các quá trình vi sinh liên quan đến chế biến và bảo quản thực phẩm

CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH QUAN TRỌNG LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM

... ngoại bào Quá trình xảy vi sinh vật có enzyme ngoại bào, vi sinh vật enzyme ngoại bào chúng khả Quá trình thuỷ phân xảy từ từ chúng tạo thành sản phẩm trung gian khác Các axit amin sản phẩm cuối ... Phương – NXB Xây Dựng Công nghệ vi sinh – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp Vi sinh vật học vệ sinh an toàn thực phẩm – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp Hóa học thực phẩm – Lê Ngọc Tú – NXB Khoa ... Sản phẩm thối rữa làm ô nhiễm môi trường sống vi sinh vật gây thối nguyên nhân làm hỏng thực phẩm giàu protein II.3.1.Cơ chế Quá trình phân giải protein tác dụng enzyme phân giải có tế bào vi sinh...

26
1,354
17

Tài liệu Các quá trình vi sinh quan trọng liên quan đến thực phẩm pptx

Danh mục: Điện - Điện tử

... 1.2 .Vi sinh vật lên men rượu Vi khuẩn Một số vi khuẩn: • Sasina ventriculi, Zymononas mobylis, có vi khuẩn lactic dị hình, vi khuẩn đường ruột hay Clostridium 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình ... lactic b Chế biến sản phẩm sữa c Muối chua rau d Ủ chua thức ăn gia súc 3.Lên men butyric • Quá trình lên men butyric trình phân giải yếm khí đường cho axit butyric số sản phẩm phụ tác dụng vi sinh ... chất mùn • Vi sinh vật phân giải cenlulose – pectin làm giảm chất lượng đáng kể nguồn nguyên liệu thực phẩm thực vật (rau quả) 4 Phân hủy chất béo axit béo a Cơ chế • Tác động vi sinh vật bắt...

44
1,361
14

Tài liệu SƠ LƯỢC VỀ CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH TRONG BỂ XỬ LÝ NƯỚC THẢI doc

Danh mục: Điện - Điện tử

... disposal, 1991 Quá trình yếm khí Các hệ thống yếm khí ứng dụng khả phân hủy chất hữu vi sinh vật điều kiện oxy Quá trình phân hủy yếm khí chất hữu phức tạp liên hệ đến hàng trăm phản ứng sản phẩm trung ... acetic, H2 Giai đoạn III Sinh CH4 Ba giai đoạn trình lên men yếm khí (Mc Cathy, 1981) Ba nhóm vi khuẩn tham gia vào trình nhóm vi sinh vật thủyphân ch6át hữu cơ, nhóm vi sinh vật tạo acid bao gồm ... Methanosarcina) Bấm chuột vào để xem đoạn phim ngắn chế hoạt động vi khuẩn (thuyết minh tiếng Anh) Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến trình lên men yếm khí Quá trình lên men yếm khí khởi động cách nhanh chóng...

10
549
2

SƠ LƯỢC VỀ CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH TRONG BỂ XỬ LÝ NƯỚC THẢI ppt

Danh mục: Điện - Điện tử

... disposal, 1991 Quá trình yếm khí Các hệ thống yếm khí ứng dụng khả phân hủy chất hữu vi sinh vật điều kiện oxy Quá trình phân hủy yếm khí chất hữu phức tạp liên hệ đến hàng trăm phản ứng sản phẩm trung ... acetic, H2 Giai đoạn III Sinh CH4 Ba giai đoạn trình lên men yếm khí (Mc Cathy, 1981) Ba nhóm vi khuẩn tham gia vào trình nhóm vi sinh vật thủyphân ch6át hữu cơ, nhóm vi sinh vật tạo acid bao gồm ... Methanosarcina) Bấm chuột vào để xem đoạn phim ngắn chế hoạt động vi khuẩn (thuyết minh tiếng Anh) Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến trình lên men yếm khí Quá trình lên men yếm khí khởi động cách nhanh chóng...

9
420
0

SƠ LƯỢC VỀ CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH TRONG BỂ XỬ LÝ NƯỚC THẢI pdf

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... disposal, 1991 Quá trình yếm khí Các hệ thống yếm khí ứng dụng khả phân hủy chất hữu vi sinh vật điều kiện oxy Quá trình phân hủy yếm khí chất hữu phức tạp liên hệ đến hàng trăm phản ứng sản phẩm trung ... acetic, H2 Giai đoạn III Sinh CH4 Ba giai đoạn trình lên men yếm khí (Mc Cathy, 1981) Ba nhóm vi khuẩn tham gia vào trình nhóm vi sinh vật thủyphân ch6át hữu cơ, nhóm vi sinh vật tạo acid bao gồm ... Methanosarcina) Bấm chuột vào để xem đoạn phim ngắn chế hoạt động vi khuẩn (thuyết minh tiếng Anh) Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến trình lên men yếm khí Quá trình lên men yếm khí khởi động cách nhanh chóng...

8
452
1

Phân tích các biến đổi hình thái học và sinh lý học trong các quá trình phát sinh cơ quan và phôi thể hệ ở một số giống chuối (Musa sp.)

Danh mục: Tiến sĩ

... trọng sinh học thực vật Các trình chịu tác động nhiều yếu tố khác nhau, vai trò chất điều hòa tăng trưởng thực vật đặc biệt quan trọng Vì vậy, ngày sinh quan đặc biệt sinh phôi soma nhà sinh học thực ... phân sinh chồi cách cắt cho phép thu nhận in vitro đồng với số lượng cao Phần lớn đề tài thực Bộ môn Sinh lý thực vật, quan sát kính hiển vi huỳnh quang thực phòng thí nghiệm Công nghệ sinh học ... dụng công nghệ sinh học thực vật [150] 1.3 Phát sinh hình thái thực vật, phát sinh quan phát triển phôi hợp tử 1.3.1 Phát sinh hình thái thực vật Sự phát sinh hình thái thực vật trình phát triển...

150
612
6

Giáo trình tập huấn kiến thức ATTP cho người trục tiếp sản xuất chế biến và kinh doanh thực phẩm

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 1.2.2 Cỏc virus: Mt s loi virus lõy qua ng thc phm nh sau: + Virus gõy vi m gan: virus vi m gan A v virus vi m gan E + Virus ng rut: Polio, Coxsackie, ECHO + Virus Norwalk 1.2.3 Cỏc ký sinh trựng: ... ẩn liên quan đến vi c áp dụng công nghệ hạn chế, chưa dựa nguyên tắc thoả thuận hội nhập quốc tế có tham gia cộng đồng - Chế biến thủ công, lạc hậu, cá thể, hộ gia đình phổ biến Bàn tay vệ sinh ... Thông tin, liên lạc âm nhạc Tình cảm Biểu phân biệt: đồ vật, tạo dáng , khẳng định đầu hàng Vai trò vsattp Chuyển tải mầm bệnh: Vi khuẩn Virus Ký sinh trùng Hành vi: Chế biến thực phẩm Chia thức...

121
1,635
4

Hoàn thiện kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh của Công ty Cổ phần Thương mại Chế biến và Đóng gói Thực phẩm Quang Minh

Danh mục: Kế toán

... phần Thương mại Chế biến Đóng gói Thực phẩm Quang Minh Chương 2: Thực trạng kế toán doanh thu, chi phí xác định kết kinh doanh Công ty Cổ phần Thương mại Chế biến Đóng gói Thực phẩm Quang Minh Chương ... doanh nghiệp bỏ có liên quan đến vi c tổ chức, điều hành, quản lý hoạt động kinh doanh 1.2 Tổ chức quản lý chi phí, doanh thu Công ty Cổ phần Thương mại Chế biến Đóng gói Thực phẩm Quang Minh Sơ đồ ... kế toán Công ty Cổ phần Thương mại Chế biến Đóng gói Thực phẩm Quang Minh) 1.1.2 Đặc điểm doanh thu Công ty Cổ phần Thương mại Chế biến Đóng gói Thực phẩm Quang Minh Doanh thu bán hàng tổng giá...

61
448
0

nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β-carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... tố ảnh hưởng đến hàm lượng -caroten lycopen trình chế biến màng gấc, gấc, dầu gấc như: trình bảo quản gấc, bảo quản màng gấc, chế biến màng gấc, chế biến dầu gấc So sánh trình chế biến gấc, màng ... trình chế biến gấc, màng gấc, dầu gấc trình bảo quản chúng Do đó, để xây dựng quy trình chế biến bảo quản sản phẩm từ Gấc, tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình biến ... biểu diễn biến đối hàm lượng lycopen màng gấc sau tháng bảo quản chất bảo quản khác 55 Hình 3.10: Đồ thị biểu diễn biến đối hàm lượng β-caroten màng gấc sau tháng bảo quản chất bảo quản khác...

81
1,364
2

KHẢO SÁT CÁC YÉU TÓ ẢNH HƯỞNG ĐÉN QUÁ TRÌNH CHÉ BIẾN VÀ BẢO QUẢN TÀU HŨ KY

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... gian bảo quản lạnh thực phẩm chế biến xác định: - Loại thực phẩm - Mức độ tiêu diệt vi sinh vật vô hoạt enzyme trình kiểm soát vệ sinh chế biến bao gói - Đặc tính bảo vệ bao bì - Nhiệt độ chế biến, ... hóa thực phẩm giảm, trình tự phân hủy thực phẩm bị ngừng lại hạn chế nhiều, đồng thời vitamin giừ tốt Các thực phẩm giảm nhiệt nhiệt độ 0°c tiếp tục thay đổi chậm chạp, thời hạn bảo quản thực phẩm ... Nhưng chế biến từ đậu nành chưa phong phú thực phẩm động vật Vì nhằm đa dạng hóa sản phẩm đậu nành kiểm soát trình chế biến sản phấm tàu hũ ky, vi c “khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến trình chế biến...

46
873
1

Tóm tắt các chương trình chính sách liên quan tới dân tộc miền núi ở việt nam – giai đoạn 1998 đến nay

Danh mục: Khoa học xã hội

... Chương trình 133 Chương trình 135 3 Chương trình 143 4 Dự án / sách liên quan tới rừng đất rừng 4.1 Chương trình trồng rừng 4.2 Cải cách ... thôn, tăng xuất sản phẩm từ rừng Các chương trình chủ yếu tập trung vào rừng bảo vệ (không khai thác thường địa bàn sinh sống người dân tộc thiểu số, ví dụ H’mông) + tiền bảo vệ rừng thấp: 50,000 ... xoá đói giảm nghèo hạn chế 4.2 Cải cách lâm trường (Chỉ thị 200)  Các lâm trường quản lý 40% 19 triệu rừng VN (2005, WB)  Chương trình cải cách lâm trường khởi động vào đầu năm 2000  Mục tiêu:...

13
431
0

Điều kiện cân bằng, điều kiện tự diễn biến của các quá trình hoá học theo quan điểm của nhiệt động học. Áp dụng cho quá trình tổng hợp NH3 trong công nghiệp

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Vì trình tự diễn biến theo chiều dG < ⇔ µi dni < trình dừng lại, G đạt cực tiểu điều kiện cân là: ∑ µ dn i i =0 * Trên điều kiện diễn biến tự diễn biến trình hoá học, ta áp dụng điều kiện vào ... trường hợp hệ thực công khác công giãn nở thể tích ta tìm điều kiện tự diễn biến không tự diễn biến dựa vào tiêu chuẩn cách Biểu diễn: SA ' = Y1dX + Y2 dX + + ∑ Y dX i i Để xác định chiều trình điều ...  T ,P ,n j Đặt µi =  µi gọi hoá cấu tử i hệ → Ý nghĩa hoá thế: Bởi trình hoá học liên quan đến thay đổi thành phần hệ (các phản ứng hoá học) nghiên cứu P, T = const nên µi thường  ∂G  µi...

14
3,226
2

ứng ụng của vi sinh vật trong chế biến và bảo quản rau quả

Danh mục: Sinh học

... I.MỤC LỤC 2.SƠ LƯỢC VỀ VI SINH VẬT 3.ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN RAU QU ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ 3.1.ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT VÀO LÊN MEN LACTIC MUỐI ... plantarum tham gia vào vi c chế biến rau muối chua 3.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật muối chua VI SINH VẬT ĐƯỜNG ACID NHIỆT ĐỘ OXY MUỐI 3.2.ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT VÀO LÊN MEN ETHYLIC ... nhà vi sinh vật học công trình nghiên cứu đối tượng vi sinh vật Khái niệm vi sinh vật Vi sinh vật sinh vật đơn bào có kích thước nhỏ, không quan sát mắt thường mà phải sử dụng kính hiển vi Thuật...

31
2,804
63

ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.1 Ngộ độc chất chuyển hóa vi sinh trình chế biến 2.1.1 Tác hại chung chuyển hóa vi sinh vật Trong trình chế biến bảo quản thực phẩm, ... CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 15 2.1 Ngộ độc chất chuyển hóa vi sinh trình chế biến 15 2.1.1 Tác hại chung chuyển hóa vi sinh vật 15 2.2 Sự biến đổi số sản phẩm thực phẩm ... lẫn vào thực phẩm nhiều đƣờng khác Các độc tố đƣợc đƣa vào thực phẩm đƣờng sau: Độc tố tạo thành thực phẩm vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm gồm: vi khuẩn, vi nấm.Trong trình nhiễm phát triển thực...

30
2,114
25

CÁC CHU TRÌNH CỦA NÃO LIÊN QUAN VỚI CẢM XÚC pdf

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... tin đến vùng vetral tegmental (mái bụng) locus coeruleus (nhân lục), nhân laterodorsal tegmental(nhân mái lưng bên) để hoạt hoá dopamine,norepinephrine epinephrine Các nhân vỏ liên quan đến xử ... (Hyppocampus) Các đường nối kết: Hạnh nhân gửi thông tin đến hạ đồi để hoạt hoá hệ thần kinh giao cảm, gửi thông tin đến nhân lưới ( Reticular nucleus) để gia tăng phản xạ, gửi thông tin đến nhân ... (mùi) Nhân nhân thông tin vào từ hành khứu vỏ não khứu giác Hạnh nhân bên gửi thông tin đến phần lại phức hợp bên nhân trung tâm giữa, nhận thông tin vào từ hệ thống cảm giác Các nhân trung tâm phần...

5
232
0

Tiểu luận: Điều kiện cân bằng, điều kiện tự diễn biến của các quá trình hoá học theo quan điểm của nhiệt động học. áp dụng cho quá trình tổng hợp NH3 trong công nghiệp pptx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Vì trình tự diễn biến theo chiều dG < ⇔ µi dni < trình dừng lại, G đạt cực tiểu điều kiện cân là: ∑ µ dn i i =0 * Trên điều kiện diễn biến tự diễn biến trình hoá học, ta áp dụng điều kiện vào ... trường hợp hệ thực công khác công giãn nở thể tích ta tìm điều kiện tự diễn biến không tự diễn biến dựa vào tiêu chuẩn cách Biểu diễn: SA ' = Y1dX + Y2 dX + + ∑ Y dX i i Để xác định chiều trình điều ...  T ,P ,n j Đặt µi =  µi gọi hoá cấu tử i hệ → ý nghĩa hoá thế: Bởi trình hoá học liên quan đến thay đổi thành phần hệ (các phản ứng hoá học) nghiên cứu P, T = const nên µi thường  ∂G  µi...

15
661
0

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm mắm cá sặc lên men chua xương mềm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

55
685
0

Tiểu Luận Ứng dụng quá trình vi sinh vật hiếu khí dính bám trong xử lý nước thải đô thị

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... SS bể lọc sinh học 11 3.2 Xử lý photpho (P) của nước thải hệ vi sinh bám dính 12 IV CẤU TẠO VÀ NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA BỂ XỬ LÝ SINH HỌC SỬ DỤNG VI SINH VẬT ... lượng sinh hay hấp thu vào Các số x, y, z tuỳ thuộc vào dạng chất hữu chứa cacbon bị oxy hóa Trang Tiểu luận môn học Xử lý Nước thải Đô thị Công nghiệp II CÁC CÔNG TRÌNH ĐƠN VỊ CỦA CÁC BỂ LỌC SINH ... lọc sinh học thường xem quá trình hiếu khí thực chất hệ thống vi sinh vật hiếu-yếm khí Thành phần: vi khuẩn (chủ yếu), động vật nguyên sinh, nấm, xạ khuẩn,…Sau thời gian hoạt động, màng sinh...

18
738
11

những biện pháp hạn chế sự biến đổi của các thành phần hóa học cơ bản (protein, lipid, glucid, nước, vitamin, khoáng,…) của nguyên liệu chế biến thủy sản trong quá trình chế biến và bảo quản

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Dung Nghiên Cứu PROTEIN (tt) Hạn chế phản ứng thủy phân xảy Cá tươi sau thu hoạch: có chế độ bảo quản: Cách 1: bảo quản sống đến nơi tiêu thụ Cách 2: làm chết cá sau đánh bắt Nội Dung Nghiên ... C đến -2 C Ở nhiệt độ -18 C → vi sinh vật không hoạt động Protein biến tính không thuận nghịch có hại Do cần đông nhanh, bảo quản thời gian hợp lý, nhiệt độ kho bảo quản phải ổn định, thực phẩm ... tôm, cua, lươn, san hô,… thực phẩm thủy sản nguồn thực phẩm dễ tiêu hóa, có giá trị dinh dưỡng cao có tính biệt dược nên cần phải có phương pháp bảo quản hợp lý hạn chế biến đổi tổn thất thành...

32
1,907
0