... 22 quy trình s n xu 24 Hình 1.10: N m men Saccharomyces 28 t ng quát trình lên men ethanol 46 c th trình lên men ethanol 47 Hình 2.1 Quy trình s n xu u vang ... Sulphite reducing cho phép theo quy 1.2 1.2.1 Cây trà i thi u chung Camellia sinensis trà, trà Trang 16 khác (theo TCN 258-96) hóa i Trà N xanh xanh vàng, mùi Lá trà sau làm pha có màu xanh chát ... nh h ng c a th 81 n trình trích ly d ch trà 86 3.4 K trình lên men 90 3.4.1 t qu theo dõi s bi 3.4.2 3.4.3 i hàm l ng c n, pH, o 90 c k t thúc trình lên men 95 ng...