... làm cho thực phẩm không bị cứng vón cục. Một số chất bảo quản còn làm cho thực phẩm hấp dẫn hơn, hoặcphục hồi màu sắc nguyên thủy của thực phẩm, làm tăng mùi vị, hương vịsẵn có của thực phẩm. Các ... và cơ thể sẽ hấp thụ tốt hơn.Ngoài ra một số chất còn làm thay đổi vẽ bên ngoài thực phẩm giúp cho thực phẩm nhìn ngon hơn, hấp dẫn hơn, làm cho thực phẩm cóđộ ẩm cao, không bị khô cứng. Ví ... trung gian I.2.2. Một số vấn đề về chất bảo quản thực phẩm [6,7]Chất bảo quản là các hóa chất tự nhiên hay tổng hợp được thêmvào sản phẩm như thực phẩm, dược phẩm, sơn, các mẫu phẩm sinh họcđể...