... ra vượt mức cho phép hoặc có thể tăng tới mức không thể chấp nhận?Q3 Có HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas bao gói và bảo quản có đường chuyển các phụ phẩm ... Minh Trang 5 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Quy phạm 1: An toàn nước Yêu cầu: Nước sử dụng trong thực phẩm, nước dùng tiếp xúc trực tiếp thựcphẩm và các bề ... trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Cần phân tích và nhận diện khả năng nhiễm chéo do: đường đi của sản phẩm, nước đá, bao bì phế liệu, công nhân, khách, …, việc lưu thông không khí và hệthống nước...
... SSOPHACCP HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Sơ đồ quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas 3.3 Thẩm định quy trình sản xuất Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành ... trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚCGIẢIKHÁTCÓ GAS 3.1 Mô tả sản phẩmCông ty TNHH Coca – Cola miền NamBảng 3.1: Mô tả sản ... Lê Thành Minh Trang 50 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas 3.2 Quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 33...
... HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 35 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Võ Thị Hồng Linh ... HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Sơ đồ mặt bằng của nhà máy Bước 5: Thẩm định sơ đồ dâychuyềnsản xuất Sơ đồ dâychuyền công nghệ và sơ đồ bố trí mặt bằng ... Trang 43 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Lập nhóm công tác HACCP gồm những cá nhân am hiểu quy trình sản xuất và có kiến thức về an toàn thực phẩm.Phân tích...
... sảnxuấtnướcgiảikhátcógas tại thành phố HồChí Minh 17 -2.2.1 Tình hình ngành sảnxuấtnướcgiảikhátcógas tại thành phố HồChí Minh 17 -2.3 Mô tả quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó ... ngành sảnxuấtnướcgiảikhátcógas tại thành phố Hồ Chí MinhGVDH: TS. Nguyễn Đinh Tuấn - 19 -SVTH: Đỗ Thị Bích Trâm2.3 Mô tả quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcógas Nước giảikhátcógas ... xuấtnướcgiảikhát tại thành phố Hồ Chí Minh.3. Phân tích công nghệ sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas. Trên cơ sở đó, đề xuất cách đánh giá và hướng tiếp cận SXSH cho ngành sảnxuấtnướcgiải khát có...
... không có chứa CO2 cũng tương tự như công nghệ sảnxuấtnướcgiảikhát pha chế có CO2 nhưng đơn giản hơn nhiều. Điểm khác biệt chủ yếu trong quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcógas là có ... gọi khác nhau nhưng có chung điểm đều là nướcgiảikhátcógas (CO2). Nước giảikhátcógas (CO2) không chỉ giảikhát triệt để cơn khát mà nó còn có nhiều tác dụng khác mà khiến người ta ... CO2” TRANG 4 CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊNCHƯƠNG I: TỔNG QUAN BÃO HÒA CO2 TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT Nước giảikhát pha chế không cồn được sảnxuất bằng cách phối trộn...
... người.1.1.1.1 Tình hình sảnxuấtnướcgiảikhát trên thế giớiTheo dự đoán của các nhà chiến lược trong các loại nướcgiảikhát được sản xuất từ trái cây thì loại nướcgiảikhát lên men được đánh ... 19.2 19.6 44 Nướcgiảikhát chanh dây lên men là loại nướcgiảikhátcó độ cồn thấp, thơm ngon và bổ dưỡng. Ở mẫu 60 giờ, độ rượu tạo ra là 4.8%V tương đối thích hợp với nước giải khát, hàm lượng ... hình sảnxuấtnướcgiảikhát trong nước Nướcgiảikhát lên men từ dịch trái cây không qua chưng cất, có độ cồn thấp được xem là loại nước uống tự nhiên có lợi cho sức khỏe vì có chứa nhiều chất...
... sậmMùi5 Có mùi trà, mùi chanh dây đặc trưng4 Có mùi trà mạnh, mùi chanh dây nhẹ3 Có mùi trà nhẹ, mùi chanh dây mạnh2 Có mùi trà, không có mùi chanh dây 1 Không có mùi trà và mùi chanh dây Trang ... chanh dây Hình 1.9 Hoa chanh dây Hình 1.10 Quả chanh dây chínHình 1.11 Trái chanh dây bổ đôi ĐẶT VẤN ĐỀ Nước ta có khí hậu nóng ẩm quanh năm nên thị trường tiêu thụ các sản phẩm nước giải khát ... nghiên cứu sảnxuất một sản phẩm nước giảikhát mới là cần thiết, nhằm đa dạng hóa sản phẩm.Những năm gần đâysản phẩm trà xanh đóng chai được tiêu thụ rất mạnh tại Việt Nam và các nước châu...
... dâu, chanh dây Vì vậy việc sảnxuấtnướcgiảikhát hương vị trái cây tự nhiên rất thuận lợi. Nhờ quá trình lên men chúng ta có được hàng loạt các sản phẩm khác nhau. Nướcgiảikhát lên men ... sảnxuất các loại thức uống lạnh. Nước cốt chanh dâycó thể được nấu thành syrup để dùng trong sảnxuấtnước xốt, thạch, kẹo, kem, sherbet, meringue hay súp trái cây lạnh… Phần cơm trái có ... trường xuất hiện nhiều loại nướcgiảikhát với nhiều hương vị khác nhau. Tuy nhiên, trên thực tế thì có rất ít các sản phẩm có hương liệu tự nhiên mà chỉ là hương liệu tổng hợp. Những loại nước...
... men sau lên men kết thúc để tái sử dụng. Thường dùng để sảnxuấtnướcgiảikhátcó độ cồn cao. Thường dùng để sảnxuấtnướcgiảikhátcó độ cồn thấp. Chỉ sử dụng được 1/3 đường rafinose. Sử ... trẻ. Việt Nam là nước nhiệt đới có khí hậu nóng và khô nên nhu cầu sử dụng nướcgiảikhát rất lớn, đồng thời nguồn nguyên liệu để sảnxuấtnướcgiảikhát từ trái cây trong nước lại vô cùng phong ... trong các loại trái nướcgiảikhát được sảnxuất từ trái cây thì loại nướcgiảikhát lên men được đánh giá là mặt hàng “mạnh” trong tương lai vì đây là sản phẩm được đánh giá có giá trị dinh dưỡng...
... xuất khẩu Đồng Giao đà đa vào ứng dụng các dâychuyềnsảnxuất tự động , đặc biệt là dâychuyềnsản xuất nớc dứa cô đặc và thu đợc thành tích rất lớn. Từ việc ứng dụng các dâychuyềnsảnxuất ... xuất vào thực tế các công ty cần có những kỹ s vận hành các dâychuyềnsảnxuất đó. Để có những con ngời có khả năng vận hành và làm chủ các dâychuyềnsản xuất. Chính vì vậy, việc nghiên cứu ... mà sản phẩm sảnxuất ra có sức cạnh tranh thấp. Để nâng cao chất lợng sản phẩm, tăng sức cạnh tranh và giải quyết sản phẩm đầu ra cho nhân dân là việc hết sức quan trọng. Với xuất phát điểm có...
... the ni u li.ãNgoi ra, CO2 hòa tan trong nước còn hạn chế được hoạt động của các tạp khuẩn, các vi sinh vật hiếu khí, giữ cho sản phẩm nướcgiảikhát lâu bị hỏng. YấU CU KHI S DNG CHT MUãL ... menãNc gii khỏt cha bnhãCỏc dng nc quả: nước quả cô đặc, nước quả ngâm đường, nước quả ngâm cồn PolishingPolishingFilterFilter 2. BÀI KHÍ NƯỚC M c ích: lụ Đ àm tăng khả năng bão ... Fe(OH)3 ↓ 6. Pha cheỏ syrup thaứnh phaồm:* Muùc ủớch :ãHoứa tan các cấu tử có trong thành phần nướcgiảikhát thành một dung dịch đồng nhất gồm: syrup trắng , acid thực phẩm, chất màu ,...
... (năng suất 50.000 lít/ngày)4.1. Lợng nớc giảikhát tríc khi chiÕt rãtTrang21 A/ Dâychuyền công nghệ sảnxuất n ớc giảikhát pha chế :1. Dâychuyền công nghệ : Nớc nguồn Xử lý nớc và ... sẽ tạo thành axit cacbonic có vị chua dễ chịu. Nhờ trính chất này mà CO2 đợc sử dụng rộng rÃi trong sảnxuất nhiều loại nớc giải khát. Sau khi uống nớc giảikhátcó chứa CO2 vào cơ thể thì ... nớc giải khát H ơng liệu : tạo hơng vị cho từng loại nớc giải khát CO2 : tạo cảm giác tơi mát khi bay hơi trong miệngĐể đáp ứng nhu cầu của khách hàng nhiều chủng loại nớc giảikhát đợc sản...
... Việt Nam sảnxuấtnướcgiảikhát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quy trình sản suất nướcgiảikhát lên ... nên cùng với nhu cầu sử dụng nướcgiảikhát ngày càng tăng và đang từng bước chuyển dần từ nướcgiảikhát pha chế truyền thồng sang sử dụng loại nước giảikhátcó chứa các chất dinh dưỡng như ... trình sảnxuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: “Nghiên cứu quy trình sảnxuấtnướcgiải khát...
... NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁT LÊN MEN TỪ QUẢ ỔI 74 3.7. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM. 78 3.8. SƠ BỘ TÍNH GIÁ THÀNH THÍ NGHIỆM SẢNXUẤTNƯỚCGIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ ỔI 79 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT ... phú nên sản phẩm hình thành ngoài Etanol, còn có axit hữu cơ, Glyxerin, các chất gây hương làm cho nướcgiảikhátcó hương vị đặc biệt mà các sản phẩm nướcgiảikhát bình thường không có. 1.2.1 ... làm cho nước giải khát lên men khác với nướcgiảikhát bình thường. Ethanol có mùi thơm, vị hơi ngọt. Ethanol cùng với axit bay hơi, đường và nhiều thành phần khác có trong nướcgiảikhát lên...