... cho cá cơm Chính mà thực đề tài: Nghiên cứu chế độ thủy phân cá cơm kết hợp enzyme Protamex Flavourzyme CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan nguyên liệu 1.1.1 Giới thiệu chung nguyên liệu cá cơm Cá cơm ... Thủy phân enzyme protamex, tỷ lệ enzyme/ NL thích hợp, nước/NL= 1:3, nhiệt độ thủy phân thích hợp, pH tự nhiên, thời gian thủy phân thích hợp Thủy phân enzyme Flavouyme,tỷ lệ enzyme/ NL thích hợp, ... Protamex 0,5% thích hợp cho trình thủy phân 3.2.2 Kết xác định nhiệt độ thủy phân enzyme Protamex trình thủy phân Tiến hành thủy phân nguyên liệu cá cơm với mẫu với nhiệt độ thủy phân là: 400C, 450C,...