... sạch cỡ khăn tay để đậy cơm. Khay, mâm. ¾ Khi cơm chín, nắmcơm ngay khi cơm còn nóng. Múc mỗi lần chừng 2 chén cơm cho vào bao nylon, dồn cơm xuống đáy bao. Đặt bao cơm lên mặt khay, mâm Tay ... người ta làm bao bì gói cơm nắm nhưng là những nắmcơm thường được làm bằng cách dùng một tấm khăn vải dày, thấm ướt, vắt ráo, cho cơm nóng vào rồi nhồi mòn thành từng nắmcơm xong rồi lấy ra ... gian khổ. Khi ta lấy ít cơm cho vào lòng bàn tay, nắmnắm mấy ngón tay lại sẽ làm thành một " ;nắm cơm& quot; hay một "vắt cơm& quot; nhỏ. Nhưng khi ta bới vài chén cơm vừa nấu chín xong,...
... thống của dân tộc – cơm nắm, theo một phương pháp mới, đạt 4 mục tiêu sau: ¾ Sản phẩm mang hương vò cơmnắm truyền thống của dân tộc: có mùi thơm và độ dẻo đặc trưng của cơm. ¾ Sản phẩm sau ... chất lượng cơm giữa 2 phương pháp trên, tuy nhiên chúng tôi nhận thấy chất lượng cơm từ phương pháp nấu bằng hơi nước là đủ đạt yêu cầu cho quá trình thí nghiệm. ¾ Tạo hình: Cơmnắm của chúng ... biệt là khi hạt cơm bò phá vỡ cấu trúc một phần, các hoạt chất tạo hương của cơm sẽ được đưa lên trên bề mặt hạt cơm, làm cho sản phẩm có mùi thơm đặc biệt hơn hẳn so với cơm bình thường....
... trúc sản phẩm. ¾ Nghiên cứu sản xuất cơmnắm trên những loại gạo có chất lượng cao, nhằm cải thiện thành phần dinh dưỡng và các đặc tính cấu trúc của cơmnắm , nhằm tăng sự đa dạng trong sản ... Vì vậy, chúng tôi đề nghò nên có những nghiên cứu sau: ¾ Nghiên cứu tăng khả năng bảo quản cơm nắm, bằng cách bổ sung phụ gia tạo cấu trúc. Chẳng hạn như có thể bổ sung polyphosphate để giữ ... Trang 90 Chương 4: Kết luận và đề nghò GạoVo Hình 4.1: Quy trình công nghệ sản xuất cơmnắm Trong đó: ¾ Nguyên liệu là gạo Hương Lài ¾ Tỷ lệ nước / gạo là 1,3 ¾ Nhiệt độ nấu là...
... của quá trình nấu cơm 18 1.1.8. Yêu cầu kỹ thuật của gạo dùng trong sản xuất 20 1.2. TỔNG QUAN VỀ CƠMNẮM 21 1.2.1. Giới thiệu về cơmnắm 21 1.2.2. Tình hình sản xuất cơmnắm ở Việt Nam và ... giới 22 1.2.2.1. Ở Việt Nam 22 1.2.2.2. Trên thế giới 24 1.2.3. Một số dạng sản phẩm tương tự cơmnắm trên thế giới 27 1.2.3.1. Sushi 27 1.2.3.2. KimBap 31 Chương 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG ... 2.2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 38 2.3. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 38 2.3.1. Quy trình công nghệ sản xuất cơmnắm dự kiến 38 2.3.2. Các yếu tố cần khảo sát 41 2.3.3. Tiến hành nghiên cứu 42 2.3.3.1. Bước...
... Từ những chỉ tiêu đánh giá trên, bạn hãy cho biết mức độ ưa thích của bạn đối với sản phẩm cơmnắm của chúng tôi. Xin chân thành cảm ơn các bạn! 2. Kết quả xử lý anova 2.1. Kết quả xử...
... trúc sản phẩm. ¾ Nghiên cứu sản xuất cơmnắm trên những loại gạo có chất lượng cao, nhằm cải thiện thành phần dinh dưỡng và các đặc tính cấu trúc của cơmnắm , nhằm tăng sự đa dạng trong sản ... Vì vậy, chúng tôi đề nghò nên có những nghiên cứu sau: ¾ Nghiên cứu tăng khả năng bảo quản cơm nắm, bằng cách bổ sung phụ gia tạo cấu trúc. Chẳng hạn như có thể bổ sung polyphosphate để giữ ... Trang 86 Chương 4: Kết luận và đề nghò GạoVo Hình 4.1: Quy trình công nghệ sản xuất cơmnắm Trong đó: ¾ Nguyên liệu là gạo Hương Lài ¾ Tỷ lệ nước / gạo là 1,3 ¾ Nhiệt độ nấu là...
... Đặt vào hộp cơm bento nè! - Hoặc các bạn cũng có thể tự cắt luôn sao cho giống trong hình là được. Bước 3:- Đặt miếng thịt lệch khoảng 1/3 nắm cơm rùi nhớ cắt thêm hai ... lỗ lên lá rong biển. Cơm nắm bé cừu dễ thương “Bé cừu” này hội tụ đủ các yếu tố: đẹp, đơn giản và tính ứng dụng cao đấy nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Cơm - Thịt hun khói (hoặc ... (hoặc giò lụa) - Lá rong biển Đến phần hành động này: Bước 1:- Đầu tiên, các bạn nắmcơm thành hình tròn nhé! Bước 2:- Dùng khuôn cắt, cắt thịt hun khói thành hình tròn...
... Cơmnắm Doremon cực kì xinh nhé! Có ai nỡ ăn chú mèo máy dễ thương này không nhỉ??? Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Cơm - Lá rong biển - Màng nilon...