Biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ

19
10,304
67

Sự biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ

10
4,714
41

Nghiên cứu thành phần, sự biến đổi của ghẹ nguyên liệu sau khi chết, đề xuất công nghệ bảo quản ghẹ sau thu hoạch

... hưởng của nhiệt độ, thời gian tới biến đổi cảm quan, sinh hoá, vi sinh của ghẹ xanh sau khi chết 3.3.1. Biến đổi chất lượng cảm quan Hình 3.4: Biến đổi chất lượng cảm quan của ... nhanh ghẹ sau khi chết ở 1±10C chất lượng được duy trì tốt nhất và kéo dài được thời hạn bảo quản 5,5 ngày. 3.3.2. Biến đổi pH của ghẹ xanh Hình 3.5: Biến đổi pH của ghẹ xanh sau khi chết ... sự biến đổi của ghẹ nguyên liệu sau khi chết. Đề xuất công nghệ bảo quản ghẹ sau thu hoạch” có ý nghĩa quan trọng. 2. Mục đích nghiên cứu của luận án: Nghiên cứu về thành phần, những biến đổi...

27
1,112
2

Chương 2: Sự biến đổi của thịt sau giết mổ - The Conversion of Muscle to Meat potx

... cc > 6.1pH cc < 5.2-5.3DFD PSESỰ THAY ĐỔI pH THỊT TƯƠIz DFD: Dark Firm Dryz PSE: Pale Soft ExudationChương 2Sự biến đổicủathịt sau giếtmổThe Conversion of Muscle to MeatpH 7.0- ... thòt gà nhanh hơn các loài gia súc khác, bắp cơtrắng nhanh hơn bắp cơ đỏ.Nhiệt độ (oC) : 1-2 : 10-15 :18-20Thgian chín tới (d) : 10-14 : 4-5 : 3 Sự thay đổihương vị thịt Quá trình chín tớigiải ... h1" alt="" Cường độ biến đổi các tính chất thòt và thời gianchín tới (f) nhđộ mtrường bquản, và một phầnbởi yếu tố loài, tuổi, bộ phận súc thòt và trạngthái thú trước khi hạ thòt. Thòt thú...

70
3,049
30

Đánh giá khả năng đáp ứng miễn dịch của đàn gia cầm sau khi tiêm phòng vaccine cúm AH5N1 tại tỉnh Nghệ An

67
1,160
1

CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỊT TRONG BẢO QUẢN ĐÔNG

41
979
5

Luận văn đánh giá hiệu quả sử dụng đất của hộ gia đình sau khi được nhà nước giao đất nông nghiệp trên địa bàn huyện sóc sơn thàn

105
698
1

[Luận văn]đánh giá hiệu quả sử dụng đất của hộ gia đình sau khi được nhà nước giao đất nông nghiệp, lâm nghiệp trên địa bàn huyện yên dũng, tỉnh bắc giang

... ñược Nhà nước quy ñịnh khi giao ñất nông, lâm nghiệp. Sau khi thực hiện chính sách giao ñất nông, lâm nghiệp 100% hộ gia ñình ñiều tra ở 3 xã ñều cho rằng các quyền của người sử dụng ñất ñược ... XH và bảo vệ môi trường sinh thái. Tuy nhiên, sau khi thực hiện ñã bộc lộ một số tồn tại sau: - Công tác tổ chức quản lý sản xuất sau khi giao ñất của Nhà nước còn có nhiều hạn chế, việc thực ... (2009). Sau khi giao ñất không xảy ra vụ cháy rừng nào trên ñịa bàn huyện. 5.2. ðề nghị ðể việc quản lý và sử dụng ñất sau khi giao ñất nông, lâm nghiệp có hiệu quả tốt hơn, trong thời gian...

113
798
2

Các biến đổi động vật thủy sản sau khi chết doc

... dungCÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾTCá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóahọc. Sự biến đổi của cá sau khi chết ... lactic sau khi chết.pH của cơ thịt cá giảm sau khi cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý của cơ thịt cá. Khi pH giảm,điện tích bề mặt của protein sợi cơ giảm đi, làm cho các protein đó bị biến ... vậy ít khi thấy ở các loài cá xương ở biển. pH của cơ thịt cá hiếm khi thấp bằng pH của cơ thịt động vật có vú sau khi chết. Ví dụ ở cơ thịt bò thì pH thường giảm xuống đến5,1 trong giai đoạn...

19
942
2