... B56 Trong trìnhlên men, sản phẩm trình trao đổi chất làm thay đổi pH môi trờng, làm ảnh hởng tới hoạt động vi sinh vật Chính việc lựa chọn giá trị pH tối u trì giá trị suốt trìnhlênmen quan ... tính riêng enzyme 3.4 Tối u hoáđiềukiện hoạt động enzyme - amylase Nhiệt độ yếu tố quan trọng ảnh hởng tới hoạt tính enzyme, đặc biệt với amylase bền nhiệt việc nghiêncứu ảnh hởng nhiệt độ ... tính enzyme Các kết khảo sát đợc tiến hành tối u hoá quy hoạch thực nghiệm nhằm tìm điểm tối u cho hoạt động enzyme - amylase yếu tố nhiệt độ, pH, nồng độ Ca++ bổ sung tơng tác lẫn Từ kết thu...
... nhng yu t gõy bt li, sinh nm men tr nờn ngun thc n hp hn cho vt nuụi v cũn cú th phc v cho khu phn n ca ngi 1.4.4.2 ng dng ca sinh nm men [21] S dng sinh nm men lờn men cn hay sn xut bỏnh mỡ õy ... sulphydryl 1.4 NM MEN V NUễI CY NM MEN THU SINH KHI GIU PROTEIN 1.4.1 Nm men [13], [18], [28] Nm men Saccharomyces thuc h Saccharomycetaceae, ngnh Ascomycota va thuc gii nm Nm men Saccharomyces ... peptit, nucleatit cng c s dng lm ngun nit cho nm men, thng c cung cp di dng c cht nh cao ngụ, cao nm men, dch thy phõn protein, pepton Nm men tiờu húa rt tt cho cỏc acid amin, ớt pepton cũn protein...
... lng men ging dch lờn men cao thỡ thi gian lờn men ngn hn, hn ch c kh nng nhim khun s ỏp o ca t bo nm men Nhng hm lng t bo men ging quỏ cao s lm thay i thnh phn mụi trng lờn men v s khụng cú li cho ... lc lờn men ca bn chng nm men ó tuyn chn Cỏc chng nm men c lờn men mụi trng dch sirụ tỏo mốo cú hm lng ng 240 g/l õy l hm lng ng thng c dựng cho lờn men ru vang ca cỏc loi qu, nhit lờn men 28-300C ... Lờn men chớnh B sung nm men vo dch lờn men (thng t l 5-7%V) iu chnh nhit phự hp cho quỏ trỡnh lờn men vang tỏo mốo l 26-28oC, sut quỏ trỡnh lờn men vang phi tin hnh phõn tớch mu v kim tra nm men...
... lênmen khác lênmen y m khí lênmen hi u khí Lênmen y m khí: s phân h y ng s hi n di n c a O2 trìnhlênmen lactic, lênmen rư u, butylic… Lênmen hi u khí: s phân h y ng có s hi n c a O2 trình ... ch lênmen i u nh hư ng n s thoát khí CO2 nên nh hư ng trìnhlênmen (Bùi Th Quỳnh Hoa, 2004) Các giai o n c a trìnhlênmen Giai o n u: kho ng 60 gi k cho n m men ti p xúc v i d ch men S lênmen ... trìnhlênmen acid accetic, citric… Lênmen rư u trìnhlênmen y m khí v i s có m t c a n m men N m men chuy n hóa ng lênmenthành rư u etylic CO2 Ngư i ta g i trìnhtrình rư u hóa Cơ ch c a trình...
... lênmen khác lênmen y m khí lênmen hi u khí Lênmen y m khí: s phân h y ng s hi n di n c a O2 trìnhlênmen lactic, lênmen rư u, butylic… Lênmen hi u khí: s phân h y ng có s hi n c a O2 trình ... ch lênmen i u nh hư ng n s thoát khí CO2 nên nh hư ng trìnhlênmen (Bùi Th Quỳnh Hoa, 2004) Các giai o n c a trìnhlênmen Giai o n u: kho ng 60 gi k cho n m men ti p xúc v i d ch men S lênmen ... trìnhlênmen acid accetic, citric… Lênmen rư u trìnhlênmen y m khí v i s có m t c a n m men N m men chuy n hóa ng lênmenthành rư u etylic CO2 Ngư i ta g i trìnhtrình rư u hóa Cơ ch c a trình...
... hp axớt H2S + H3P 4, nhn bit im tng ng b n e chỡ th iphờnylamin Fe2+ + Cr20 72' + 14H+ = 6Fe3+ + 2Cr3+ + H 20 Ti im tne ng ch th iphnylamin i t khụng mu - ằ xanh tớm m gF e20 (NV) KCrQ Vm % 03= ... xõy d n c qui trỡnh hon chỡnh, c h t l ng sn phm thỏp Vic ng hiờn cu la ch n cỏc thụng s ti u cho m t quỏ trinh sn x u t km cloru a cú cht lng cao i t ngun qung sn cú tro n g nc l mt iu ht ... v ion S 42 Mi m t lnh vc rn2 dng ũi hi m t chi tiờu khỏc n h au D o ú vic chn cỏc thụng s ti u cho quỏ trỡnh sn xut km c lo ru a t c yờu cu ca tng loi cht lng sn phm l m t q uan tr n a cn...
... vào sản phẩm cuối trìnhlênmen đặc trưng đường trao đổi chất Người ta phân kiểu lên men: lênmen rượu, lênmen lactic, lênmen metan, lênmen formic, lênmen butyric, lênmen propionic… + Dựa ... loại lênmenlênmen rượu, lênmen lactic, … – Lênmen hiếu khí: trình phân giải đường hợp chất hữu tác dụng enzyme vi sinh vật với có mặt oxy Thuộc loại lênmenlênmen acid acetic, lênmen acid ... glutamic,… – Lênmen nhờ vi khuẩn: lênmen lactic, lênmen acetic, lênmen butyric, lênmen propyonic,… Nói chung, trìnhlênmentừ nguồn enzyme khác nhau, chế lênmen khác cung cấp cho sản phẩm...
... Trong nghiêncứu này, ảnh hưởng nồng độ chất keo tụ PAC, thời gian keo tụ pH tới hiệu loại bỏ COD hiệu loại bỏ màu nghiên cứu, khảo sát Dựa kết thực nghiệm thu được, điềukiệntốiưuchotrình ... kiểm tra chuẩn Student Phương trình hồi quy bậc hai xác định dựa kết kiểm tra chuẩn Fisher Mức độ phù hợp mô hình hồi quy thể qua giá trị R2 Điềukiệntốiưuchotrình xử lý xác định phần mềm ... giấy Điềukiệntốiưu để tiến hành xử lý xác định theo nồng độ PAC, thời gian keo tụ pH tương ứng 380 mg/L; 30 phút 6.5 Sự khác biệt nhỏ giá trị thu từ thực nghiệm giá trị thu từ thực nghiệm cho...
... sữa lênmen 31 PHẦN 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 32 3.1 Nghiêncứu ảnh hƣởng hàm lƣợng chất béo đến trìnhlênmen váng sữa 32 3.2 Nghiêncứu bổ sung citrate chotrìnhlênmen ... tỷ lệ giống thích hợp chotrìnhlênmen váng sữa 38 3.4 Xác định nhiệt độ thích hợp chotrìnhlênmen váng sữa 42 3.5 Xác định thời gian lênmen thích hợp đến trìnhlênmen váng sữa ... hành lênmen sử dụng chế phẩm Chế phẩm nước phải ó điềukiệnlênmen thích hợp Để hoàn thiện trình nên chọn đề tài: Nghiêncứu yếu tố ảnh hưởng đến trìnhlênmen tạo hương váng sữa” Mục tiêu: Nghiên...
... nhiờn lng men ging quỏ nhiu lm tiờu tn mt lng ln c cht cho vic to sinh nm men vy gõy lóng phớ nm men v gim hiu sut lờn men Tuy vy, i vi quỏ trỡnh lờn men nng cht khụ cao ũi hi t l men ging ln ... Vit Nam) v Fermentis (sn xut ti Phỏp) Hỡnh 2.1 Ch phm nm men La Ng v Ch phm nm men Fermentis - Ch phm nm men Mauripan La Ng cú thnh phn men khụ l Saccharomyces cerevisiae - Ch phm nm men Ethanol ... ca nm men, hu ht nm men khụng cú kh nng lờn men ru hm lng ng ln ng nhiu cng s dn n tn tht hoc phi kộo di thi gian lờn men, ng thi, lờn men nng dch ng cao, lng cn to nhiu cng s c ch c nm men v...
... h p v i lênmen axit gluconic có thành ph n hóa h c sau: nh hư ng khác ñ n trìnhlên men: nhi t ñ lên men, n ng ñ m t r , n ng ñ oxy, T ñó xây d ng phương trình t i ưuhóatrìnhlênmen ñ Bx: ... gian lênmen ng n, hi u su t lênmen cao T k t Protein 3.2 NGHIÊN C U L A CH N PHƯƠNG PHÁP LÊNMEN qu trên, l a ch n phương pháp lênmen môi trư ng AXIT GLUCONIC l ng máy l c làm phương pháp nghiên ... c a B ng 3.2 K t qu nghiên c u l a ch n phương pháp lênmen axit gluconic 3.3 NGHIÊN C U XÂY D NG PHƯƠNG PHÁP XÁC Đ NH Thông s Chu n b lênmen X lý sau lênmen Vd ch lênmen (ml/100ml) Chi u...
... h p v i lênmen axit gluconic có thành ph n hóa h c sau: nh hư ng khác ñ n trìnhlên men: nhi t ñ lên men, n ng ñ m t r , n ng ñ oxy, T ñó xây d ng phương trình t i ưuhóatrìnhlênmen ñ Bx: ... gian lênmen ng n, hi u su t lênmen cao T k t Protein 3.2 NGHIÊN C U L A CH N PHƯƠNG PHÁP LÊNMEN qu trên, l a ch n phương pháp lênmen môi trư ng AXIT GLUCONIC l ng máy l c làm phương pháp nghiên ... c a B ng 3.2 K t qu nghiên c u l a ch n phương pháp lênmen axit gluconic 3.3 NGHIÊN C U XÂY D NG PHƯƠNG PHÁP XÁC Đ NH Thông s Chu n b lênmen X lý sau lênmen Vd ch lênmen (ml/100ml) Chi u...
... nấm men M1, M2, M3 môi trƣờng thạch nghiêng 3.1.2 Tuyển chọn chủng nấm men có khả lênmen vang nho 3.1.2.1 Xác định hoạt lực lênmen chủng nấm men HL CO2 thoát Quátrìnhlênmen chủng nấm men ... sung vào dịch lênmen 3.3 Lênmen vang nho xây dựng quy trìnhlênmen vang nho quy mô phòng thí nghiệm 3.3.1 Lênmen vang nho quy mô phòng thí nghiệm Từ kết nghiêncứu tiến hành lênmen vang nho ... tra nấm men thƣờng xuyên để điều chỉnh trìnhlênmencho phù hợp để hạn chế thất thoát cồn, hƣơng thơm, mùi vị,… trìnhlênmen cần thiết phải lênmen đầy bình, nên giữ áp lực mức thấp Lênmen thƣờng...