cách bảo quản thực phẩm đông lạnh
thiết kế kho lạnh bảo quản sản phẩm đông lạnh dung tích 500 tấn
Ngày tải lên :
03/11/2012, 10:45
... Kho bảo quản đông: kho được sử dụng để bảo quản các mặt hàng đã qua cấp
đông. Đó là hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật. Nhiệt độ bảo quản tùy thuộc
vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản. ... độ bảo quản tối thiểu cũng
phải đạt -18°C để cho các vi sinh vật không thể phát triển làm hư hại thực phẩm
trong quá trình bảo quản.
- Kho đa năng: nhiệt độ bảo quản là -12°C.
- Kho gia lạnh: ...
là góp phần tạo ra một sản phẩm tốt nhất. Nhằm góp phần tạo ra được một sản
phẩm tốt, tôi đã chọn đề tài của mình là: thiết kế kho lạnh bảo quản sản phẩm
đông lạnh dung tích 500 tấn tại công...
- 98
- 2.7K
- 55
Bao bì thực phẩm đông lạnh
Ngày tải lên :
15/03/2013, 17:19
... -
Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh đông
Sản phẩm không bị bao bì ngăn cách với chất làm lạnh, tốc độ làm lạnh nhanh
hơn.
Phương pháp lạnh đông nhanh (lạnh đông rời) IQF: Từng ... quả, các
thực phẩm tươi sống bảo quản lạnh hoặc một số thực phẩm ăn liền như phô mát,
thịt nguội… do tính bám dính tốt, mềm dẻo.
- 11 -
Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh đông
màng ... bì thực phẩm lạnh đông IQF hút chân
không, màng co bọc thực phẩm hâm nóng trong lò viba.
- LLDPE ghép với EVA làm màng co bọc thực phẩm.
- 20 -
Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh...
- 30
- 2K
- 24
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, làm lạnh và đông lạnh
Ngày tải lên :
31/10/2012, 08:38
... vậy, thực phẩm đông lạnh luôn phải giữ ở khoảng âm 18OC từ nhà máy
chế biến đến tận tay người nội trợ trong một dây chuyền: làm lạnh - kết đông - kho
lạnh bảo quản - ô tô lạnh, tàu lạnh - kho lạnh ... chuyển – kho lạnh phân phối - tủ
lạnh gia đình. Thực phẩm đông lạnh sau khi rã đông phải được chế biến hoặc ăn
ngay, không đông lạnh lại khi chưa được nấu chín.
5.Cần phải rã đông thực phẩm thật ... thuyết về làm lạnh và đông lạnh sản phẩm.
Hầu hết các thực phẩm bị hư hỏng là do các nguyên nhân chính sau:
-Thực phẩm bị hư hỏng do tác dụng của các enzyme có sẵn trong thực phẩm.
-Thực phẩm bị hư...
- 19
- 4K
- 42
Chế biến và bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 08:53
...
cho sản phẩm hun khói có quan hệ với nhiệt độ bảo quản và hàm lượng lipid trong
cá sardin hun khói. Các phân tích cảm quan cho thấy bảo quản đông là một phương
pháp thích hợp để bảo quản cá ... phải được cung cấp thực phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh
thực phẩm và tiện lợi. Xuất phát từ nhu cầu thực tế của người tiêu dùng, đòi hỏi các
nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực ... sản phẩm có
chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm xong phải tiện lợi. Sản
phẩm hun khói là một trong các mặt hàng đáp ứng được yêu cầu này. Hun khói là
một mặt hàng thực phẩm...
- 57
- 1.4K
- 4
Hoạt tính của nước và bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:39
... LÀ GÌ?
Gi trị thực phẩm cũng như tính chất cảm vị , độ bền của các sản phẩm thực phẩm
khi bảo quản là do thành phần các chất hữu cơ v vơ cơ trong chúng quyết định .Trong
các thực phẩm đó nước ... có
thể tăng độ bền của thực phẩm và có thể dự đoán độ bền của thực phẩm nếu biết điều
kiện bảo quản xung quanh . Thực phẩm có thể sản xuất ra an toàn và đuợc bảo quản bằng
việc hạ thấp hoạt ... thụ vitamin nay bị phá hủy nhanh hơn hệ
thống hấp thụ , để bảo quản vitamin C trong thực phẩm trong thời gian dài cần bảo quản
thực phẩm ở nhiệt độ thấp , v aw cng thấp cng tốt.
Vitamin B1 trong...
- 13
- 1.5K
- 6
Bao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:13
... An toàn vệ sinh thực phẩm
– Hạn chế ô nhiễm
1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm
[1]
Chức năng chủ yếu của bao bì trong ngành công nghiệp thực phẩm là bảo quản và bảo vệ thực
phẩm bên trong không ... GIỚI THIỆU BAO BÌ THỰC PHẨM 5
1.1. Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 5
1.2. Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 5
1.3. Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 5
1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm 6
1.5. Chức ... làm bao gói thực phẩm. Loại bao bì này sẽ bảo vệ thực
phẩm không bị nhiễm khuẩn, bao bì sẽ đổi màu hoàn toàn tuỳ theo tình trạng bảo quản của sản
phẩm. Mặt khác, do đây là một sản phẩm sinh học...
- 27
- 2.3K
- 46
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm.
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... nhân chính gây thối hỏng thực phẩm.
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
17
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50
Chuối mau bị mốc khi bảo quản bằng cách thông thường.
Chuối ... đến
17phút.
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
15
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50
2. Sơ đồ sản xuất:
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
Rửa và
sấy
Vỏ
giáp
xác
Nghiền ... Trong công ngh thc phm
ã Sn xut ra mng mng bao gói thực phẩm.
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
23
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50
dịch nồng độ 1.5%. Mức độ hô hấp ,...
- 31
- 1.5K
- 22
Hư hỏng và bao quản thực phẩm
Ngày tải lên :
03/11/2012, 09:39
... trong bảo quản thực phẩm như:
- Bảo quản bằng phương pháp làm tăng hoặc giảm nhiệt độ.
- Bảo quản bằng phương pháp làm khô thực phẩm
- Bảo quản bằng phương pháp muối và đường
- Bảo quản bằng cách ...
THỰC PHẨM
Sơ đồ quá trình biến chất của thực phẩm
Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 5
Nguyên nhân và quá trình biến chất của thực phẩm
Thực phẩm
giàu đạm
Thực phẩm
giàu lipid
Thực ... BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 22
Trường : ĐHKTCN_TPHCM Lớp : 08DTP06
C. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Bảo quản thực phẩm là sử dụng các biện pháp ngăn chặn sự phát triển của vi
sinh vật trong thực...
- 46
- 1.6K
- 11
ứng dụng công nghệ chitosan trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:00
... học -Thực phẩm.
29
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50
Bưởi sau 2 tháng được bảo quản bằng màng chitosan
Thêm vào đó đã có báo cáo về ảnh hưởng của màng chitosan đến bảo
quản ... chiết tách chintin
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
3
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50
Chuối mau bị mốc khi bảo quản bằng cách thông thường.
Chuối rất dễ bị mất độ tươi, ... aureus.
Chuối tươi lâu nhờ sử dụng chế phẩm sinh học chitosan để bảo quản
Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm.
18
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50
Nitrite
0.4 (có O2)
0.2...
- 31
- 1K
- 4