KỸ THUẬT LẠNH THƯC PHẨM

Kỹ thuật lạnh thực phẩm máy đá vảy

Kỹ thuật lạnh thực phẩm máy đá vảy
... dạng 2.2.2.1 Máy đá 2.2.2.2 Máy đá 2.2.2.3 Máy đá vảy 2.2.2.4 Máy đá viên (máy đá dạng ống) 2.2.2.5 Máy đá tuyết 2.2.3 Phân loại theo nguồn nước sản xuất đá 2.2.3.1 Đá nước 2.2.3.2 Đá nước mặn ... mặn Chương III MÁY ĐÁ VẢY 3.1 Cấu tạo nguyên lý hoạt động máy đá vảy 3.1.1 Cấu tạo Hình 4: Máy đá vảy Hình 5: Kho chứa đá vảy Hình 6: Hình chiếu máy đá vảy Hình 7: Cấu tạo cối đá vảy 10 1.Khung ... máy đá vảy 5.3 Đề nghị Do đá có nhiều nhược điểm không đảm bảo yêu cầu vệ sinh thực phẩm nên nhóm đề nghị xí nhiệp chế biến thực phẩm sử dụng máy đá vảy để sản xuất đá phục vụ chế biến thực phẩm, ...
  • 33
  • 199
  • 0

CHUỗI BảO QUảN LạNH THựC PHẩMKỹ THUậT LIÊN QUAN

CHUỗI BảO QUảN LạNH THựC PHẩM Và Kỹ THUậT LIÊN QUAN
... đợc bảo quản hon ton hệ thống lạnh hon chỉnh 3.3.1 Kỹ thuật lm lạnh v lạnh đông a Kỹ thuật lm lạnh Công đoạn lm lạnh sơ giữ độ tơi sản phẩm đông lạnh l khâu quan trọng chuỗi bảo quản lạnh thực phẩm ... quản lạnh thực phẩm Để đảm bảo chất lợng sản phẩm đông lạnh từ nguyên liệu đến thnh phẩm v tiêu thụ khâu chuỗi bảo quản lạnh thực phẩm gồm chế biến, bảo quản, vận chuyển, cần có công nghệ kỹ thuật ... cứu chuỗi bảo quản lạnh thực phẩm Trung Quốc v giới, kết hợp với điều tra khảo sát thực tế công ty chế biến bảo quản thực phẩm lạnh v đông lạnh, vấn trực tiếp chuyên gia lĩnh vực bảo quản lạnh thực...
  • 9
  • 208
  • 1

Tài liệu Chương I: Trình bày ý nghĩa của kỹ thuật lạnh trong công nghiệp thực phẩm ppt

Tài liệu Chương I: Trình bày ý nghĩa của kỹ thuật lạnh trong công nghiệp thực phẩm ppt
... Ch-ơngI : Trình bày ý nghĩa kỹ thuật lạnh trong công nghiệp thực phẩm I Vai trò nhiệm vụ II ý nghĩa kỹ thuật lạnh Ch-ơng II : Bố trí mặt dung tích kho lạnh 10 I Yêu cầu thiết kế mặt kho lạnh II ... mà th-c phẩm lạnh nói chung thực phẩm đông lạnh nói riêng nguồn hấp dẫn ng-ời tiêu dùng n-ớc Nó không ngừng mang lại ngoại tệ cho đất n-ớc II ý nghĩa kỹ thuật lạnh công nghiệp thực phẩm: Xuất ... giáo Em xin chân thành cảm ơn ! Hà Nội Ngày 11 tháng năm 2004 Ch-ơng I Trình bày ý nghĩa kỹ thuật lạnh công nghiệp thực phẩm I Vai trò nhiệm vụ: Nguồn lợi thủy sản n-ớc ta vô phong phú đa dạng...
  • 9
  • 568
  • 2

Giáo trình kỹ thuật lạnhlạnh đông thực phẩm pdf

Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm pdf
... 1.3.6 Lạnh đông a/ Sản phẩm lạnh đông v sản phẩm lạnh đông nhanh Trong sản phẩm lạnh đông phần lớn nớc biến th nh đá v phân chia th nh th nh phần khác Để thực hiện, sản phẩm chịu trình lạnh đông ... sản phẩm kỵ ẩm v dùng l m lạnh đông Đá khô dùng nhiều công nghiệp thực phẩm Việt Nam đ sản xuất đợc đá khô dạng khối v dạng viên 1.3 Khái niệm kỹ thuật lạnh v lạnh đông thực phẩm Khái niệm lạnh ... coi l giới hạn lạnh Ngời ta phân biệt lạnh thờng, lạnh đông, lạnh đông thâm độ v lạnh tuyệt đối: - Lạnh thờng +180C > t0 > t0đóng băng - Lạnh đông t0đóng băng > t0 > -1000C - Lạnh thâm độ -1000C...
  • 139
  • 1,482
  • 9

Kỹ thuật lạnh và đông lạnh thực phẩm docx

Kỹ thuật lạnh và đông lạnh thực phẩm docx
... 1.3.6 Lạnh đông a/ Sản phẩm lạnh đông v sản phẩm lạnh đông nhanh Trong sản phẩm lạnh đông phần lớn nớc biến th nh đá v phân chia th nh th nh phần khác Để thực hiện, sản phẩm chịu trình lạnh đông ... sản phẩm kỵ ẩm v dùng l m lạnh đông Đá khô dùng nhiều công nghiệp thực phẩm Việt Nam đ sản xuất đợc đá khô dạng khối v dạng viên 1.3 Khái niệm kỹ thuật lạnh v lạnh đông thực phẩm Khái niệm lạnh ... coi l giới hạn lạnh Ngời ta phân biệt lạnh thờng, lạnh đông, lạnh đông thâm độ v lạnh tuyệt đối: - Lạnh thờng +180C > t0 > t0đóng băng - Lạnh đông t0đóng băng > t0 > -1000C - Lạnh thâm độ -1000C...
  • 139
  • 764
  • 7

Phân tích kỹ thuật hệ thống máy lạnh thực phẩm và hệ thống kiểm tra báo động bảo vệ các thông số buồng máy

Phân tích kỹ thuật hệ thống máy lạnh thực phẩm và hệ thống kiểm tra báo động bảo vệ các thông số buồng máy
... khiển hệ thống cần tâp trung đòi hỏi số lượng thông số kiểm tra nhiều đa dạng, hệ thống tự động kiểm tra, dự báo không phù hợp - Số lượng thông số kiểm tra, dự báo, bảo vệ lớn dụng loại hệ thống ... làm lạnh không khí qua quạt gió thổi khí lạnh vào nơi làm lạnh 2, Các chức hệ thống tự động máy lạnh Hệ thống điều khiển tự đông máy lạnh thực chức sau: - Tự động điều chỉnh nhiệt độ buồng lạnh ... chất vào dàn bay ( hình 14.7) 2.5 Tự động kiểm tra, bảo vệ máy lạnh Các thông số cần bảo vệ: - Quá tải động lai máy nén - Áp lực dầu nhờn bôi trơn thấp p < 0,5 kg/cm2 Tự động Đ/C T0 Nếu máy nén...
  • 14
  • 239
  • 0

Giáo trình kỹ thuật lanhlạnh động thực phẩm ppt

Giáo trình kỹ thuật lanh và lạnh động thực phẩm ppt
... sản phẩm kỵ ẩm v dùng l m lạnh đông Đá khô dùng nhiều công nghiệp thực phẩm Việt Nam đ sản xuất đợc đá khô dạng khối v dạng viên 1.3 Khái niệm kỹ thuật lạnh v lạnh đông thực phẩm Khái niệm lạnh ... bảo quản thực phẩm đạt chất lợng cao Ngời ta phân thực phẩm th nh hai nhóm lớn theo nguồn gốc nó: thực phẩm có nguồn gốc thực vật v thực phẩm có nguồn gốc động vật Loại thứ thuộc loại sản phẩm sống ... 1.3.6 Lạnh đông a/ Sản phẩm lạnh đông v sản phẩm lạnh đông nhanh Trong sản phẩm lạnh đông phần lớn nớc biến th nh đá v phân chia th nh th nh phần khác Để thực hiện, sản phẩm chịu trình lạnh đông...
  • 139
  • 319
  • 3

Giáo trình kỹ thuật lạnhlạnh đông thực phẩm part 10 ppt

Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 10 ppt
... - 138 5.3 Kỹ thuật lạnh đông v bảo quản đông thực phẩm 103 5.3.1 Các phơng pháp lạnh đông thực phẩm 103 5.3.2 Những biến đổi sản phẩm liên quan tới lạnh đông 103 5.3.3 Sự thay ... 107 5.3.4 Các biến đổi vật lý khác . 110 5.3.5 Thời gian lạnh đông 111 5.3.6 Những biến đổi thực phẩm đông lạnh trình trữ đông .112 5.4 Kỹ thuật tan giá thực phẩm đ lạnh đông ... thực phẩm 98 5.2 Kĩ thuật l m lạnh v bảo quản lạnh thực phẩm 100 5.2.1 Kĩ thuật l m lạnh 100 5.2.2 Kĩ thuật bảo quản lạnh thực phẩm 101 Tr ng ủ i h c Nụng nghi p Giỏo...
  • 13
  • 202
  • 1

Giáo trình kỹ thuật lạnhlạnh đông thực phẩm part 9 pot

Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 9 pot
... Chế biến lạnh đông loại thịt Thịt đợc l m lạnh đông buồng lạnh đông tuynen lạnh đông (1/2, 1/4 nguyên con); ngo i thịt đợc l m lạnh đông dạng khối, filê v miếng vụn Trong phòng lạnh đông thịt ... quản lạnh L m ấm Chế biến Nguyên liệu Lạnh đông Trữ đông Tan giá Khác với bảo quản lạnh (đờng chấm), l m lạnh đông thực phẩm, có biến đổi tế b o, m ng tế b o, th nh phần hoá học dịch b o sản phẩm ... đầu sản phẩm Trong thực tế l m tan chậm nhờ hệ thống điều ho nhiệt độ dùng h nh lang kho lạnh H nh lang thờng nhiệt độ +150C, rộng 3m 5.5 Quy trình thuật l m lạnh v lạnh đông số thực phẩm 5.5.1...
  • 14
  • 249
  • 0

Giáo trình kỹ thuật lạnhlạnh đông thực phẩm part 8 pdf

Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 8 pdf
... ph m - 102 5.3 Kỹ thuật lạnh đông v bảo quản đông thực phẩm 5.3.1 Các phơng pháp lạnh đông thực phẩm a/ Phơng pháp lạnh đông chậm Trong trình lạnh đông chậm, nhiệt độ không khí ... vừa hạ thấp nhiệt độ lạnh, lại l m tăng giá trị dinh dỡng v khả bảo quản sản phẩm 5.2 Kĩ thuật l m lạnh v bảo quản lạnh thực phẩm 5.2.1 Kĩ thuật l m lạnh Chế độ l m lạnh thực phẩm liên quan chặt ... số thực nghiêm đặc trng sản phẩm v độ ẩm + - Dẫn nhiệt sản phẩm không lạnh đông T0 = 273, 10C Phơng trình n y cần biết giá trị hai số thực nghiệm 5.3.5 Thời gian lạnh đông Biết thời gian lạnh đông...
  • 14
  • 220
  • 2

Xem thêm

Từ khóa: kỹ thuật lạnh thực phẩmnguyễn xuân phươngsách kỹ thuật lạnh thực phẩmgiáo trình kỹ thuật lạnh thực phẩmcơ sở kỹ thuật lạnh thực phẩmky thuat lanh thuc phamkỹ thuật sấy thực phẩmquy chuẩn kỹ thuật về thực phẩmkỹ thuật đông lạnh thực phẩmkỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩmkỹ thuật lạnh đông thực phẩmkỹ thuật lạnh và đông lạnh thực phẩm docxý nghĩa của kỹ thuật lạnh trong công nghiệp thực phẩmkỹ thuật lạnh phạm văn lợikỹ thuật lạnh cơ sở phạm văn tùybáo cao thuc tap kỹ thuạt lanhSkkn một số biện pháp giáo dục hành vi văn minh cho trẻ 5 – 6 tuổi thông qua hoạt động làm quen văn học ở trường mầm non b thị trấn văn điểnSkkn ứng dụng công nghệ sàn bubble deck chế tạo mô hình sàn bóng trong xây dựng, phục vụ giảng dạy ở trường cao đẳng kinh tế kỹ thuật kiên giangBiến đổi về lối sống của thanh niên, sinh viên hiện nayThực trạng thị trường xe máy việt namthơ chế lan viên từ sau cách mạng tháng tám 1945 đến năm 1975sự tiếp nối cảm hứng lãng mạn anh hùng trong văn xuôi nghệ thuật của nguyên ngọc sau 1975đánh giá sự hài lòng của khách hàng với chất lượng dịch vụ cho vay trả góp mua xe máy tại chi nhánh công ty tài chính tnhh hd saison hà nộiPhân tích thông minh tín hiệu video hỗ trợ cho hệ thống giám sát chăm sóc sức khỏeĐảng Cộng sản Việt Nam lãnh đạo công tác dân vận ở Tây Nguyên từ năm 2001 đến năm 2010Sáng kiến kinh nghiệm chỉ đạo phòng chống dịch “sốt xuất huyết” cho trẻ trong trường mầm non a xã tứ hiệpSáng kiến kinh nghiệm công tác giáo dục tư tưởng chính trị, đạo đức, lối sốngSáng kiến kinh nghiệm hướng dẫn học sinh ôn luyện phần đọc hiểu trong đề thi THPT quốc gia môn ngữ văn đạt kết quả caoĐổi mới nội dung, chương trình giáo dục lý luận chính trị trong các trường đại học, học viện công an nhân dân việt nam hiện nayPhát triển kinh tế trang trại theo hướng bền vững trên địa bàn tỉnh phú thọĐề thi chọn HSG cấp tỉnh Môn Ngữ vănBộ đề thi HSG văn 9 HayTổng hợp 36 đề thi thử THPT quốc gia 2017 môn toánHỘI THẢO KHOA học về BỆNH VIÊM QUANH KHỚP VAIBDTX THCS 2016 2017 Module 30313233DTM khách sạn yên biên HG
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập