Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà xanh hòa tan bằng phương pháp trích ly vi sóng

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chè xanh hòa tan từ lá chè già

... hòa tan 1.5.1 S n ph m chè xanh hòa tan Chè hòa tan, hay g i cao chè hay chè tinh ch t, ph n khô thu ñư c cô ñ c ch t hòa tan t chè già, cành chè non, ho c t chè bán thành ph m lo i Chè hòa tan ... ng chè th gi i Nh ng năm g n ñây Xrilanca, Nh t B n, n ð , Trung Qu c… ñã nghiên c u thành công ch bi n ñư c chè xanh, chè ñen hòa tan nư c ta ñã nghiên c u s n xu t chè hòa tan t chè xanh, chè ... i cu c s ng công nghi p", ti n hành ñ tài: Nghiên c u công ngh s n xu t chè xanh hòa tan t chè già M c ñích yêu c u 2.1 M c ñích Xây d ng quy trình công ngh s n xu t chè xanh hòa tan ti n ích...

85
1,664
3

Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà tan râu ngô làm thực phẩm chức năng

... cứu đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà tan râu ngô làm thực phẩm chức năng + Mục đích đề tài: Xây dựng công nghệ sản xuất trà tan râu ngô từ nước chiết râu ngô chứa hoạt chất sinh học ... trình công nghệ sản xuất trà tan râu ngô Đánh giá chất lượng sản phẩm trà tan râu ngô - Phân tích số thành phần hoạt chất sinh học sản phẩm - Đánh giá hiệu chức làm giảm cholesterol máu sản phẩm ... mẫu râu ngô 3.2 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ TRÍCH LY CÁC HỢP CHẤT TỪ RÂU NGÔ VÀ TẠO SẢN PHẨM TRÀ TAN RÂU NGÔ 3.2.1 Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến khả chiết hợp chất râu ngô 3.2.1.1 Nghiên cứu...

Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà túi lọc Hà thủ ô đỏ

... số sản phẩm trà túi lọc Hà thủ ô như: trà túi lọc Hà thủ ô Vĩnh Tiến, trà túi lọc Hà thủ ô Đà Lạt, trà túi lọc Hà thủ ô Hùng Phát, trà túi lọc Hà thủ ô Thái Bảo 2.6 Công nghệ sản xuất trà túi lọc ... sau: Công thức Nguyên liệu Hà thủ ô CT1 Hà thủ ô đỏ Thông Nông CT2 Hà thủ ô đỏ Thông Nông CT3 Hà thủ ô đỏ Trùng Khánh CT4 Hà thủ ô đỏ Trùng Khánh CT5 Hà thủ ô dỏ Hà Quảng CT6 Hà thủ ô dỏ Hà Quảng ... liệu Hà thủ ô đỏ - Nghiên cứu xử lý nguyên liệu Hà thủ ô đỏ - Nghiên cứu công nghệ làm chín Hà thủ ô đỏ - Nghiên cứu phối chế sản phẩm trà túi lọc Hà thủ ô đỏ - Nghiên cứu phương pháp bảo quản sản...

85
1,080
1

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất tinh bột biến tính bằng phương pháp oxy hóa từ tinh bột sắn

... II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT BIẾN TÍNH OXY HÓA Đề tài tiến hành nghiên cứu quy trình công nghệ để đưa sản phẩm tinh bột oxy hoá đạt tiêu chuẩn tinh bột oxy hóa nhập ngoại sử dụng sản ... Chất oxy hoá (NaClO 35%) Biến tính oxy hóa Làm Làm khô Nghiền, bao gói Tinh bột oxy hóa Thuyết minh quy trình a Chuẩn bị nguyên liệu Tinh bột sắn nguyên liệu để sản xuất tinh bột oxy hóa Tinh bột ... chỉnh pH d Biến tính oxy hóa Tác nhân oxy hóa dung dịch NaClO có 5,0% clo hoạt động Lượng NaClO 35% (khối lượng so với khối lượng tinh bột) cho vào dịch huyền phù tinh bột cách từ từ Thời gian...

3
2,274
25

Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột rau giàu vitamin nhóm b, c và chất vi lượng

... Nghiên c u c ng nghệ sản xuất bột rau giàu vitamin nhóm B, C chất vi lượng đề xuất 3.3 NỘI DUNG NGHIÊN C U Đề tài gồm nội dung sau: Lựa chọn nguồn nguyên liệu giàu vitamin nhóm B, C chất vi lượng ... liệu rau giàu vitamin nhóm B, C chất vi lượng để sản xuất bột rau là: C n tây, rau ngót, súp lơ xanh mùi tàu Đã xây dựng qui trình sản xuất bột rau giàu vitamin B ,C chất vi lượng sau: Bột rau: Rau ... apigenin vitamin C 16 3.4.6 Vai trò vitamin nhóm B, C chất vi lượng s c khỏe người [3] 3.4.6.1 C c vitamin nhóm B: nhóm vitamin tan nư c bao gồm: Vitamin B1 (thiamine); Vitamin B2 (riboflavin); Vitamin...

Công nghệ sản xuất cà chua chín chậm bằng phương pháp chuyển gen

... tạo chuyển gen, tế bào mang DNA ngoại lai tiếp tục chuyển cho hệ sau sau nở hoa tạo hạt III Phương pháp chuyển gen tạo cà chua chín chậm Cơ sở việc chuyển gen tạo cà chua chín chậm a Trái cà chua ... gen tạo cà chua chín chậm 16 III Cơ sở việc chuyển gen tạo cà chua chín chậm 16 a Trái cà chua 16 b Quá trình chín trái cà chua 18 c Công nghệ đối để hạn ... thực vật chuyển gen thương mại hóa sử dụng toàn giới Sau tiến hành nghiên cứu công nghệ chín chậm sản phẩm nó, quan lý Hoa Kỳ kết luận công nghệ chín chậm an toàn, cà chua tạo nhờ công nghệ có...

29
2,812
34

Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh mì khô bằng phương pháp sấy thăng hoa

... làm nở bột trình sản xuất bánh mì, đƣợc gọi men bánh mì Có hai loại men đƣợc sử dụng phổ biến men nhão (men paste) men khô So với men khô, men paste có hoạt tính nhanh, mạnh, nhƣng men paste dễ ... sản xuất bánh mì nay, ngƣời ta sử dụng ba dạng nấm men để làm nở bánh: Dạng nấm men lỏng Dạng nấm men nhão (paste) Dạng nấm men khô Trong trình sản xuất ba dạng men trên, sản xuất dạng nấm men khô ... 2.4.3 Vai trò nấm men sản xuất bánh mì Trong công nghệ sản xuất bánh mì, giai đoạn lên men bột mì đóng vai trò định đến chất lƣợng bánh mì Quá trình lên men đƣợc thực nấm men Khi nấm men chuyển hóa...

97
1,280
8

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA

97
1,467
8

nghiên cứu quy trình sản xuất xoài chín sấy dẻo bằng phương pháp sấy lạnh kết hợp bức xạ hồng ngoại

... “ Nghiên cứu quy trình sản xuất xoài chín sấy dẻo phương pháp sấy lạnh kết hợp xạ hồng ngoại ’’ Nội dung đề tài bao gồm: Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất xoài chín sấy dẻo phương pháp sấy ... thuyết kết hợp với thực tiễn để bổ sung v hoàn thiện quy trình công nghệ cho trình sấy xoài xạ hồng ngoại kết hợp sấy lạnh - Nghiên cứu biến đổi hàm lượng ẩm sản phẩm xoài sấy số tính chất sản phẩm ... phần xoài tăng lên Với phương pháp sấy xạ hồng ngoại kết hợp sấy lạnh th ì màu sắc mùi vị của xoài tốt Sản phẩm có màu vàng sáng đặc trưng 1.4 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SẤY 19 Khi sấy sản...

79
5,719
39

Nghiên cứu công nghệ và ứng dụng cắt kim loại bằng phương pháp Plasma trên máy cắt CNC

...

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 10 ppt

... 79 Hình D. 7: Men khô Cát Tƣờng 80 Sau hình bột mì đƣợc làm nở cho nghiệm thức A, B, C D trình sấy giờ, nhiệt độ đông mẫu -20oC Hình D. 8: Nghiệm thức A Hình D.1 0: Nghiệm thức C Hình D. 9: Nghiệm ... thức F Hình D.1 9: Nghiệm thức G 83 Hình D.2 0: Nghiệm thức H Hình D.2 2: Bột mì ban đầu Hình D.2 1: Nghiệm thức I Hình D.2 3: Men tƣơi 84 Hình D.2 4: Tế bào nấm men tƣơi Hình D.2 5: Lƣới đếm buồng ... D.1 5: : Nghiệm thức D 82 Sau hình bột mì đƣợc làm nở cho nghiệm thức D, E, F, G, H I trình sấy 24 giờ, nhiệt độ đông mẫu -68oC Hình D.1 6: Nghiệm thức D Hình D.1 7: Nghiệm thức E Hình D.1 8: Nghiệm...

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 9 pps

... 20 98 75000000 12343750000 36,8 42 B 32 13000000000 191 176470 59 57,0 67 C 47 11250000000 21226415 094 63,2 42 D 34 13125000000 198 86363636 59, 2 96 72 Bảng A. 5: Kết tiêu sản phẩm nấm men sau sấy ... I 3 ,95 14750000000 15332640333 45,7 60,8 73 Phụ lục B: Cách pha chế phụ gia Gọi Gk (gam ): khối lƣợng chất khô M %: độ ẩm G (gam ): khối lƣợng mẫu C %: nồng độ chất mang Gk -men = Gmen * (1 - Mmen%) ... F Regression 0,1 197 75247 0,1 197 75 66, 396 22 Residual 0,007215787 0,001804 Total 0,003865411 0,12 699 1034 Bảng C. 7: Phân tích ANOVA số tế bào sống / gam men sản phẩm sấy độ nở sấy ANOVA Df SS MS...

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 8 ppsx

... F, G, H I sấy 24 Nhiệt độ Độ nở khô (%) D 1 685 783 8026 69,4 E 15527950311 60,0 F 1404 786 680 5 58, 3 G 19496204279 86 ,1 H 13 686 763 687 50,0 I (oC) Số tế bào / gam chất 15332640333 60 ,8 MEN TƢƠI 33566666667 ... dƣới 24 chết men không đáng kể men sản xuất Sự chết đáng kể men sau sản xuất 15 ngày Vì dùng chế độ cấp đông men sản xuất thời gian dƣới 24 để sấy thăng hoa 2) Khi sấy cho thấy nghiệm thức có chất ... gam khô so với men tƣơi (%) D 16166666667 1 685 783 8026 50,2 E 3,40 15000000000 15527950311 46,3 F 3,90 13500000000 1404 786 680 5 41,9 G 3,66 188 33333333 19496204279 58, 1 H 3 ,80 13166666667 13 686 763 687 ...

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 7 pps

... sau sản xuất men yếu Đối với men sản xuất men mạnh nên việc xử lý cấp đông không làm chết men sau 24 nhƣ biểu đồ 4.3 Nhƣ vậy, với men sản xuất ta xử lý cấp đông 24 trƣớc sấy thăng hoa mà không ... D1 = 223 471 ,6981 giây, D2 = 1 974 000 giây Z70 = -100,952oC Z80 = -76 ,0999oC 4.2 Khảo sát ảnh hƣởng chất mang chế độ sấy đến số tính chất men bánh mì khô thu đƣợc phƣơng pháp sấy thăng hoa 4.2.1 ... 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Nghiên cứu động học chết nhiệt nấm men Saccharomyces cerevisiae men bánh mì Thí nghiệm đƣợc tiến hành men paste bảo quản (1oC – 10oC) sau 15 ngày kể từ ngày sản xuất...

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 6 ppt

... -20oC -68 oC 3.3.3 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hƣởng chất mang chế độ sấy đến chết nhiệt men qua sấy thăng hoa 3.3.3.1 Thí nghiệm 2. 1: Ảnh hƣởng chất mang nhiệt độ cấp đông đến chất lƣợng men sấy thăng ... Phƣơng pháp thí nghiệm 3.3.1 Phƣơng pháp lấy mẫu Sử dụng men bánh mì dạng paste hiệu Saf – Viêt, sở sản xuất men Cát Tƣờng cung cấp 3.3.2 Thí nghiệm 1: Khảo sát động học chết nhiệt nấm men Saccharomyces ... Lâm Kiều sản xuất - Muối tinh - Đƣờng tinh khiết 3.2.2 Thiết bị thí nghiệm - Máy sấy thăng hoa, hiệu LyoPro 60 00 - Tủ lạnh : 4oC - Tủ đông đƣợc điều chỉnh hai nhiệt đ : -20oC -68 oC - Tủ sấy Memmert...

Xem thêm