MÁY LẠNH THỰC PHẨM

Phân tích kỹ thuật hệ thống máy lạnh thực phẩm và hệ thống kiểm tra báo động bảo vệ các thông số buồng máy

... khiển hệ thống cần tâp trung đòi hỏi số lượng thông số kiểm tra nhiều đa dạng, hệ thống tự động kiểm tra, dự báo không phù hợp - Số lượng thông số kiểm tra, dự báo, bảo vệ lớn dụng loại hệ thống ... làm lạnh không khí qua quạt gió thổi khí lạnh vào nơi làm lạnh 2, Các chức hệ thống tự động máy lạnh Hệ thống điều khiển tự đông máy lạnh thực chức sau: - Tự động điều chỉnh nhiệt độ buồng lạnh ... chất vào dàn bay ( hình 14.7) 2.5 Tự động kiểm tra, bảo vệ máy lạnh Các thông số cần bảo vệ: - Quá tải động lai máy nén - Áp lực dầu nhờn bôi trơn thấp p < 0,5 kg/cm2 Tự động Đ/C T0 Nếu máy nén...

Tài liệu tham khảo về máy lạnh thực phẩm pps

... điện động lai máy nén Đóng van hút, van đẩy máy nén Tắt quạt gió buồng lạnh (nếu có) Quy trình khởi động máy lạnh thực phẩm tàu kiểm tra: Các vật vướng xung quanh máy nén, dây cu roa ( máy nén hở), ... hóa chạy hai máy để nhiệt độ xuống nhanh ( thực phẩm lúc nhập thường trạng thái tươi chưa bảo quản lạnh sơ & tránh tải chỵ máy nén - Khi lượng thực phẩm cần dự trữ nhiều cho chuyến xa, điều kiện ... chứng tỏ làm việc bình thường hệ thống lạnh Các thông số có tính chất định hướng, tổng kết lại theo kinh nghiệm & thay đổi theo vùng, mùa Máy lạnh thực phẩm: R12( kg/cm2) R22( kg/cm2) P0 0-0,15...

6
7,579
146

Kỹ thuật lạnh thực phẩm máy đá vảy

... dạng 2.2.2.1 Máy đá 2.2.2.2 Máy đá 2.2.2.3 Máy đá vảy 2.2.2.4 Máy đá viên (máy đá dạng ống) 2.2.2.5 Máy đá tuyết 2.2.3 Phân loại theo nguồn nước sản xuất đá 2.2.3.1 Đá nước 2.2.3.2 Đá nước mặn ... mặn Chương III MÁY ĐÁ VẢY 3.1 Cấu tạo nguyên lý hoạt động máy đá vảy 3.1.1 Cấu tạo Hình 4: Máy đá vảy Hình 5: Kho chứa đá vảy Hình 6: Hình chiếu máy đá vảy Hình 7: Cấu tạo cối đá vảy 10 1.Khung ... máy đá vảy 5.3 Đề nghị Do đá có nhiều nhược điểm không đảm bảo yêu cầu vệ sinh thực phẩm nên nhóm đề nghị xí nhiệp chế biến thực phẩm sử dụng máy đá vảy để sản xuất đá phục vụ chế biến thực phẩm, ...

33
1,037
7

Kĩ thuật lạnh thực phẩm

...

272
1,341
7

TÍNH TOÁN THỜI GIAN ĐÔNG LẠNH THỰC PHẨM

... t f ) ∞, có: λ.(t − t f ) v= ρϕrx , [m/s] Tính th i gian l nh băng τ3: Th i gian τ3 ñ tâm v t m V ñ t nhi t ñ tk ñư c tính theo công th c nghi m c a toán d n nhi t không n ñ nh vách ph ng dày ... λ.k sin k1 = 1,064 k1 + sin k1 6.3 Các kho ng th i gian ñông l nh ñư c tính theo b ng sau ñây: C p ñông ki u ñ i lưu Th i gian Tr s (h) Công th c tính t1 − t f ρ VC ln αF t0 − t f τ1 τ1 = τ2 ρϕ ... d ng ñ tính toán th i gian ñông l nh cho kh i th c ph m d ng h p b ng máy c p ñông ñ i lưu ho c ti p xúc v i thông s tuỳ ý ch n 7.2 Khi dùng công th c ñ tính toán th i gian s n xu t nư c ñá cây,...

4
1,506
11

CHUỗI BảO QUảN LạNH THựC PHẩM Và Kỹ THUậT LIÊN QUAN

... đợc bảo quản hon ton hệ thống lạnh hon chỉnh 3.3.1 Kỹ thuật lm lạnh v lạnh đông a Kỹ thuật lm lạnh Công đoạn lm lạnh sơ giữ độ tơi sản phẩm đông lạnh l khâu quan trọng chuỗi bảo quản lạnh thực phẩm ... quản lạnh thực phẩm Để đảm bảo chất lợng sản phẩm đông lạnh từ nguyên liệu đến thnh phẩm v tiêu thụ khâu chuỗi bảo quản lạnh thực phẩm gồm chế biến, bảo quản, vận chuyển, cần có công nghệ kỹ thuật ... cứu chuỗi bảo quản lạnh thực phẩm Trung Quốc v giới, kết hợp với điều tra khảo sát thực tế công ty chế biến bảo quản thực phẩm lạnh v đông lạnh, vấn trực tiếp chuyên gia lĩnh vực bảo quản lạnh thực...

Kỹ thuật lạnh và đông lạnh thực phẩm docx

... 1.3.6 Lạnh đông a/ Sản phẩm lạnh đông v sản phẩm lạnh đông nhanh Trong sản phẩm lạnh đông phần lớn nớc biến th nh đá v phân chia th nh th nh phần khác Để thực hiện, sản phẩm chịu trình lạnh đông ... sản phẩm kỵ ẩm v dùng l m lạnh đông Đá khô dùng nhiều công nghiệp thực phẩm Việt Nam đ sản xuất đợc đá khô dạng khối v dạng viên 1.3 Khái niệm kỹ thuật lạnh v lạnh đông thực phẩm Khái niệm lạnh ... coi l giới hạn lạnh Ngời ta phân biệt lạnh thờng, lạnh đông, lạnh đông thâm độ v lạnh tuyệt đối: - Lạnh thờng +180C > t0 > t0đóng băng - Lạnh đông t0đóng băng > t0 > -1000C - Lạnh thâm độ -1000C...

139
1,232
9

Hột lanh - thực phẩm và dược liệu quý (Kỳ 1) docx

... Dầu Lanh phải để chai mờ đục giữ tủ lạnh Dầu Lanh có vị hột Không dùng dầu Lanh để nấu ăn, mà thêm vào thức ăn sau nấu chín, để khỏi làm hư acid béo thiết yếu quý giá Giá trị dinh dưỡng hột Lanh: ... dầu Lanh hay hột Lanh có lợi ích dùng omega-3 dầu cá Một nghiên cứu đăng Journal of Nutrition tìm thấy viên nang dầu hột Lanh cung cấp g ALA ngày 12 tuần tương đương với muỗng canh (45 ml) dầu Lanh ... Hạt Lanh giàu omega-3 bảo vệ xương ALA hột Lanh hột Óc chó (walnut), giúp xương khỏe mạnh cách giúp ngăn ngừa tế bào xương thay đổi thái Khi dùng thức ăn giàu omega-3, làm giảm tỷ số omega-6/omega-3...

Hột lanh - thực phẩm và dược liệu quý (Kỳ 2) docx

... niên dùng dầu Lanh hay dầu Rum ăn thường ngày Dầu Lanh giàu ALA, mà thể chuyển hóa thành acid béo bổ ích omega-3 chuỗi dài - DHA EPA, dầu Rum (Safflower) nguồn cung cấp omega-6-linoleic acid ... omega-3 thức ăn Phần lớn nhà dinh dưỡng tin tỷ số giúp cho sức khỏe omega-6/omega-3 không 4/1, nhiều người tin tỷ số tối hảo 2/1 Tuy nhiên, thức ăn người Mỹ cung cấp omega-6 gấp 10 lần omega-3! ... bệnh động mạch vành 10% nguy bệnh tim mạch Hột Lanh ngăn tiến triển ung thư tuyến tiền liệt đàn ông Một nghiên cứu tài trợ Viện ung thư quốc gia Viện y tế quốc gia Hoa Kỳ, hột Lanh cung cấp ngày...

Báo cáo nghiên cứu khoa học: "TÍNH TOÁN THỜI GIAN ĐÔNG LẠNH THỰC PHẨM" doc

... khoảng thời gian tính toán thu phù hợp với thực tế sản xuất xí nghiệp đông lạnh Đà Nẵng Các nhận xét kết luận 7.1 Các công thức nêu cho kết phù hợp so với thực tế sản xuất, áp dụng để tính toán thời ... áp dụng để tính toán thời gian đông lạnh cho khối thực phẩm dạng hộp máy cấp đông đối lưu tiếp xúc với thông số tuỳ ý chọn 7.2 Khi dùng công thức để tính toán thời gian sản xuất nước đá cây, ... nghiệm k1 = k k .k 4.sin k1 = 1,064 k1  sin k1 6.3 Các khoảng thời gian đông lạnh tính theo bảng sau đây: Cấp đông kiểu đối lưu Thời gian Công thức tính t1  t f  VC ln F t0  t f τ1 τ1 = τ2...

Giáo trình hình thành vai trò các hệ thống lạnh trong ứng dụng bảo quản và lên men giống với các chế độ xử lý lạnh thực phẩm p1 pot

...

Ớn lạnh thực phẩm nhuộm màu pptx

... nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm “Hầu tất loại thức ăn phổ biến nhuộm màu thực phẩm - ông Tú nói Cũng theo bác sĩ Tú, phẩm màu tổng hợp phổ biến sở sản xuất thường dùng chế biến thực phẩm gồm: ... doanh bất chấp, sử dụng phẩm màu vượt giới hạn, đặc biệt màu tổng hợp; sử dụng phẩm màu danh mục cho phép Đáng báo động có nơi dùng phẩm màu công nghiệp để chế biến thực phẩm, dễ dẫn đến ngộ độc ... Thanh tra Sở Y tế TPHCM kiểm tra việc sử dụng phẩm màu chế biến thực phẩm quận 11 Các chuyên gia an toàn thực phẩm khuyến cáo để an toàn sử dụng thực phẩm chế biến, tốt nên chọn loại có nguồn gốc...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 1 doc

... sinh lạnh Theo dõi đến nhiệt độ trung tâm cá đạt từ 6-8 0C ngừng IV BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Bản báo cáo kết gồm - Nhiệt độ đạt hỗn hợp sinh lạnh - Thời gian làm lạnh đông cá biểu đồ nhiệt độ - Nhận ... hợp (0C) Ghi Vẽ biểu đồ nhiệt độ thời gian làm lạnh đông cá, từ rút kết luận 10 9 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 11 0 ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm + 25% lượng đá vụn tới cỡ x x cm Tiến hành Trộn hỗn hợp muối đá, liên tục theo dõi...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 2 pps

... lượng nước ban đầu (W) thực phẩm 1 12 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Khi hạ nhiệt độ thực phẩm đến điểm đóng băng nước tế bào chưa bắt đầu kết tinh, mà thường phải làm lạnh thực phẩm đến nhiệt độ thấp ... phương tiện thí nghiệm Để xác định nhiệt độ đóng băng tkp nước cất nước muối người ta dùng dụng cụ hình bên 113 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Nhiệt kế lạnh -3 00C ÷ +600C Ống nghiệm φ1 8 -2 0mm đựng ... có (theo bảng sau): 1 15 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Thời gian Nhiệt thí độ môi nghiệm τ trường (giây) Nhiệt độ chất lỏng thí nghiệm Nước cất No.1 Nước muối No .2 No.1 No .2 Ghi nhận xét tình hình...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 5 Công nghệ lạnh thực phẩm - Bài 4 pot

... Kcal/h + ∆Q2: Đương lượng nhiệt công máy khuấy Kcal/h Hai giá trị ∆Q1 ∆Q2 TBBH xác định theo thí nghiệm riêng sưởi ấm TBBH 131 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm • Thí nghiệm với TBNT Nhiệt tải TBNT ... tương quan công khuấy nước muối Kcal/h 129 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Các giá trị ∆Q1, ∆Q2 xác định theo thí nghiệm riêng phương pháp sưởi ấm TBBH Khi tiến hành tính toán từ vế phải chương trình ... định suất lạnh Năng suất lạnh toàn (Brutto) tích số lượng tác nhân lạnh tuần hoàn máy lượng nhiệt kg tác nhân nhận trình thực tế từ van tiết lưu đến máy nén 127 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Q0br...

Xem thêm