... hoá và đờng hoá. Kết quả của sự dịch hoá là tạo ra sản phẩm trung gian là dextrin và khi dextrin tiếp tục bị đờng hoá thì sản phẩm là maltose và glucose Vi sinh vật phân giải tinh bột có khả năng ... [12]. Nhờ đặc tính này mà - amylaza của vi khuẩn đợc dùng dịch hoá tinh bột, làm giảm độ nhớt của dịch hồ, đợc dùng trong sản xuất đờng mật ngô và sôcôla, trong sản xuất bia, sản xuất dextrin ... với dịch đờng để sản xuất thức ăn giành cho ngời già và trẻ nhỏ, dùng để sản xuất nớc quả và đợc sử dụng rộng rãi trong y học. Trong công nghệ đờng hóa tinh bột thay malt để sản xuất rợu, bia,...