quá trình lên men lactic và ứng dụng

Hoàn thiện quy trình lên men lactic sử dụng có hiệu quả phụ phẩm thủy hải sản trong chăn nuôi lợn tại Hải Bình - Tỉnh Gia - Thanh Hóa docx

Hoàn thiện quy trình lên men lactic và sử dụng có hiệu quả phụ phẩm thủy hải sản trong chăn nuôi lợn tại Hải Bình - Tỉnh Gia - Thanh Hóa docx
... 15% ngày th ã hoàn ch nh trình lên men (pH tr s 4,4 7-4 ,56) Trong m t 15 ngày n u không b sung men kh i ng (pH: 4,61) Do v y 5% men kh i ng c xác nh quy tình k thu t lên men lactic ph ph m ... 5% Th i gian len men ngày N u tăng t l men kh i ng lên 10% th i gian lên men ngày Th c ăn lên men lactic t ph ph m h i s n v i b t ngô tr ng thái d o quánh mùi thơm h p d n c a men lactic, ... ngu n ng lên men lactic Thí nghi m b sung 30, 40, 50, 60, 70% b t ngô vào h n h p lên men Theo dõi bi n i tr s pH ch th c a trình lên men K t qu ghi B ng B ng 2.Bi n i pH s n ph m lên men lactic...
  • 7
  • 218
  • 6

Lên men lactic ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Lên men lactic và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... CHẾ CỦA Q TRÌNH LÊN MEN LACTIC 1.2.1 Lên men lactic đồng hình (điển hình) Lên men lactic đồng hình q trình lên men sản phẩm acid lactic chiếm 90 – 98% tổng sản phẩm lên men, sản phẩm phụ etanol, ... loại vi khuẩn lên men lactic Dựa vào sản phẩm sinh q trình lên men, người ta chia vi khuẩn lactic làm nhóm: nhóm vi khuẩn lên men lactic điển hình (đồng hình) nhóm vi khuẩn lên men lactic khơng ... ỨNG DỤNG CỦA LÊN MEN LACTIC TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1 SẢN XUẤT ACID LACTIC Do vị chua dễ chịu đặc tính bảo quản, acid lactic sản xuất cơng nghiệp ứng dụng nhiều lĩnh vực, lượng lớn acid lactic...
  • 25
  • 2,263
  • 3

Đề tài : Quá trình lên men etilic lactic

Đề tài : Quá trình lên men etilic và lactic
... etilic Kiểu lên men: lên men etilic Cơ chế phàn ứng: hexozo  Etanol+CO Vi sinh vật: nấm men Zymomonas III Quá trình lên men etilic Lên men etilic nhờ nấm men: -Rượu etilic loại sản phẩm lên men đường ... nấm men -Quá trình lên men etilic nhờ nấm men sở việc chế tạo loại rượu , bia,… -Quá trình tạo thành rượu etilic thể qua phương trình sau: III Quá trình lên men etilic III Quá trình lên men etilic ... photphat vô tế bào III Quá trình lên men etilic III Quá trình lên men etilic Sự tạo thành glixerin lên men rượu : III Quá trình lên men etilic Lên men etilic nhờ vi khuẩn: - Ở Sarcira ventriculi...
  • 22
  • 464
  • 6

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
... bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.15: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât rỉ đƣờng Lƣợng đƣờng khử cho vào lên men: 244 g/l, lƣợng đƣờng khử sau lên men: 198 g/l Vậy hiệu ... tạo acid lactic chủ yếu từ trình lên men đƣờng Chúng thấy L acidophilus phù hợp để lên men lactic nên chọn để sản xuất acid lactic 4.5 Sản xuất acid lactic từ mật rỉ 4.5.1 Xác định đường khử ... bảng 4.9 thấy tỉ lệ mật rỉ 10 % lƣợng acid tổng tạo nhiều nên chọn tỉ lệ phù hợp cho trình lên men cho khuẩn lạc D 18 16 Acid tổng (g/l) 14 Mật Mật Mật Mật 12 10 rỉ rỉ rỉ rỉ 5% 10 % 15 % 20 %...
  • 60
  • 970
  • 4

Quá trình lên men lactic

Quá trình lên men lactic
... suất lên men V Cơ chế trình lên men vi khuẩn lactic: Lên men lactic đồng hình (điển hình): Lên men lactic đồng hình trình lên men sản phẩm axit lactic tạo chiếm 90% tổng số sản phẩm lên men lượng ... DL Lên men lactic dị hình: Lên men lactic dị hình trình lên men sản phẩm axit lactic tạo lượng đáng kể sản phẩm phụ axit acetic, etanol, axit xucxinic, CO2, … Phương trình chung biểu diễn trình ... Cơ chế trình lên men vi khuẩn lactic 10 Trang 20 Đề tài: Qui trình sản xuất acid lactic GVHD: Nguyễn Thị Hồng Anh Lên men lactic đồng hình (điển hình) ……………… …………………………….10 Lên men lactic...
  • 21
  • 5,682
  • 4

Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường

Nghiên cứu quá trình lên  men lactic từ mật rỉ đường
... bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.15: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât rỉ đƣờng Lƣợng đƣờng khử cho vào lên men: 244 g/l, lƣợng đƣờng khử sau lên men: 198 g/l Vậy hiệu ... tạo acid lactic chủ yếu từ trình lên men đƣờng Chúng thấy L acidophilus phù hợp để lên men lactic nên chọn để sản xuất acid lactic 4.5 Sản xuất acid lactic từ mật rỉ 4.5.1 Xác định đường khử ... bảng 4.9 thấy tỉ lệ mật rỉ 10 % lƣợng acid tổng tạo nhiều nên chọn tỉ lệ phù hợp cho trình lên men cho khuẩn lạc D 18 16 Acid tổng (g/l) 14 Mật Mật Mật Mật 12 10 rỉ rỉ rỉ rỉ 5% 10 % 15 % 20 %...
  • 60
  • 441
  • 2

Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic. pptx

Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic. pptx
... mùi mốc, có nhiều bọt khí (nấm men dại thường có Geotrichumcandidum) Khi muối rau lên men lactic có thành phẩm đạt yêu cầu: - Tạo sinh khối vi khuẩn có ích, át sinh vật gây thối - Gây chua, tạo ... chua, pH giảm xuống đến 3, vi khuẩn lactic bị ức chế, để tự nhiên nấm men dại, nấm mốc bắt đầu phát triển phân giải axit lactic thành CO2 H2O, pH tăng lên, sản phẩm bắt đầu có váng (váng dưa, váng ... tạo hương vị thơm ngon cho sản phẩm - Chuyển rau dạng “chín sinh học” mà hiệu suất tiêu hóa tăng Nếu muốn giữ sản phẩm không cho quá lactic” giữ nhiệt độ thấp (2-4oC) đồng thời bổ sung chất...
  • 5
  • 699
  • 3

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 6 doc

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 6 doc
... dịch chƣa lên men Hàm lƣợng acid tổng (∑ a g/l) qui acid lactic (xem nhƣ acid lactic acid chủ yếu đƣợc tích lũy dịch lên men) l : ∑a =(Vt-V0) x 0,1 x 90/10 =(Vt-V0) x 0,9 Trong đ : Vt: Số ml dung ... 52 37 http://141.150.157.11 7:8 080/prokPUB/chaphtm/2 56/ COMPLETE.htm 38 http://www.nld.com.vn/tintuc/kinh-te/tin-the-gioi/9 761 5.asp > 39 http://www.chemsystems.com/newsletters/perp/jun02_01-s3abs.cfm ... 1000 ml Điều chỉnh pH sau hấp: 6, 8 - 7,2 1 .6 Môi trường thử khả phân giải gelatin Môi trƣờng NB tổng hợp 10 g 10 % gelatin Nƣớc cất 1000 ml Điều chỉnh pH sau hấp: 6, 8 - 7,2 1.7 Môi trường thạch...
  • 10
  • 188
  • 1

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 5 docx

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 5 docx
... sinh vật sau lên men : 40, 25 x 106 tế bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.1 5: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât rỉ đƣờng Lƣợng đƣờng khử cho vào lên men: 244 g/l, lƣợng ... tạo acid lactic chủ yếu từ trình lên men đƣờng Chúng thấy L acidophilus phù hợp để lên men lactic nên chọn để sản xuất acid lactic 4 .5 Sản xuất acid lactic từ mật rỉ 4 .5. 1 Xác định đường khử ... (%) (giờ) tổng (g/l) L acidophilus 37 MRS + 45 mật rỉ 10 24 22,2 L bulgaricus 45 MRS + 45 mật rỉ 10 24 5, 28 Diplococcus 37 MRS + 45 mật rỉ 10 24 23 ,5 Từ bảng 4.20 thấy lƣợng acid tổng tạo Diplococcus...
  • 10
  • 189
  • 1

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 4 ppsx

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 4 ppsx
... nấm men 45 10 24 4,23 10 % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 45 10 24 6, 84 15 % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 45 10 24 3,15 20 % mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 45 10 24 2,52 Môi trƣờng (10 ml) Qua bảng 4. 8 thấy ... (g/l) % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 37 10 24 7 ,47 10 % mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 37 10 24 12,6 15 % mật rỉ + 0,5 % cao nấm men 37 10 24 9,72 20 % mật rỉ +0,5 % cao nấm men 37 10 24 8, 64 Môi trƣờng ... ml) Qua bảng 4. 9 thấy tỉ lệ mật rỉ 10 % lƣợng acid tổng tạo nhiều nên chọn tỉ lệ phù hợp cho trình lên men cho khuẩn lạc D 18 16 Acid tổng (g/l) 14 Mật Mật Mật Mật 12 10 rỉ rỉ rỉ rỉ 5% 10 % 15...
  • 10
  • 151
  • 1

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 3 pps

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 3 pps
... môi trƣờng gồm 45 ml mật rỉ ml MRS (môi trƣờng sản xuất) Đem ủ điều kiện thích hợp chúng, 24 3. 3.6 Sản xuất acid lactic từ mật rỉ 3. 3.6.1 Định lượng đường khử [10] + Nguyên tắc: Có vài tác nhân ... (trục x) 3. 3.6 .3 Qui trình sản xuất Mật rỉ H2SO4 Vi khuẩn CaCO3 Xử lý Lên men Trung hòa Lactat canxi H2SO4 Dung dịch Than hoạt tính Lọc Dung dịch acid lactic 26 - Chuẩn bị môi trƣờng lên men Trƣớc ... lý mật r : Mật rỉ đem pha loãng tỉ lệ : 3, cho H2SO4 vào với tỉ lệ 3, 5 ml H2SO4 1000 ml mật rỉ Khuấy liên tục 1giờ, sau để lắng thu đƣợc phần dịch pha loãng dung dịch xuống phù hợp với tỉ lệ mật...
  • 10
  • 160
  • 1

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 1 potx

Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 1 potx
... này, vi khuẩn acid lactic phân thành hai nhóm: lên men lactic đồng hình chuyển hầu hết lƣợng glucose để tạo thành acid lactic lên men lactic dị hình glucose lên men tạo thành acid lactic, ethanol, ... [ 31] 2.3 Cơ chế tạo acid lactic [20] Kluyver chia vi khuẩn lactic thành nhóm dựa vào sản phẩm cuối trình chuyển hóa glucose Quá trình tạo acid lactic sản phẩm từ lên men glucose đƣợc gọi lên men ... khả lên men loại đƣờng nhƣ glucose, lactose, galactose Có thể lên men fructose, maltose sucrose không lên men đƣợc xylose, mannitol, dextrin Chúng khả tạo nitrit từ nitrate [9] Quá trình lên men...
  • 10
  • 155
  • 1

Xem thêm

Từ khóa: ứng dụng của quá trình lên men lacticquá trình lên men lactictrình bày quá trình phân giải polisaccarit và ứng dụngban chat qua trinh len men lacticbản chất của quá trình lên men lacticcơ chế quá trình lên men lacticcơ sở lý thuyết của quá trình lên men lactic trong muối chuacác dạng của quá trình lên men lacticcác yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men lacticquá trình lên men lactic trong sữacác giai đoạn trong quá trình lên men lacticlên men acetic và ứng dụngung dung cua qua trinh len men ki khi trong san xuat va che bienmục đích và ứng dụng của quá trình lên men malolactic 1ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chuaQuick study academic circuit analysis 600dpiQuick study academic comparative religions 600dpiQuick study academic chemistry periodic table advanced 600dpiQuick study academic calculus 1 600dpiQuick study academic chemistry 600dpiQuick study academic calculus methods 600dpiQuick study academic calculus 2 600dpi2017 speaking part 2+3Chất lượng công chức trong cơ quan hành chính nhà nước các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam (nghiên cứu ở tỉnh Điện Biên) (1)Quản lý phát triển chương trình hoạt động trải nghiệm sáng tạo tại trường tiểu học Văn Chương, quận Đống Đa, thành phố Hà NộiQuản lý rủi ro tín dụng trong cho vay doanh nghiệp tại NHTMCP Công thương Việt Nam- Chi nhánh Hà TĩnhQuản lý thu thuế xuất nhập khẩu tại Cục Hải quan TP. Hà NộiQuản trị rủi ro tín dụng đối với doanh nghiệp vừa và nhỏ tại Ngân hàng TMCP Phát triển nhà Đồng bằng sông Cửu Long – Chi nhánh Hà TâyQuản trị rủi ro tín dụng tại Ngân hàng TMCP Việt Nam Thịnh Vượng – Chi nhánh Hạ Long.Tạo động lực lao động tại Tập đoàn Việt ÁThẩm định dự án đầu tư trong hoạt động cho vay của Ngân hàng Thương mại Cổ phần Kỹ thương Việt Nam TechcombankThị trường bán lẻ nông thôn Việt Nam - Cơ hội, thách thức và đề xuất với doanh nghiệp nội địaThiên nhiên trong sáng tác của Nguyễn Khuyến từ góc nhìn phê bình sinh tháiFile đọc thử sách hình không gianSản xuất và tiêu thụ lúa trên đại bàn xã Triệu Đại, huyện Triệu Phong, tỉnh Quảng Trị
Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập