nước, vitamin, khoáng số chất khác Các thành phần...
... thúc, giữ phút Thời gian tổng cộng 65 phút Hình 3.3 Máy sắc ký khí ghép khối phổ 3. 3.4 Xác định tínhchất vật lý hóahọctinh dầu hoa lài 3. 3.4.1 Tínhchất vật lý Sử dụng tinh dầu hoa lài ly trích ... lấy giá trị trung Hình 3. 4 Khúc xạ kế bình 3. 3.4.2 Tínhchấthóahọc Sử dụng tinh dầu hoa lài ly trích từ phương pháp chưng cất nước cổ điển để xác định tínhchấthóahọc a Chỉ số acid Chỉ số ... nghiệm: phòng Hóa Lý - Trung tâm Phân tích Thí nghiệm Hóa Sinh trường Đại học Nơng Lâm TP Hồ Chí Minh khoa Hóa trường Đại học Khoa học Tự nhiên TP Hồ Chí Minh 3. 2 VẬT LIỆU, HÓACHẤTVÀ THIẾT BỊ...
... (%) 0 ,32 73 0 ,33 22 0 ,32 00 10 0 ,31 80 11 0 ,30 00 2 .3. 3Thànhphầnhóahọctinh dầu hoa lài Đối với hoa lài Việt Nam, viện nghiên cứu Công nghiệp Thực phẩm Tp HCM sơ xác định số thànhphầnhóahọc sau ... thuộc vào tínhchất nguyên liệu tínhchấttinh dầu mà sử dụng phương pháp tách chiết khác Dù phương pháp người ta phải dựa vào số tínhchất quan trọng tinh dầu như: Tính bay tinh dầu Tính ... 6,0 3, 0 2,5 0,5 Naves Grampoloff (1942) xác định thànhphầnhóahọctinh dầu hoa lài vùng Sicily Calabria nước Italia sau [10]: 13 Bảng 2.4 Thànhphầntinh dầu hoa lài vùng Sicily Calabria Tên chất...
... Khảo sát thànhphần cấu tử tinh dầu hoa lài Khảo sát tínhchấthóa lý tinh dầu hoa lài Chỉ số vật lý: tỉ trọng, số khúc xạ Chỉ số hóa học: số acid (IA), số savon hóa (IS), số ester (IE) 3PHẦN ... 1.2 MỤC ĐÍCH VÀ U CẦU 1.2.1 Mục đích Xác định phương pháp ly trích tinh dầu tối ưu đồng thời khảo sát thànhphần hố họctínhchấthoá lý tinh dầu hoa lài trồng An Phú Đông, quận 12 Thành phố HCM ... nudiflorum lồi lài có hoa Hình 2 .3 Jasminum humile vàng rực rỡ trồng [17] 2.1 .3 Đặc điểm hình thái Theo mơ tả nhà thực vật học, lài Jasminum sambac thân gỗ nhỏ, mọc thành bụi, vươn dài leo giá đỡ,...
... chuẩn) Xác định thànhphầnhóahọc FPI Các FPI nhận từ phun khô phân tích để xác định thànhphầnhóahọc FPI Lấy 15 mẫu phân tích thànhphầnhóahọc họ, kết sau: Bảng Thànhphầnhóahọc FPI bắt nguồn ... Coaker vàng - loại cá biển) FPI làm từ tồn thể cá tuyết, chúng tơi thấy khơng có khác biệt lớn thànhphầnhóahọc FPI từ cá tra hypophthalmus sản phẩm FPI từ coake vàng cá tuyết Bảng Thànhphầnhóa ... môi trường • FPI có số tính cơng nghệ khác mà áp dụng cơng nghiệp thực phẩm • Nghiên cứu tập trung vào kiểm tra trọng lượng phân tử peptide FPI, thànhphầnhóahọctínhchất chức FPI II GIỚI...
... trúc hóahọc : 12 4.2.2.2 .Tính chất vật lí hóahọc τ_Carrageenan 13 4.2 .3 λ-carrageenan (lambda-carrageenan) : 13 30 4.2 .3. 1.Cấu trúc hóahọc : 13 4.2 .3. 2 .Tính chất ... ι-carrageenan κ-carrageenan 4.2 .3. 1.Cấu trúc hóahọc : (1 3) -β-D-galactopyranose-2-sulfat-(1 4)-α-D-galactopyranose-2 ,6-disulfate-(1 3) 13 4.2 .3. 2 .Tính chất vật lí hóahọc λ-carrageenan Có thể tan ... 3.3Tínhchất agar : 3. 3.1 Tính tan : 3. 3.2 Tạo gel : 3. 4 Ưu nhược điểm agar dùng sản xuất thực phẩm: .5 3. 4.1 Ưu điểm: 3. 4.2 Nhược...
... lưới ba chiều rắn chứa pha lỏng bên làm cho dung dịch có tính nhầy Trong agaropectin có chứa khoảng 6% sulfat 3.3Tínhchất agar : 3. 3.1 Tính tan : Agar không tan nước lạnh, tan nhẹ ethanolamin ... pollysaccharit agarose agaropectin Thànhphần mạch β-D-galactopyranose 3, 6-anhydro-α-L-galactopyranose liên kết với liên kết β-1,4 α-1 ,3 Mạch pollysaccharit este hóa mức độ thấp với acid sulfuric.Trong ... nóng 3. 3.2 Tạo gel : Gel agar tạo thành sau agar đun nóng làm lạnh Các phân tử có biến đổi từ cấu trúc cuộn sang cấu trúc xoắn tổ hợp chuỗi xoắn tạo thành mạng lưới không gian ba chiều nhốt chất...
... song song với thẳng góc với trục phân tử, với khoảng cách trung bình 3, 4 Ao (3) Hai sợi đơn gắn bó với mối liên kết hydro hình thành cặp base đối diện theo nguyên tắc bổ sung Cụ thể là, DNA tồn ... tồn hai kiểu kết cặp base đặc thù AT (với hai liên kết hydro) G-C (với ba liên kết hydro) (4) Tínhchất bổ sung theo cặp base dẫn đến bổ sung trình tự base hai sợi đơn Vì vậy, DNA sợi kép có: ... gồm hai ba chuỗi Tuy nhiên, giải pháp đắn chuỗi xoắn kép James Watson Francis Crick đưa năm 19 53 Mơ hình phù hợp với số liệu Wilkins - Franklin Chargaff (1) DNA gồm hai chuỗi đối song song (antiparallel)...
... Năm 1949, E.Chargaff qua phân tích thànhphầnhóahọc DNA loài khác kết luận: (i) Trong mẫu DNA nghiên cứu có mối tương quan hàm lượng (%) ... song song với thẳng góc với trục phân tử, với khoảng cách trung bình 3, 4 Ao (3) Hai sợi đơn gắn bó với mối liên kết hydro hình thành cặp base đối diện theo nguyên tắc bổ sung Cụ thể là, DNA tồn ... tồn hai kiểu kết cặp base đặc thù A-T (với hai liên kết hydro) G-C (với ba liên kết hydro) (4) Tínhchất bổ sung theo cặp base dẫn đến bổ sung trình tự base hai sợi đơn Vì vậy, DNA sợi kép có:...