... trúc tốt 4.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng đườngđến màu sắc sản phẩm Ngồi ảnhhưởngđến cấu trúc đườngảnhhưởngđến màu sắc sản phẩm kết thể bảng 4.4 hình 4.3 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đườngđến ... 4.2 Ảnhhưởng nồng độ gelatin đến độ đàn hồi sản phẩm .22 Bảng 4.3 Ảnhhưởng hàm lượng đườngđến độ đàn hồi sản phẩm 23 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đườngđến màu sắc sản phẩm .24 Bảng 4.5 Ảnh ... Ảnhhưởng hàm lượng đường (%) đến độ đàn hồi sản phẩm 23 4.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng đường (%) cho vào đến màu sắc sản phẩm 24 4.3.3 Ảnhhưởng hàm lượng đường cho vào (%) đến hàm lượng đường sản...
... trúc tốt 4.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng đườngđến màu sắc sản phẩm Ngồi ảnhhưởngđến cấu trúc đườngảnhhưởngđến màu sắc sản phẩm kết thể bảng 4.4 hình 4.3 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đườngđến ... 4.2 Ảnhhưởng nồng độ gelatin đến độ đàn hồi sản phẩm .22 Bảng 4.3 Ảnhhưởng hàm lượng đườngđến độ đàn hồi sản phẩm 23 Bảng 4.4 Ảnhhưởng hàm lượng đườngđến màu sắc sản phẩm .24 Bảng 4.5 Ảnh ... Ảnhhưởng hàm lượng đường (%) đến độ đàn hồi sản phẩm 23 4.3.2 Ảnhhưởng hàm lượng đường (%) cho vào đến màu sắc sản phẩm 24 4.3.3 Ảnhhưởng hàm lượng đường cho vào (%) đến hàm lượng đường sản...
... “Khảo sát yếutốảnhhưởngđếntrình lên men sảnxuất phân vi sinh từ rong biển “ Mục tiêu đề tài: • Khảo sát ảnhhưởng tỉ lệ rong nước, hàm lượng mật rỉ đường pH ban đầu lên pH q trình lên men ... 3.1 KHẢO SÁT ẢNHHƯỞNG CỦA TỈ LỆ RONG NƯỚC ,HÀM LƯỢNG MẬT RỈ ĐƯỜNG VÀ pH BAN ĐẦU LÊN pH TRONG QUÁTRÌNH LÊN MEN Cácyếutố tỉ lệ rong nước, hàm lượng rỉ đường pH ban đầu yếutố định đến hàm lượng ... với độ thực lí thuyết đường chuẩn 45 0.19 45 150 0.63 149.3 Vậy với tỉ lệ đồ thị đường chuẩn hợp lí 2.4 QUI TRÌNH KHẢO SÁT CÁC ĐIỀU KIỆN ẢNHHƯỞNGĐẾNQUÁTRÌNH LÊN MEN SẢNXUẤT PHÂN VI SINH RONG...
... Nhiệt độ yếutốảnhhưởng lớn đến q trình than hóa chất lượng than tạo thành Để khảo sát ảnhhưởngyếutố nhiệt độ xác định khoảng nhiệt độ tối ưu cho q trình than hóa để đạt độ hấp phụ CO2 tối ưu ... CO, H2 1.3.2.3 Cácyếutốảnhhưởngđếntrình nhiệt phân Q trình nhiệt phân phân chia thành nhóm lớn: nhiệt độ thấp nhiêt độ cao Sản phẩm trình nhiệt phân khác điều khiển nhiệt độ tốc độ cấp nhiệt ... so với q trình gia nhiệt chậm Bảng 1.7 thể ảnhhưởng tốc độ gia nhiệt đếntrình nhiệt phân Mặc 18 dù, bảng số liệu chưa hoàn toàn đầy đủ cho ta thấy sử ảnhhưởng tốc độ gia nhiệt đếntrình nhiệt...
... NÔNG LÂM - - ĐÀO ĐỨC LƢU Tên đề tài: NGHIÊN CỨU CÁCYẾUTỐẢNH HƢỞNG ĐẾNQUÁTRÌNHSẢNXUẤT NƢỚC ÉP CỦ CẢI TRẮNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Cơng ... ngƣời, tiến hành nghiên cứu đề tài:“Nghiên cứu yếutốảnhhưởngđếntrìnhsảnxuất nước ép củ cải trắng” 1.2 Mục đích Với nội dung nghiên cứu sảnxuất nƣớc ép củ cải trắng, đề tài tiến hành nhằm ... gian chần ảnh hƣởng đến mùi vị, cấu trúc màu sắc sản phẩm - Khảo sát tỉ lệ đƣờng : nguyên liệu : nƣớc đến màu sắc, mùi vị, trạng thái sản phẩm - Khảo sát nhiệt độ thời gian trùng ảnh hƣởng đến chất...
... NÔNG LÂM - - ĐÀO ĐỨC LƢU Tên đề tài: NGHIÊN CỨU CÁCYẾUTỐẢNH HƢỞNG ĐẾNQUÁTRÌNHSẢNXUẤT NƢỚC ÉP CỦ CẢI TRẮNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Cơng ... ngƣời, tiến hành nghiên cứu đề tài:“Nghiên cứu yếutốảnhhưởngđếntrìnhsảnxuất nước ép củ cải trắng” 1.2 Mục đích Với nội dung nghiên cứu sảnxuất nƣớc ép củ cải trắng, đề tài tiến hành nhằm ... gian chần ảnh hƣởng đến mùi vị, cấu trúc màu sắc sản phẩm - Khảo sát tỉ lệ đƣờng : nguyên liệu : nƣớc đến màu sắc, mùi vị, trạng thái sản phẩm - Khảo sát nhiệt độ thời gian trùng ảnh hƣởng đến chất...
... THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HOÀNG NAM “NGHIÊN CỨU CÁCYẾUTỐẢNH HƢỞNG ĐẾNQUÁTRÌNHSẢNXUẤT CÁ MÈ THÍNH” KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành: Cơng nghệ ... Quy trình chế biến sản phẩm Shushi (Nhật Bản) 16 Hình 2.6: Quy trìnhsảnxuất cá mè thính 17 Hình 4.1: Sơ đồ hồn thiện quy trìnhsảnxuấtsản phẩm cá mè thính Thuyết minh quy trình: ... thính 24 Bảng 4.2: Ảnhhưởng loại bột thính đến chất lượng cá mè thính 26 Bảng 4.3: Ảnhhưởng tỷ lệ thính đến chất lượng cá mè thính 27 Bảng 4.4: Ảnhhưởng của acid acetic đến chất lượng cá...
... pectinase đếnsảnxuất nước 36 3.3.1 Ảnhhưởng nồng độ enzyme pectinase 36 3.3.2 Ảnhhưởng nhiệt độ đến hiệu suất thu hồi dịch sảnxuất nước 37 3.3.3 Ảnhhưởng thời ... Ảnhhưởng thời gian chần đến chất lượng gel lô hội30 3.2 Ảnhhưởng nồng độ CaCl2 đến khả tạo độ giòn gel lô hội 31 Bảng 3.3 ảnhhưởng nồng độ thời gian chần CaCl2 32 3.3 Ảnhhưởng ... dinh dưỡng loại: Axit amin, muối khống, vitamin…được sảnxuất từ ổi Do chúng em định chọn đề tài: “ Khảo sát yếutốảnhhưởngđếntrìnhsảnxuất đồ uống kết hợp từ ổi lơ hội có sử dụng emzyme...
... đa dạng hóa cách dùng cà rốt, thực đề tài “Khảo sát yếutốảnhhưởngđếntrìnhsảnxuất bột cà rốt hòa tan” Mục tiêu đề tài xác định thơng số thích hợp có ảnhhưởngđến chất lượng sản phẩm bột ... khô đến giá trị L sản phẩm .44 Bảng 4.17: Ảnhhưởng hàm lượng chất khô đến giá trị b sản phẩm 44 Bảng 4.18: Ảnhhưởng hàm lượng chất khô đến hiệu suất thu hồi sản phẩm 44 Bảng 4.19: Ảnhhưởng ... PL12: Ảnhhưởng hàm lượng đường RE acid citric đến AE sản phẩm xvi Bảng PL13: Ảnhhưởng tương tác hàm lượng đường RE acid citric đến AE sản phẩm xvii Bảng PL14: Ảnh hưởng...
... hưởngđến quy trinhsảnxuất bánh tráng từ khoai lang tím Nhật” đời nhằm tìm yếutố tối ưu để tạo sản phẩm có chất lượng tốt giúp cho trìnhsảnxuất đạt hiệu 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN cứu Khảo sát số yếu ... muối dẫn xuất thường có màu khác theo khuynh hướng xanh hợp chất dẫn xuấtCácyếutố khác ảnhhưởngđến màu anthocyanin mơ nồng độ, tỉ lệ tương đéỉ ưong hỗn hợp anthocyanin, ảnhhưởng sắc tố khác ... lại - Tiếp đến Yỏ hydrate bị mạch định hướng Cuối cầu hydro hình thành nhóm OH Có nhiều yếutốảnhhưởngđến tốc độ thoái hoá: tốc độ thoái hoá tăng giảm nhiệt độ đạt cực đại pH=7 Tốc độ thoái...
... hưởngđến quy trìnhsảnxuất bánh tráng từ khoai lang tím Nhật” đời nhằm tìm yếutố tối ưu để tạo sản phẩm có chất lượng tốt giúp cho trìnhsảnxuất đạt hiệu 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Khảo sát số yếu ... đến giá trị màu b sản phẩm 41 Bảng 4.15 Ảnhhưởng nhiệt độ thời gian sấy đến màu sắc sản phẩm 42 Bảng 4.16 Ảnhhưởng nhiệt độ thời gian sấy đến mùi sản phẩm 43 Bảng 4.17 Ảnhhưởng ... muối… dẫn xuất thường có màu khác theo khuynh hướng xanh hợp chất dẫn xuấtCácyếutố khác ảnhhưởngđến màu anthocyanin mô nồng độ, tỉ lệ tương đối hỗn hợp anthocyanin, ảnhhưởng sắc tố khác carotenoids,...
... CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: CÁCYẾUTỐẢNHHƯỞNGĐẾN QUY TRÌNHSẢNXUẤT GẠO MẦM TỪ GIỐNG LÚA JASMINE 85 Giảng viên hướng ... CNTP K36 Cần Thơ, 2013 Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 36 - 2013 Trường Đại học Cần Thơ Luận văn đính kèm với đề tài Cácyếutốảnhhưởngđến quy trìnhsảnxuất gạo mầm từ giống lúa Jasmine ... KHÁI QUÁT VỀ ENZYME AMYLASE 15 2.5.1 Giới thiệu chung enzyme amylase 15 2.5.2 Cơ chất enzyme amylase 17 2.5.3 Các loại enzyme 19 2.5.4 Cácyếutốảnhhưởng đến...
... mềm sảnxuất nhiều nước ta Trung Quốc sảnxuất loại, Nhật sảnxuất nhiều loại đậu hũ lụa 2.2.2 Quy trình cơng nghệ sảnxuất đậu hũ [1] Quy trình cơng nghệ phương pháp xay ướt Giải thích quy trình ... nành coi nguyên liệu quan trọng, để sảnxuất dầu thực vật sảnxuất loại sản phẩm lên men Trước sảnxuất chao ta cần nguyên liệu đậu hũ Đậu hũ sản phẩm sảnxuất từ đậu nành Đậu hũ có nhiều dạng ... Hệ vi sinh vật 2.2 Phương pháp sảnxuất chao 2.2.1 Nguyên liệu 2.2.2 Quy trìnhsảnxuất đậu hủ 10 2.2.3 Quy trìnhsảnxuất chao 14 2.3 Vi khuẩn Bacillus...
... 2.5.3 Ảnhhưởngyếutố khác Chất lƣợng bánh quy bơ trà xanh phụ thuộc yếutố phụ thuộc vào nhiều yếutố khác nhƣ: thiết bị máy móc, 35 điều kiện tiến hành sản xuất, kinh nghiệm sảnxuất Trong yếu ... thay đổi q trình nƣớng [15] 2.5 Cácyếutốảnh hƣởng đến chất lƣợng bánh quy bơ trà xanh 2.5.1 Ảnhhưởng nguyên liệu sảnxuất bánh quy bơ trà xanh Bột mì: thành phần nguyên liệu để sảnxuất bánh ... thuyết trình nƣớng 30 2.5 Cácyếutốảnh hƣởng đến chất lƣợng bánh quy bơ trà xanh 32 2.5.1 Ảnh hƣởng nguyên liệu sảnxuất bánh quy bơ trà xanh 32 2.5.2 .Ảnh hƣởng công đoạn sản xuất...
... NGHIÊN CỨU ẢNHHƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾUTỐĐẾN QUY TRÌNHSẢNXUẤT TINH BỘT NGƠ 43 3.2.1 Ảnhhưởngtrình ngâm đến quy trìnhsảnxuất tinh bột ngơ .43 3.2.2 Tối ưu hóa ảnhhưởng số yếutố cơng ... “Nghiên cứu yếutốảnhhưởngđến quy trìnhsảnxuất tinh bột ngơ” để ứng dụng thiết bị Viện vào dây chuyền cách tốt Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu ảnhhưởngyếutốđến quy trìnhsảnxuất tinh ... CỨU ẢNHHƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾUTỐĐẾN QUY TRÌNHSẢNXUẤT TINH BỘT NGƠ 3.2.1 Ảnhhưởng của q trình ngâm đến quy trìnhsảnxuất tinh bột ngơ Ngâm ngô khâu công nghệ phức tạp quan trọng sản xuất...
... thuyết trình nƣớng 30 2.5 Cácyếutốảnh hƣởng đến chất lƣợng bánh quy bơ trà xanh 32 2.5.1 Ảnh hƣởng nguyên liệu sảnxuất bánh quy bơ trà xanh 32 2.5.2 .Ảnh hƣởng công đoạn sảnxuất ... HỌC NÔNG LÂM - - NGUYỄN PHƢƠNG ANH NGHIÊN CỨU CÁCYẾUTỐẢNH HƢỞNG TỚI QUÁTRÌNHSẢNXUẤT BÁNH QUY BƠ TRÀ XANH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành: Cơng ... polyphenol chủ yếu tạo nên dƣợc tính trà xanh; Theanine giúp tăng cƣờng vị…[21].Từ thực tiễn đó, chúng tơi tiến hành nghiên cứu đề tài: ―Nghiên cứu yếutốảnhhưởng tới trìnhsảnxuất bánh quy...
... béo cao nh t r t thu n l i cho trình ch bi n 2.2 Các q trình cơng ngh s d ng s n xu t s a d a 2.2.1 Nghi n Nghi n trình phân chia v t th r n thành nhi u ph n nh Quátrình nghi n c s d ng ph bi ... q trình s d ng nhi t làm vơ ho t enzyme trư c trình ch bi n khác Ch n không ph i phương pháp b o qu n mà c xem trình x lý sơ b c ti n hành gi a giai o n chu n b nguyên li u q trình sau ó q trình ... ho t trình ch n c xem thành cơng - Làm gi m lư ng vi sinh v t b m t: Quátrình ch n làm gi m m t lư ng l n vi sinh v t b m t nguyên li u ó t o i u ki n thu n l i cho trình ti p theo Trong trình...