78 Hình D.5: Nghiệm thức H. Hình D.6: Nghiệm thức I. 79 Hình D.7: Men khô Cát Tƣờng 80 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình sấy là 6 giờ, nhiệt độ đông mẫu là -20 o C. Hình D.8: Nghiệm thức A Hình D.9: Nghiệm thức B Hình D.10: Nghiệm thức C Hình D.11: Nghiệm thức D 81 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình sấy là 6 giờ, nhiệt độ đông mẫu là -68 o C. Hình D.15: : Nghiệm thức D Hình D.13: Nghiệm thức B Hình D.12: Nghiệm thức A Hình D.14: Nghiệm thức C 82 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức D, E, F, G, H và I khi quá trình sấy là 24 giờ, nhiệt độ đông mẫu là -68 o C. Hình D.16: Nghiệm thức D Hình D.17: Nghiệm thức E Hình D.18: Nghiệm thức F Hình D.19: Nghiệm thức G 83 Hình D.20: Nghiệm thức H Hình D.21: Nghiệm thức I Hình D.22: Bột mì ban đầu Hình D.23: Men tƣơi 84 Hình D.24: Tế bào nấm men tƣơi Hình D.25: Lƣới đếm buồng đếm hồng cầu . D. 5: Nghiệm thức H. Hình D. 6: Nghiệm thức I. 79 Hình D. 7: Men khô Cát Tƣờng 80 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình sấy. D. 8: Nghiệm thức A Hình D. 9: Nghiệm thức B Hình D.1 0: Nghiệm thức C Hình D.1 1: Nghiệm thức D 81 Sau đây là các hình bột mì đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình. Hình D.1 8: Nghiệm thức F Hình D.1 9: Nghiệm thức G 83 Hình D.2 0: Nghiệm thức H Hình D.2 1: Nghiệm thức I Hình D.2 2: Bột mì ban đầu Hình D.2 3: Men tƣơi 84