... sản. - Kho bảoquản đông: kho được sử dụng để bảoquản các mặt hàng đã qua cấp đông. Đó là hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật. Nhiệt độ bảoquản tùy thuộc vào thời gian, loại thực phẩmbảo ... đó là góp phần tạo ra một sảnphẩm tốt nhất. Nhằm góp phần tạo ra được một sản phẩm tốt, tôi đã chọn đề tài của mình là: thiết kế kho lạnhbảoquảnsảnphẩm đông lạnh dung tích 500 tấn tại ... lượng sảnphẩmbảo quản. Nó là vòng tuần hoàn an toàn và ngăn chặn sự tiếp xúc của môi chất lạnh độc hại đối với sản phẩm. - Máy lạnh có cấu tạo đơn giản, đường ống dẫn môi chất ngắn hệ thống lạnh...
... thối rữa sảnphẩm và giảm chất lượng sản phẩm. 1.3 TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNHBẢO QUẢN1.3.1 Kho lạnhbảo quản Kho lạnhbảoquản là kho được sử dụng để bảoquản các loại thực phẩm, nông sản, rau ... sắt8- Kho bảoquản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp,…- Kho bảoquản nông sản thực phẩm hoa quả.- Bảoquản các sảnphẩm y tế, dược liệu. - Kho bảoquản sữa.- Kho bảoquản và lên ... nhập vào kho bảoquản trong một ngày đêm là M = 30 tấn/ngày đêm.i1, i2 – enthalpy của sảnphẩm vào kho và của sảnphẩm ở nhiệt độ bảo quản, J/kg. Với sảnphẩm mực, tôm, cá đônglạnh i1...
... thiện hơn sản phẩm. Những hạn chế mà sảnphẩm gặp phải là thời gian bảoquản còn ngắn, hương vị tự nhiên của sản phẩm khó giữ được trong suốt quá trình bảo quản, và giá thành của sảnphẩm còn ... 50C.Nhiệt độ bảoquản bưởi thích hợp là 8 ÷ 100C, độ ẩm 89 ÷ 90 %, thì có thể bảo quản được từ 3 đến 12 tháng.2.3.1.2. Bảoquản bằng hóa chất Bảo quảnlạnh là biện pháp bảoquản rau quả tốt ... hướng khắc phục nhằm làm cho sản phẩm bớt đi vị đắng của sản phẩm. - Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng chất khô hòa tan đến chất lượng sản phẩm, từ đó lựa chọn cho sảnphẩm có nồng độ chất khô thích...
... CỦA BAO BÌ VÀ NHIỆT ĐỘ ĐẾN SỰ THAY ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA SẢNPHẨM TRONG THỜI GIAN BẢOQUẢN 30 4.4.1 Ảnh hưởng của bao bì và nhiệt độ bảoquản đến chỉ tiêu vi sinh vật 30 4.4.2 Ảnh hưởng của bao ... thay đổi chất lượng của sản phNm trong thời gian bảoquản 22 CHƯƠNG IV KẾT QUẢ THẢO LUẬN 24 4.1 ẢNH HƯỞNG TỶ LỆ PHỐI TRỘN GIỮA BỘT NẾP:BỘT MÌ VÀ GẤC ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢNPHẨM 24 4.1.1 Ảnh hưởng ... NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢOQUẢNSẢNPHẨM BÁNH GẤC Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Cần Thơ, 2009 Luận văn tốt...
... đến khách hàng có dẫn em bé đi cùng phải nhắc nhở em bé không để cho bé chạm tay vào sản phẩm. - Nếu sảnphẩm dính bẩn Sales và Manager chọn lựa để giặt.IV/ NGUYÊN NHÂN MÓC RÁCH TRẦY SƯỚT ... Vướng nữ trang của khách hàng.- Do khách không cận thận trong khi thử đồ.V/ BẢOQUẢN MÓC RÁCH TRẦY SƯỚT- Các sảnphẩm có chất liệu mỏng như thun, lưới, vol Sales phải treo ra riêng biệt không ... có nhiều đồ qúa. Chú ý các vật nhọn như nhẫn có hột sẽ gây ra tình trạng sướt xù lông, những sảnphẩm nào dễ bị xù lông hoặc dễ sướt ta hạn chế treo mà chỉ xếp lên kệ. Nếu trường hợp bị sướt...
... Để bảoquảnsản các sảnphẩm chiên, các nhà sản xuất phải hạn chế sự xuất hiện của oxy có trong sảnphẩm vì oxy tạo nên quá trình oxy hóa, là nguyên nhân chính dẫn đến sự hư hỏng của sản phẩm. ... “thế mạng“ cho sản phẩm. Thường chất này đi kèm vào trong sảnphẩm như dạng phụ gia và không được gây độc đối với người tiêu dùng.SVTH: Trần Đại Nghóa20Nghiên cứu bảoquảnsảnphẩm chiên GVHD: ... 5,85SVTH: Trần Đại Nghóa50Nghiên cứu bảoquảnsảnphẩm chiên GVHD: Ts. Lại Mai HươngChương IIIKẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬNSVTH: Trần Đại Nghóa37Nghiên cứu bảoquảnsảnphẩm chiên GVHD: Ts. Lại Mai Hương15...
... -Kỹ thuật bao bì thực phẩmBao bì thực phẩmlạnhđông Sản phẩm không bị bao bì ngăn cách với chất làm lạnh, tốc độ làm lạnh nhanh hơn.Phương pháp lạnhđông nhanh (lạnh đông rời) IQF: Từng phần ... biệt của sảnphẩm được tiếp xúc trực tiếp với chất làm lạnh. 3. Các thiết bị lạnhđông thực phẩm a) Lạnhđông dạng khí thổi (đông gió): Không khí lạnh được thổi qua liên tục trên sản phẩm, tốc ... chất lỏng làm lạnh. Quá trình lạnhđông được hình thành nhờ sự tiếp xúc trực tiếp giữa đĩa kim loại và sản phẩm. Lạnh đông dạng đĩa kém linh hoạt hơn lạnhđông dùng khí thổi.c) Lạnhđông dạng...
... bảoquản mít được 7 ngày. Bên cạnh đó, bảoquản mít chế biến tươi trong bao bì PA với môi trường 100% khí Nitơ, thời gian bảoquảnsảnphẩm cũng đạt 7 ngày. Như vậy, cả hai hình thức bảoquản ... hương vị độc đáo, tuy nhiên thời gian bảo quản sảnphẩm mít chế biến tươi chỉ khoảng 1 – 2 ngày. Nghiên cứu này nhằm mục đích kéo dài thời gian bảoquản của sảnphẩm mít chế biến tươi. Chúng tôi ... lại lợi nhuận không nhỏ cho người sản xuất. Tuy nhiên, vấn đề bảo quản các sảnphẩm này lại chưa được quan tâm nghiên cứu đúng mức. Thời gian bảoquảnsảnphẩm trong hệ thống các chợ, siêu...
... đóng gói để vận chuyển sản phẩm. Ở đây thời gian bảoquản khá lâu với lượng bán thành phẩm để sản xuất các loại sảnphẩm hổn hợp, sảnphẩm dạng rời, dạng bột v.v Sảnphẩm sấy nghiền nhỏ thì ... 15 tuần bảo quản, ở 35 oC sau 7 tuần. Chỉ số khác nhau ở sảnphẩm lúc đầu và cuối trong quá trình bảo quản. Nhiệt độ bảoquản cao (trên 28 oC) có thể làm giảm tính dẻo của sảnphẩm dạng ... phải có bao bì và điều kiện bảoquản thích hợp cho từng loại sản phẩm. Đặc điểm biến đổi của sảnphẩm khi bảoquản phụ thuộc vào điều kiện ngưng tụ nước trong sảnphẩm (thời tiết, bao bì và...
... đảm bảo chất lượng khi đông lạnh. Bao bì dùng cho sảnphẩmđônglạnh phải hoàn toàn kín, bền chắc để đảm bảo lipide không bị ôxy hoá. Những sảnphẩm nhạy cảm với ánh sáng phải được bảo quản ... công làm hư hỏng tế bào thực phẩm và đông lại, nhưng những thực phẩm bị hư hỏng không bi thối rữa nhanh như các sảnphẩm không được đông lạnh. Việc đônglạnhsảnphẩm bị hư hỏng lạ lần nữa sẽ ... thực phẩmđônglạnh luôn phải giữ ở khoảng âm 18OC từ nhà máy chế biến đến tận tay người nội trợ trong một dây chuyền: làm lạnh - kết đông - kho lạnh bảoquản - ô tô lạnh, tàu lạnh - kho lạnh...