CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH QUAN TRỌNG LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH QUAN TRỌNG LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH QUAN TRỌNG LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM (11t) Trong quá trình sống của mình, vi sinh vật gây ra những quá trình hóa sinh làm ảnh hưởng lớn đến vòng ... tự nhiên và những quá trình này được ứng dụng trong hàng loạt ngành sản xuất cũng như làm cơ sở khoa học để chọn các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm. Những quá trình hóa sinh này chia ... nhiễm vi khuẩn butyric tại các xưởng chế biến thực phẩm là rất quan trọng. II.1.5. Lên men acetone – butanol II.1.5. 1. Cơ chế lên men Sự lên men axeton-butanol là quá trình lên men phức tạp, thực...
- 26
- 1,354
- 17
Tài liệu Các quá trình vi sinh quan trọng liên quan đến thực phẩm pptx
... hoa, nước giải khát… Các quá trình vi sinh quan trọng liên quan đến thực phẩm 3.Lên men butyric• Quá trình lên men butyric có nhiều mặt gây hại cho công nghiệp thực phẩm. Chúng cản trở sự ... cenlulose và các chất hữu cơ trong đất bị vi sinh vật phân hủy tạo thành chất mùn • Vi sinh vật phân giải cenlulose – pectin có thể làm giảm chất lượng đáng kể các nguồn nguyên liệu thực phẩm là thực ... & pectina. Cơ chế •Phân hủy cenlulose và các chất pectin ở điều kiện hiếu khí dưới tác dụng của những vi sinh vật có hoạt tính enzyme pectinase và cenlulase. QUÁ TRÌNH LÊN MEN KỴ KHÍI....
- 44
- 1,361
- 14
Tài liệu SƠ LƯỢC VỀ CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH TRONG BỂ XỬ LÝ NƯỚC THẢI doc
... phải nắm vững các kiến thức sinh học có liên quan đến quá trình xử lý. Trong các bể xử lý sinh học các vi khuẩn đóng vai trò quan trọng hàng đầu vì nó chịu trách nhiệm phân hủy các thành phần ... dựng các bể nhân tạo để xử lý.Sơ lược về các quá trình vi sinh trong vi c xử lý nước thải Quá trình hiếu khí và hiếu khí không bắt buộc (tùy nghi)Để thiết kế và vận hành một bể xử lý sinh học ... tính. Ví dụ như các nguyên sinh động vật và Rotifer ăn các vi khuẩn làm cho nước thải đầu ra sạch hơn về mặt vi sinh. Khi bể xử lý được xây dựng xong và đưa vào vận hành thì các vi khuẩn có sẵn...
- 10
- 549
- 2
ứng ụng của vi sinh vật trong chế biến và bảo quản rau quả
... Trường: cao đẳng Đức Trí Khoa : Công Nghệ Sinh Học và Môi TrườngBài báo cáo Chủ đề: ứng dụng của vi sinh vật vào vi c chế biến và bảo quản rau quả Sinh vi n thực hiện :Nguyễn Thị ĐệĐà nẵng tháng ... cả các loại trái cây như : xoài,me,cốc,chanh,vải… 1.LỜI GIỚI THIỆU2.SƠ LƯỢC VỀ VI SINH VẬT3.ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN RAU QUẢỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG CHẾ ... đảm bảo chất dinh dưỡng trong rau quả và tăng them những mùi vị khác nhau, thay đổi khẩu vị của con người .Khái niệm chế biến và bảo quản rau quả Chế biến: Là quá trình sử lý nguyên liệu và...
- 31
- 2,804
- 63
Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể
... đề tài tiểu luận là: vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể” để hiểu nhiều hơn về tác hại và lợi ích của vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thuỷ hải sản. Nên chúng ... cho các loài vi sinh vật phát triển. Vì vậy một lần nữa nhóm em nhận thấy rằng các ngành khoa học và các kĩ sư ngành thực phẩm cần phải nghiên cứu sâu hơn về công nghệ chế biến và bảo quản ... khẩu và cuộc sống công nghiệp nên xuất hiện thêm một số quá trình chế biến như sau: 1.4.1. Dùng nhiệt độ thấp: Nhằm mục đích bảo quản sản phẩm dạng nguyên liệu cho các quá trình chế biến...
- 38
- 1,283
- 2
VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ
... III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ : Cá khô : ph thu c vào đ mụ ộ ộ ẩ Các vi sinh v t th ng th y : ậ ườ ấ• Vi khu n ... Penicillium, Mucor III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ : Cá mu i ố : ph thu c vào hàm l ng mu iụ ộ ượ ố Các vi sinh v t th ng th ... ồ Rhodotorula • Màu vàng: Do oxy hóa III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ : Cá đông l nhạ Các vi sinh v t th ng th y :...
- 10
- 887
- 9
VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT
... ấ• n m m cấ ố• vi khu n gây th iẩ ố II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả Ị Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t th tậ ố ả ẩ ừ ị : Th t h pị ộ Các vi khu n th ng th y ... vulgaris, Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t th tậ ố ả ẩ ừ ị : II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả Ị Các d ngạ hư h ngỏ c aủ th tị : S th i r aự ố ữ Các vi khu n th ... đenạ• Micrococcus: v t vàngế S hình thành v t màuự ế : ph thu c vào l ai vi khu n hi u khíụ ộ ọ ẩ ế II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả Ị Vi sinh v t trong 1 s s n...
- 11
- 790
- 3
ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.1. Ngộ độc bởi các chất được chuyển hóa do vi sinh trong quá trình chế biến 2.1.1. Tác hại chung do sự chuyển hóa của vi sinh ... protêin thành các sản phẩm khác nhau. So với quá trình ngộ độc do các vi sinh vi gây bệnh và độc tố của vi sinh vật thì sự ngộ độc do các vi sinh vật không tạo ra độc tố và các vi sinh vật không ... HÓA HỌC - THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM Giáo vi n hướng dẫn : ThS. Lã Thành Nam Sinh vi n thực hiện :...
- 30
- 2,114
- 25
chương 5 sự chuyển hóa của glucid trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... GLUCID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨMNhiệt độ hồ hóa phụ thuộc vào các yếu tố:- Kích thước (lớn trước, bé sau)- Thành phần (ưu tiên amylose) - Các ion liên kết với tinh ... ngọt cho thực phẩm (các đường)- Tham gia tạo màu sắc và hương thơm cho sản phẩm (đường trong phản ứng caramen hoá, melanoidin…)- Tạo ra các tính chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ ... dẻo…- Có khả năng giữ được các chất thơm trong sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm cũng như làm giảm hoạt độ nước làm thuận lợi cho quá trình gia công cũng như bảo quản * Một số loại polysaccharida....
- 106
- 4,295
- 3
Từ khóa: các quá trình vi sinh liên quan đến chế biến và bảo quản thực phẩm1 1 báo cáo kết quả kinh doanh của công ty cổ phần thương mại chế biến và đóng gói thực phẩm quang minh 3 năm gần đâynhận xét và kiến nghị hoàn thiện kế toán doanh thu chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại công ty cổ phần thương mại chế biến và đóng gói thực phẩm quang minhngộ độc bởi các chất được chuyển hoá so vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quảnquá trình vi sinh trong việc xử lý nước thảiứng ụng của vi sinh vật trong chế biến và bảo quản rau quảBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngĐịnh tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíChuong 2 nhận dạng rui roTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ