... 52 l : 1,380; 0, 974 ; 0,568; 0,536; 0,503 g/l Tiến hành lên men chậm, sau 10 ngày lên men ta có kết bảng 4.2 Bảng 4.2 : Kết lên men acid acetic (%) dòch nước điều có hàm lượng tanin ... lượng tanin sót lên hiệu lên men, ta xem xét đồ thò 4. 3: biểu diễn nồng độ acid acetic (%) từ ngày thứ đến ngày thứ dòch lên men có hàm lượng tanin sót khác nhau: Ngày 5,5 Nồng độ acid acetic (%) ... đến hiệu lên men acid acetic Dòch nước điều ép xử lý tanin gelatin với hàm lượng 1,5 g/l Sau pha môi trường có độ Brix khác nhau: 3; 6; 9; 12; 15% Tiến hành lên men chậm, sau ngày lên men ta thu...